La Mesa, la Copa y la Tierra
17 Octubre 2026
La sala, el plato, lo que se sirve en la copa y quienes lo producen
Cómo Francia forma a sus chefs con estrellas Michelin
Francia · hace 1 día
Seedy encuentra su casa permanente en Lincoln Heights con cocina mexicano-americana
Estados Unidos · hace 1 día
Pan blanco, pan integral. Lo que la harina nos dice sobre la región de Salzburgo
Austria · hace 1 día
Café dalgona de ube
Polonia · hace 1 díaExperiencia gastronómica de alto nivel en Gurgl
Existe un tipo de vacaciones de esquí muy particular donde el almuerzo es tan importante como el forfait: donde prefieres disfrutar de un plato largo y pausado en lugar de ir corriendo al bar a las tres de la mañana. Si te identificas con esto, Gurgl podría ser el próximo restaurante que añadas a tu lista.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Reino UnidoAprende más sobre el champán
El champán es y seguirá siendo de calidad, y esta noche descubrirás por qué. Aprenderás más sobre la región, sus leyes y todas sus variedades, mientras degustas champán de los mejores productores. ¿Quizás tienes un estilo favorito?
La Mesa, la Copa y la Tierra · NoruegaKaiseki Lite
La obra de arte de larga duración siempre tendrá su día. Jeanne Dielman. Paloma Solitaria. De peso considerable, traen consigo su propia gravedad. El universo gastronómico no es una excepción. He pasado horas y horas pegado a mi silla a la benevolente merced del Gran Hombre (a menudo un hombre de verdad, aunque no exclusivamente) alimentándome durante una duración considerable. El día se convierte en noche; la noche se convierte en noche aún más oscura. Algunas de las comidas más asombrosas de mi privilegiada vida han tenido lugar de esta manera. También muchas en las que mi trasero se quedó dormido y anhelaba unirme a él.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados UnidosLa gastronomía italiana en el extranjero ha perdido la oportunidad de contar su historia de una manera diferente
Los italianos no solo se dedican a la pizza y las mandolinas; últimamente, han adoptado la gastronomía italiana en su totalidad, con sus platos, rituales y tradiciones. Nuestra reputación en el extranjero, especialmente por nuestra comida y nuestros vinos, siempre ha sido inmensa: a todo el mundo le encanta la comida italiana, en todas partes del mundo, y todos intentan cocinarla, aunque con resultados diversos (todavía se ven ocasionalmente espaguetis con kétchup en las redes sociales).
La Mesa, la Copa y la Tierra · Italia
Hotel Eunice, la vida es mucho más que el desayuno buffet
Los italianos ocupan el tercer lugar en Europa en consumo de salsas preparadas
Un antiguo edificio bancario convertido en un suntuoso comedor de alta cocina italiana
Un ciudadano del mundo ha llegado a Gresham Palace: Alejandro López es el nuevo director de alimentos y bebidas de Four Seasons
Alejandro López, el nuevo director de Alimentos y Bebidas del Four Seasons Hotel Gresham Palace, llega a la capital húngara con casi dos décadas de experiencia internacional. Para él, el lujo significa atención personalizada y mantener una fuerte identidad local. En nuestra entrevista, hablamos sobre sus primeros meses en Budapest, los vinos húngaros y su filosofía personal.
Hungría · hace 1 día
Caviar verde, o uvas de mar: el pequeño lujo del océano
A pesar de su nombre, el caviar verde no son huevas de pescado, sino algas marinas. Pequeñas perlas de color verde brillante se alinean en tallos delgados como racimos de uvas en miniatura: se trata de Caulerpa lentillifera, una planta marina conocida como umibudō en Japón. Su textura es tan cautivadora como su apariencia: estalla en la boca de una manera característica, casi audible, a la vez que ofrece un sabor fresco, salado y oceánico. Se le llama acertadamente "caviar": un ingrediente sofisticado y original, un elemento icónico de la cocina de Okinawa, que está ganando cada vez más protagonismo en la gastronomía contemporánea.
Japón · hace 1 día
Trufas, miel, quesos, ostras y vinos en la gastronomía croata
Croacia · hace 1 día
Tras 10 años, Brush Sushi es mucho más que omakase
Estados Unidos · hace 1 día
Los 22 mejores restaurantes de Múnich
Alemania · hace 1 día
El goulash desaparece de los menús pese a ser el símbolo de Hungría
Hungría · hace 1 díaAponiente se adentra en la marisma: la nueva etapa de Ángel León convierte la naturaleza en parte de la carta
El proyecto culinario de Ángel León entra en una nueva fase. Aponiente propone una transformación radical de su experiencia gastronómica: el restaurante abandona parcialmente el comedor y se abre a las marismas de la Bahía de Cádiz, integrando el paisaje y sus ritmos naturales en el propio recorrido culinario.
La Mesa, la Copa y la Tierra · EspañaChef de la semana: Tyler King, chef del restaurante Condita en Edimburgo
En Condita, en Edimburgo, dirige una de las cocinas más discretas y ambiciosas del Reino Unido, un restaurante basado en la precisión, la paciencia y la confianza. Conocido por sus menús degustación sorpresa y su profundo respeto por la estacionalidad, Condita refleja la convicción de King de que la buena cocina se forja con el tiempo, a través de la repetición, la investigación y el perfeccionamiento constante. En lugar de recurrir a platos emblemáticos o fórmulas reconocibles, se centra en crear una experiencia integral donde cada plato tiene su razón de ser.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Reino UnidoSimpar, otro tesoro en el corazón de Santiago
Axel Smyth y Claudia Merchán, dos treintañeros con una estrella Michelin, ilustran el relevo generacional en la alta cocina de Santiago.
La Mesa, la Copa y la Tierra · EspañaMandranova combina la hospitalidad y la elaboración artesanal del aceite de oliva en el sur de Sicilia
Mandranova, una granja en funcionamiento en el sur de Sicilia, está ampliando su programa de alojamiento a medida que crece el interés por las estancias rurales prácticas que conectan a los visitantes con las personas y las prácticas que hay detrás del aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Italia