Con casi 30 g de proteína por cada 100 g, este queso francés contiene casi tanta como algunas carnes
Es un complemento ideal para gratinados, croque-monsieurs o como parte de una tabla de aperitivos. Pero este clásico queso francés no solo es atractivo por su sabor afrutado: también cuenta con un contenido proteico sorprendentemente alto, comparable al de ciertas carnes por peso. ¡Descubre cuáles!
Cuando pensamos en proteínas, solemos pensar en pollo, huevos o pescado. Sin embargo, un queso habitual en nuestras tablas no tiene nada que envidiar a ciertos productos cárnicos. Con aproximadamente 28 a 30 gramos de proteína por cada 100 gramos, el queso Comté sin duda se sitúa entre los mejores.
Sin embargo, como señala Le Journal des Femmes, esto no convierte el queso en carne. El queso Comté sigue siendo rico en grasas, sal y calorías. Por lo tanto, la moderación es clave.
¿Por qué el condado contiene tanta proteína?
El secreto reside en su elaboración. El Comté pertenece a la familia de los quesos prensados cocidos, que contienen relativamente poca agua. Como explica la nutricionista Nina Voit a los medios: «La diferencia en la densidad nutricional se debe a la cantidad de agua que queda en el producto final: cuanto más duro es un queso, menos agua contiene y más concentrados están sus nutrientes (proteínas y grasas)».
Al perder agua durante su producción y maduración, el queso concentra sus componentes. Las proteínas, en particular, contribuyen al mantenimiento de la masa muscular y a la regeneración de los tejidos. Por lo tanto, el Comté es una buena fuente de proteínas, aunque el Parmesano lo supera con aproximadamente 38 g por cada 100 g.
Casi tanto como algunas carnes, pero no en el plato.
En igualdad de peso, los aproximadamente 30 g de proteína del queso Comté se pueden comparar con el contenido proteico de algunas carnes cocinadas. Sin embargo, esta comparación tiene sus limitaciones: rara vez se comen 100 g de queso de una sola vez, mientras que una porción de carne de ese peso es común.
Una porción de 30 g de queso Comté aporta entre 8 y 9 g de proteína. Es una cantidad aceptable para un trozo de queso, pero menor que la de un plato con 100 g de carne. Lo mejor es considerarlo como un sabroso complemento para tu comida.
La porción justa para disfrutarlo
Para calcular fácilmente la cantidad, Nina Voit sugiere una guía visual: junta los dedos índice y corazón formando un pequeño rectángulo. Esto equivale aproximadamente a una porción diaria de 30 g, que deberá ajustarse según las necesidades individuales y las demás comidas.
Ya sea rallado en una ensalada, picado con verduras crudas o espolvoreado sobre verduras cocidas, el queso Comté aporta sabor sin necesidad de usar mucha cantidad. La nutricionista nos recuerda: «Tenemos la suerte de contar con una variedad infinita de quesos en Francia; no hay razón para privarnos de ellos». La clave está simplemente en la cantidad justa.
El queso Comté demuestra que un queso puede ser delicioso y, a la vez, muy rico en proteínas. No es el nuevo filete, pero es una excelente razón para disfrutar de este tesoro del Jura de una forma diferente.
