La Mesa, la Copa y la Tierra
La sala, el plato, lo que se sirve en la copa y quienes lo producen
Escapadas gastronómicas en Grecia: Descubre 26 escapadas gourmet
Descubre alojamientos gastronómicos exquisitos en Grecia.
hace 17 hLa Guía Michelin de Dubái revela su lista para 2026
Emiratos Árabes Unidos · hace 17 hLa pizza al estilo de Nueva York gana terreno en España
España · hace 17 hEl mejor milhojas de Francia de 2026 se puede degustar en esta panadería-pastelería de Yvelines
Francia · hace 17 h
Cómo preparar un jarabe de ron
Es sencillo, porque no es más que agua caliente y azúcar; dependiendo del tiempo de cocción y de los ingredientes añadidos, se obtienen jarabes muy diferentes.
hace 18 h
Yogur griego o de cabra, qué aporta cada uno según las cifras
Según las cifras de algunas marcas, el yogur de cabra tiene menos calorías y grasa que el griego, pero el griego aporta más proteína.
hace 19 h
La batata supera a la calabaza en fibra, calcio y vitamina A
Entre las verduras anaranjadas, la calabaza y la batata (boniato) son protagonistas, pero solo la batata destaca por su fibra.
Estados Unidos · hace 19 hLager y stout se separan por la fermentación, el tueste y la temperatura
La lager fermenta a baja temperatura, con levadura que se deposita en el fondo, mientras que la stout, una ale de alta fermentación, se sirve más cálida.
hace 19 hLa Mesa, la Copa y la TierraDeslumbrante cóctel matcha-tini con un delicado equilibrio de dulzura y notas terrosas
El matcha-tini aporta una estética vibrante y moderna, junto con un sabor terroso, a tu hora del cóctel. La combinación de té verde ceremonial de primera calidad con vodka suave y un toque de vainilla o licor de chocolate blanco crea una bebida espumosa y aterciopelada. Al agitarlo vigorosamente con hielo, desarrolla una lujosa microespuma que luce tan espectacular como sabe.
hace 20 h
Margarita de mora: una bebida con un toque misterioso
Estados Unidos · hace 20 h
Exigen medidas urgentes a la DO Cava en relación con los precios de la uva
España · hace 21 h
Restaurante de la semana: «Kaupen Nº 6»
· hace 21 h
¿Bar en bodega o salón de vinos? El nuevo turismo del vino
Italia · hace 22 hTomatini refrescante: cóctel con vodka y lima
Cuando piensas en cócteles con tomate, probablemente te venga a la mente el clásico Bloody Mary. Esta bebida mundialmente famosa es, sin duda, una de las favoritas para un brunch relajado de fin de semana. Pero este fruto rojo tiene mucho más que ofrecer en el mundo de la coctelería. Un buen ejemplo es el Tomatini. Es significativamente más ligero y elegante que su famoso pariente. La combinación de acidez frutal y un toque de dulzura lo convierte en una refrescante alternativa. A cualquiera que aprecie las bebidas saladas le encantará esta refrescante variante.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados UnidosCon casi 30 g de proteína por cada 100 g, este queso francés contiene casi tanta como algunas carnes
Es el complemento ideal para gratinados, croque-monsieurs o como parte de una tabla de aperitivos. Pero este clásico queso francés no solo es atractivo por su sabor afrutado: también cuenta con un contenido proteico sorprendentemente alto, comparable al de ciertas carnes por peso. ¡Descubre cuáles!
