Si tu cuscús está bueno pero nunca llega a ser como el de un restaurante, el problema probablemente radica en la sémola
Por muy generoso que sea el cuscús que prepares, con su aromática salsa, verduras tiernas y carne jugosa, siempre le falta algo. Te revelaremos dónde está el problema.
Has preparado la salsa, las verduras se han cocinado a fuego lento, la carne está tierna… Pero a la hora de comer, algo falla. El cuscús está bueno, sin duda, pero la sémola no tiene esa textura ligera y agradable que se encuentra en un restaurante.
Es un poco denso, demasiado húmedo o, por el contrario, le falta sabor. Antes de modificar toda la receta, eche un vistazo al paquete que está utilizando. Según nuestros compañeros del sitio web 750g, ahí podría estar el problema.
¿Por qué tu sémola no sabe igual que la de un restaurante?
Lo primero que debes comprobar es el contenido del paquete. Contrario a lo que podrías pensar, la sémola y el cuscús no son exactamente lo mismo. Ambos se elaboran con trigo duro, pero no se preparan de la misma manera. La sémola es trigo duro partido. Se presenta en distintos tamaños, desde el más fino hasta el más grueso.
Se puede usar en muchas recetas, como el pudín de sémola, pero también como ingrediente del cuscús. El cuscús se elabora a partir de esta sémola. Se le añade agua para formar pequeños granos, que luego se laminan y se tamizan. Así se obtienen los famosos granos de cuscús que se encuentran en los supermercados.
Si simplemente usas un paquete de sémola para preparar tu cuscús, no estás usando exactamente el mismo producto. Para este plato, necesitas elegir los granos de cuscús adecuados. Una vez que entiendas esta diferencia, será más fácil comprender por qué el resultado puede variar de una preparación a otra. La sémola de trigo duro se puede usar en diversas recetas, mientras que los granos de cuscús se cultivan específicamente para este plato.
De hecho, muchas mujeres aún preparan su propio cuscús a partir de sémola de trigo duro. Luego repiten los distintos pasos necesarios para transformar la sémola en granos pequeños, antes de cocinarlos en una cuscusera.
