Jukut urab (ensalada indonesia) con mucho coco y especias

El jukut urab es un plato tradicional balinés de verduras que suele servirse como guarnición con el arroz. Jukut significa verduras en balinés, mientras que urab se refiere a una ensalada mixta con aderezo de coco.

Esta ensalada tiene todo lo que se te antoja: es picante, sabrosa y con un toque de frescura gracias a la lima. El jukut urab se suele servir acompañado de carne o pescado a la parrilla y es popular en ceremonias y comidas tradicionales.

Agregar ajo frito a esta ensalada indonesia le da un delicioso sabor umami. Por cierto, no te preocupes por tener que freír el ajo tú mismo. En las tiendas de comestibles asiáticas venden este ingrediente tan popular ya preparado en frascos; ¡ahora lo usamos para casi todo!

Método de preparación jukut urab balinés (ensalada indonesia)

• Para el bumbu, muele las chalotas, el ajo, la cúrcuma, el jengibre, el chile, el azúcar de palma y el jugo de una lima. Sazona al gusto con sal y pimienta.
• Fríe el bumbu a fuego medio durante unos 5 minutos. Deja que se enfríe por completo y resérvalo para más tarde.
• Cueza las espinacas durante 1 minuto en agua hirviendo. Retírelas de la olla y sumérjalas en agua con hielo. Haga lo mismo con los brotes de soja y las judías verdes.
• Escurre bien las espinacas y pícalas finamente.
• Mezcla las espinacas, los brotes de soja, las judías verdes, el coco rallado, la cebolla frita, el ajo frito y 1 cucharada de bumbu. Sazona al gusto con pimienta, sal o bumbu adicional.
• Reparte el jukut urab sobre una ensaladera y espolvorea coco rallado y cebolla frita por encima.
• Sirva la ensalada indonesia como guarnición de una comida caliente.