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados Unidos“Ni siquiera quiero atenderlos cuando está así”: los panaderos piden a los clientes que abandonen este mal hábito
Comprar una baguette parece lo más normal del mundo. Sin embargo, una pequeña costumbre está causando serios problemas a los comerciantes: pagar con un billete de 50 euros una compra de tan solo unos pocos euros. Lo que para el cliente parece inofensivo puede poner rápidamente al comerciante en una situación incómoda.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados UnidosSi tu cuscús está bueno pero nunca llega a ser como el de un restaurante, el problema probablemente radica en la sémola
Por muy generoso que sea tu cuscús, con su salsa aromática, sus verduras tiernas y su carne jugosa, siempre le falta algo. Casi siempre, el problema está en la sémola.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados Unidos
Tarta María Izabel con taperebá: una receta especial para la fiesta del Círio de Nazaré
Tomate: el restaurante de Westchester desperdicia menos para ganar más
“Para mí, es una enorme falta de respeto”: soy panadero y ya no puedo tolerar esta actitud de los clientes
Wiener Schnitzel original con ensalada de patatas
Nos permitieron visitar a Markus Brunner en el "taller de cocina Figlmüller" y verlo preparar un auténtico Wiener Schnitzel con ensalada de patatas.
· hace 1 día
Un nuevo y emocionante restaurante de omakase se ubica a pocos pasos del océano en Santa Mónica
Un local muy concurrido de Santa Mónica, que antes albergaba el Bar Monette, el café australiano Little Ruby y el bar de tapas Bar Pintxo del difunto chef Joe Miller, se ha transformado en un restaurante de sushi de alta gama llamado Kogen Omakase. Inaugurado recientemente, pero que pasó desapercibido durante los últimos meses, el omakase es obra del restaurador Adrian Taylor (Carbone Miami, Mila Miami) y el chef Yasu Iwai, quienes juntos ayudaron a abrir el discreto mostrador de sushi Taikun en el Ritz-Carlton Laguna Niguel de Dana Point. Iwai trabajó en Katana en Miami y se formó con Hiroyuki Sato, quien obtuvo una estrella Michelin por su mostrador de seis asientos Hakkoku en Tokio.
Estados Unidos · hace 1 día
Jukut urab (ensalada indonesia) con mucho coco y especias
Países Bajos · hace 1 día
El sabor a mango del whisky tiene una explicación química, según un estudio escocés
Estados Unidos · hace 1 día
Edulis, un bistró disfrazado de sencillez en Toronto, cocina con la elegancia de antaño
Canadá · hace 1 día
Jesse Burgess, presentador del programa de Gordon Ramsay sobre restaurantes con estrellas Michelin, dice: “Basta ya de estereotipos”
Estados Unidos · hace 1 díaNathan Cornwell habla sobre cambiar el oeste de Londres por la campiña de West Sussex
El último proyecto de restaurante de Nathan Cornwell no salió según lo planeado. Tras conseguir una estrella Michelin para The Barn de Mark Birchall en Moor Hall, Lancashire, se esperaba que hiciera lo mismo con The Silver Birch en Chiswick. Pero el galardón que el restaurante necesitaba desesperadamente para atraer clientes de otras zonas nunca llegó, y cerró.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Reino UnidoHay mexicanos entre los elegidos de la Guía Michelin Toronto 2026
La quinta edición de la Guía Michelin Toronto y Región 2026 incluye varios restaurantes mexicanos, entre ellos Quetzal, con estrella, y Campechano y Puerto Bravo, con distinción Bib Gourmand.
La Mesa, la Copa y la Tierra · CanadáChâteau Pavie estrena «Les Traversées» con dos chefs de tres estrellas Michelin
En Saint-Émilion, Château Pavie inaugura «Les Traversées», un evento que reúne vino, gastronomía y arte, con Yannick Alléno y Sébastien Faramond al frente de la cocina.
La Mesa, la Copa y la Tierra · FranciaNo solo setas porcini: los chefs eligen las setas más sorprendentes del otoño
En la gastronomía italiana, las setas son uno de los símbolos más auténticos de la mesa otoñal. ¿Qué mejor manera de escuchar a grandes chefs hablar sobre un ingrediente que encarna una herencia de biodiversidad, tradiciones populares, memoria e identidad local?
La Mesa, la Copa y la Tierra · Italia
Gin Fizz de Otoño con Pera y Vainilla
Imagínate sentado en tu bar favorito en una noche fresca de otoño, pidiendo un verdadero clásico. El Gin Fizz ha sido una grapería en buenos menús de cócteles durante años. Estamos dando a esta bebida atemporal una actualización de temporada, trayendo ese ambiente de barra directamente a tu hogar. Con una combinación de pera afrutada y vainilla aromática, este refrescante trago largo toma un toque maravillosamente otoñal.
Estados Unidos · hace 1 díaPonche caliente con brandy
Un hot toddy con brandy es una variante del famoso hot toddy, un cóctel elaborado con licor fuerte, miel, especias y rodajas de cítricos. Se desconoce el origen exacto del nombre. Según una teoría, tiene raíces indias, mientras que otra sugiere que la bebida recibió su nombre de su supuesto creador. Sin embargo, la historia conserva el hecho de que la primera mención de la palabra "toddy" en referencia a una bebida hecha con licor alcohólico, agua caliente, azúcar y especias data de 1786. A veces, se utiliza té negro o de hierbas en lugar de agua hirviendo para preparar un toddy. Como habrás adivinado, el toddy se suele beber caliente, por lo que la expresión "hot toddy" se ha utilizado durante mucho tiempo en inglés para referirse a la bebida, y el toddy en sí mismo ha ganado reputación como un remedio eficaz para el resfriado. En definitiva, es un cóctel ideal para una tarde de otoño o invierno. Reconfortante, relajante y placentero.
hace 1 díaLa Mesa, la Copa y la TierraEl nuevo restaurante de carnes de SoHo sirve caviar con patatas fritas
El Principito estrena vestuario de adulto. El restaurador Cobi Levy está transformando su antiguo restaurante de SoHo, ubicado en el número 199 de Prince Street, en ROMY, un acogedor restaurante especializado en carnes cuya inauguración oficial está prevista muy pronto.
hace 1 día
Las alitas crujientes convencieron a los jueces, pero para un concursante, el desafío fue el último
Eslovenia · hace 1 día
Descubre los auténticos sabores de Cerdeña con La Cucina di Olianas
Italia · hace 1 día
Gènesi, la serie sobre El Bulli que Ferran Adrià ha visto 40 veces
Internacional · hace 1 día
Lakeside, con dos estrellas Michelin, cocina junto al Alster en Hamburgo
Alemania · hace 1 díaCombina arroz con 3 ingredientes básicos de la despensa para crear una deliciosa bebida mexicana
Si alguna vez has entrado en una taquería mexicana tradicional, seguramente has visto enormes jarras de bebidas tentadoras y quizás te hayas preguntado qué son. Estas refrescantes bebidas, llamadas aguas frescas, ofrecen un agradable alivio después de comidas picantes y contundentes como los tacos de carne asada. Pueden estar hechas de agua y hielo mezclados con diversas frutas, flores, especias o hojas de té. La que tiene un aspecto distintivo, de color blanco lechoso, es la horchata, y se elabora con arroz, ramas de canela y leche condensada o evaporada azucarada.
La Mesa, la Copa y la Tierra · InternacionalDos maestros parrilleros con estrellas Michelin inician una temporada de barbacoa tejana en Londres
Dos de los mejores restaurantes de barbacoa de Texas encienden sus parrillas en Londres. InterStellar y La Barbecue, ambos con sede en Austin, estarán instalados durante un mes en el hotel londinense The Ned.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados UnidosNueve maneras aprobadas por dietistas de incorporar más proteínas en el desayuno
En lo que respecta a la ingesta de nutrientes, el metabolismo, el control del peso y la regulación de la energía, obtener cantidades óptimas de proteínas en el desayuno es fundamental.
La Mesa, la Copa y la Tierra · AustraliaUn Cabrales se subastó por 37.500 euros y es el queso más caro del mundo
Elaborado en Tielve y madurado en los Picos de Europa, el Cabrales alcanzó los 37.500 euros en una subasta celebrada en Arenas de Cabrales.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Canadá
Prepara un sándwich de queso a la parrilla al estilo Disney World para una textura increíblemente pegajosa
Pan francés frente a pan italiano: la diferencia entre ambos que todo el mundo debería conocer
I Tenerumi, con dos estrellas Michelin, cocina casi solo verduras en la siciliana isla de Vulcano
Cómo el caldo de huesos se alinea con las tendencias de etiquetado limpio y salud femenina
Si bien el caldo de huesos puede estar en sintonía con el auge de las proteínas, su atractivo se extiende cada vez más más allá de este macronutriente de moda (y esencial), ya que esta categoría se sitúa en la intersección del etiquetado limpio, la conveniencia y la densidad nutricional.
Suiza · hace 1 día
Seis chefs de Aarhus reinventaron el papel de las verduras
Este enfoque fue el eje central del Grønt Kokketræf en Aarhus, organizado por el restaurante Domestic, galardonado con una estrella Michelin. El evento forma parte del programa plurianual de Landbrug & Fødeverer para fomentar el desarrollo de la gastronomía vegetal mediante la colaboración entre chefs, productores y otros agentes del sector de la hostelería. Este año se celebró la tercera edición consecutiva.
Dinamarca · hace 1 día
Isabell Holm asume la dirección de The Cloud by Käfer
Alemania · hace 1 día
La guía definitiva de comida vegana de Brighton: desde sushi hasta pescado con patatas fritas
Reino Unido · hace 1 día
Los restaurantes vietnamitas obtienen la distinción Platino en la Lista Global
Vietnam · hace 1 día
Más allá de Kentucky: el bourbon encuentra su voz en un público más amplio
Estados Unidos · hace 1 díaCurry Pizza House lanza pastas con sabores indios
Para la mayoría de los comensales estadounidenses, platos indios como el pollo a la mantequilla y el pollo tikka ya no resultan exóticos, y Curry Pizza House está sacando provecho de esa familiaridad.
La Mesa, la Copa y la Tierra · IndiaLa revista Food & Wine anuncia su última lista de “Mejores Nuevos Chefs”
La revista Food & Wine Magazine dio a conocer su lista anual de los Mejores Nuevos Chefs, un premio que tiene el potencial de impulsar significativamente las carreras de los ganadores.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados UnidosEl mijo se reivindica en la cocina de altura
El mijo, cereal relegado a alimento básico y austero en muchas cocinas urbanas, ha experimentado una transformación notable. Chefs de India, Japón, Italia y Brasil lo incorporan en menús de nivel, rescatándolo de los estigmas históricos.
La Mesa, la Copa y la Tierra · IndiaSopa de callos
La sopa búlgara shkembe chorba se considera la cura perfecta para la resaca y se come la mañana después de una borrachera. Traducido del búlgaro, "shkembe chorba" significa "sopa de callos". Si pensabas que se hacía con vísceras, te equivocas. Las vísceras y los callos son cosas diferentes. "Vísceras" es un término más amplio que incluye varias vísceras. Las vísceras son la parte del estómago. La versión clásica de shkembe chorba lleva callos de res o ternera, pero a veces se prepara con callos de cerdo o cordero. Lo ideal es usar una olla a presión para cocinar los callos. Se cocinarán en una hora y media. Si no has comido una desde la época soviética, cuece los callos a fuego lento en una cacerola normal durante tres horas, hasta que estén tiernos. Esta sopa, por supuesto, sirve para mucho más que una resaca de rakia. Contiene una gran cantidad de colágeno, es rico en proteínas, vitaminas y aminoácidos esenciales, por lo que tiene un excelente efecto sobre las articulaciones, la piel, los huesos y, especialmente, sobre el sistema digestivo.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Bulgaria
En Nandao Rice & Noodle, el arroz con pollo hainanés conquista Monterey Park
En Nandao Rice & Noodle, en Monterey Park, el menú panasiático con influencias singapurenses reúne los platos más populares del Valle de San Gabriel. El excepcional arroz con pollo de Hainan combina pollo escalfado tierno y arroz intensamente sabroso con cebolla, acompañado de un caldo reconstituyente.
Singapur · hace 1 díaBali y Bogotá, dos destinos culinarios que desmienten sus clichés
Separadas en direcciones opuestas, Bali y Bogotá comparten la pasión por el arte culinario y desmienten sus clichés.
hace 1 díaLa Mesa, la Copa y la TierraLa guía Michelin de Seúl y Busan cumple diez años con su mayor número de nuevas estrellas
En su presentación del décimo aniversario en Busan, la Guía Michelin nombró a 233 restaurantes en Seúl y Busan, diez de ellos nuevos o ascendidos, lo que representa el mayor movimiento en un solo año desde que la guía llegó al país y elevó el número total de cocinas con estrellas Michelin a nivel nacional a 46.
hace 1 día
El corredor Vicente López-San Isidro acerca los restaurantes de Buenos Aires al norte de Palermo
Argentina · hace 1 día
Les Amis Group abre Jiin Omakase, apostando todo a omotenashi
Singapur · hace 1 día
La Guía Michelin de Italia otorga una tercera estrella a un restaurante de Serralunga
Italia · hace 1 día
Californios obtiene tres estrellas Michelin, un hito para la cocina mexicana
Internacional · hace 1 díaEstrella Verde Michelin: qué es y dónde probar un menú basado en ella en Ciudad de México
Descubre el menú con "estrella verde Michelin" en este restaurante efímero en Ciudad de México.
La Mesa, la Copa y la Tierra · MéxicoPizza de sartén como la de la pizzería de al lado
Gruesa, suave por dentro, bien cocida por debajo y con una cobertura elástica: la pizza casera en sartén puede ser tan deliciosa como una pizza recién horneada de una pizzería. El secreto está en preparar la masa con cuidado, respetar el proceso de levado y hornearla a la temperatura adecuada.
La Mesa, la Copa y la Tierra · ItaliaLa carne madurada en seco, de las cocinas de los chefs a las mesas dominicales
La carne madurada en seco, antes reservada a unas pocas carnicerías, es un símbolo de calidad que combina ciencia, experiencia e intuición.
La Mesa, la Copa y la Tierra · InternacionalConozca las populares uvas de mesa chinas con sabor a pimienta
Recientemente, una uva aromatizada con pimienta de Sichuan se ha popularizado repentinamente en la ciudad china de Zhengzhou. Según el medio local Elephant News, estas uvas de mesa producen una leve sensación de adormecimiento al consumirlas, con un sabor similar a una mezcla de pimienta de Sichuan y lichi. Algunas personas incluso detectaron un toque de comino, lo que desató un acalorado debate en las redes sociales.
La Mesa, la Copa y la Tierra · China
Fue el azúcar (no la carne) lo que nos hizo humanos
¿Hasta qué punto es saludable la comida en Suiza?
El restaurante Great Greek Mediterranean Grill abre dos sucursales en Bakersfield, California
El auge chino de las verduras “tipo fruta” o mini verduras
Este año, el mercado de la fruta en China está experimentando caídas generalizadas de precios, y el durián, la sandía, las uvas y otras frutas están sufriendo pérdidas significativas.
China · hace 1 día
Mirko Bozin abre 118 botellas de champán con un sable en un minuto, un nuevo récord
En Neuchâtel, el dentista suizo Mirko Bozin abrió 118 botellas de champán Pommery con un sable en un minuto y decidió donar los beneficios a la asociación Free Go.
Italia · hace 1 día
Cómo crear un plan de alimentación saludable
Reino Unido · hace 1 día
El nuevo restaurante de mariscos de Bobby Flay trae consigo el ambiente refrescante de la Costa Amalfitana
Estados Unidos · hace 1 día
Del sueño de un estudiante a una panadería japonesa en Praga: la historia detrás de Yaki-Pan
Chequia · hace 1 día
Reseña de Erth Abu Dhabi: Un restaurante con estrella Michelin que ensalza la cocina emiratí
Emiratos Árabes Unidos · hace 1 díaDos platos indios figuran en la lista de los 100 platos de marisco más emblemáticos del mundo de TasteAtlas
TasteAtlas, una guía culinaria en línea, ha publicado su clasificación de los "100 platos de marisco más emblemáticos del mundo", e India se ha hecho con dos de los primeros puestos: el Chingri Malai Curry de Bengala Occidental en el número 63 y el Karimeen Pollichathu de Kerala en el número 94.
La Mesa, la Copa y la Tierra · IndiaJosé Andrés, el chef asturiano que ha hecho de Estados Unidos un escaparate de España
Llegó a Estados Unidos a los 21 años, tras una etapa en El Bulli con Ferran Adrià, y hoy su grupo supera los veinte establecimientos.
La Mesa, la Copa y la Tierra · EspañaLa Merna rinde homenaje a la pizza de taberna de Chicago en Washington
En los últimos años, Washington D.C. se ha convertido en una ciudad pizzera por excelencia. Hay muchas más opciones que la típica porción gigante de pizza para comer a altas horas de la noche, desde numerosas pizzerías al estilo de Detroit hasta una de las mejores pizzerías de pizza del país, que se está expandiendo por toda la ciudad. Pero lo que faltaba en la variada oferta pizzera de la ciudad era una buena pizza al estilo de las tabernas de Chicago. Hasta ahora.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados UnidosLa escasez de suministros en Australia mantiene altos los precios de las manzanas
Según Box Divvy, mayorista comunitario de frutas y verduras, las condiciones climáticas adversas han reducido drásticamente las cosechas, lo que ha provocado un aumento de precios que se prevé que se mantenga hasta principios del próximo año. "El principal culpable ha sido el clima cálido y seco de la primavera pasada", declaró el cofundador Anton van den Berg a nine.com.au. "Esto redujo la floración y el cuajado de los frutos, y produjo muchos frutos más pequeños de lo normal".
La Mesa, la Copa y la Tierra · Australia
Windset Farms comienza la siembra en un nuevo invernadero ultra iluminado de 38 acres en Delta, Columbia Británica
Windset Farms está comenzando la siembra en su nuevo invernadero ultraluminoso de 38 acres en Delta, Columbia Británica, lo que marca otro hito en la continua inversión de la compañía en la agricultura de ambiente controlado.
Canadá · hace 1 díaLouis Roederer invierte, por primera vez, en Borgoña, con la joya Domaine Pierre Damoy
El vino ha acompañado a la humanidad durante milenios y, a pesar de los innegables desafíos actuales, seguirá haciéndolo. Y hay quienes continúan invirtiendo en el sector, centrándose especialmente en la máxima calidad. Como parte de su más reciente inversión, uno de los nombres más importantes de Francia y Champagne, Louis Roederer, según nos informa, ha decidido celebrar sus primeros 250 años de historia con una inversión, obviamente confidencial, en una de las joyas de Gevrey-Chambertin, el Domaine Pierre Damoy, que representa la primera adquisición en Borgoña para Louis Roederer, quien a través de la Colección Roederer reúne 13 bodegas con más de 1.100 hectáreas de viñedos (Champagne Louis Roederer y Champagne Deutz en Champagne, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande y Château de Pez en Burdeos, Delas Frères en el Valle del Ródano, Domaines Ott en Provenza, Ramos Pinto en el Valle del Duero en Portugal, y también Roederer Estate, Scharffenberger Cellars, Domaine Anderson, Merry Edwards Winery y Diamond Creek Vineyards en California, y ahora, por lo tanto, Domaine Pierre Damoy en Borgoña). “Para Louis Roederer, una casa de champán independiente y de gestión familiar, la incorporación de Domaine Pierre Damoy a la Colección Roederer representa, ante todo, el reconocimiento de una herencia vitivinícola excepcional, arraigada en los mejores terruños de Borgoña, cuyo carácter único requería una visión a largo plazo”, explica una nota.
hace 1 díaLa Mesa, la Copa y la TierraAli Clem, de La Barbecue en Austin, explica su barbacoa de fuego alto y rápido
Chef, propietario y maestro parrillero reconocido por James Beard, Ali Clem dirige La Barbecue, restaurante con estrella Michelin en Austin.
hace 1 día
Finarella en Turín, la pizza romana redonda que respeta su “tradición”
Italia · hace 1 día
Detrás de escena en la panadería La Motte: La elaboración de sus famosos croissants
Estados Unidos · hace 1 día
Chapo, plátano maduro peruano: una bebida amazónica
Perú · hace 1 día
Michael King, el orquestador de la cocina del Arlo Williamsburg
Estados Unidos · hace 1 díaLimonada de fresa brasileña
Desde la boda de mis amigos, donde hicimos limonada para 140 personas, ¡no puedo dejar de pensar en lo increíblemente dulce que es la limonada!
La Mesa, la Copa y la Tierra · CanadáUna destilería escocesa celebra su bicentenario con un whisky valorado en 10 millones de florines
Se producirán solo 200 decantadores numerados a mano de la edición de aniversario, con un precio sugerido de 20.000 libras esterlinas.
La Mesa, la Copa y la Tierra · HungríaLa serie Chef's Table de Netflix lanza su propio festival gastronómico
El festival, con más de 100 programas en cuatro días, 70 chefs invitados y 30 restaurantes locales, busca convertir en experiencia real la inmediatez de la serie.
La Mesa, la Copa y la Tierra · HungríaEl maridaje en un bar de cócteles, según Giacomo Gianotti, fundador de Paradiso
El fundador de Paradiso explica cómo equilibrar el lado lúdico y teatral del bar con la precisión de la coctelería de alto nivel.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Hungría
El Cookbook Hotel renace: alta cocina con alma mediterránea en Calpe
El nervio creativo de Dabiz Muñoz
Batido de chocolate blanco delicioso
Nuestro pan de cada día
El menú incluye productos de granjas y ranchos cercanos; algunos incluso se mencionan junto a cada plato. La carta de vinos exhibe con orgullo lo mejor de la viticultura local: clásicos de bodegas centenarias y jóvenes e innovadores enólogos obsesionados con reflejar el terruño. El chef se describe a sí mismo como un cocinero del paisaje. Pero cuando llega el pan, abre una caja de hogazas congeladas y las hornea brevemente justo antes de servir, para que lleguen calientes a las manos del cliente.
España · hace 1 día
Cómo maximizar tu relación con tu distribuidor de alimentos
La mayoría de los dueños de restaurantes consideran a su distribuidor de alimentos como un proveedor. Y, técnicamente, es cierto. Se encargan de conseguir los productos, entregar el inventario, ayudar en caso de emergencias y mantener la cocina en funcionamiento.
Estados Unidos · hace 1 día
Un diez de aplausos para la gastronomía local en los 30 años de Molino de Alcuneza
México · hace 1 día
La destilería Laizhou está adoptando un enfoque claramente chino para la elaboración del whisky
Estados Unidos · hace 1 día
¿Los copos de salvado son comida basura?
Italia · hace 1 día
Scapar, el restaurante del que huyó su chef debido a la explotación tras conseguir una estrella Michelin
España · hace 1 díaZamba i Canuta, la cocina de montaña que refleja la despensa de Ñuble
En la región de Ñuble, tras el seminario ConBoca, un evento destinado a analizar las posibilidades del turismo gastronómico en territorios rurales, viajamos a San Fabián de Alico, un pueblo de montaña de poco más de 5.000 habitantes, enclavado en el corazón de la Reserva de la Biosfera, a unas cuatro horas de Santiago, tan desconocido como fascinante.
La Mesa, la Copa y la Tierra · EspañaAji Akokomi reflexiona sobre la cocina de África Occidental en Akoko, Londres
Akokomi explica cómo se gestó Akoko, el restaurante con estrella Michelin que fundó en Londres, y la filosofía que une a este con Akara, su concepto más informal.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Reino Unido