La Cocina
Cómo se hace de verdad un plato
Schiacciata de tomate, la receta fácil para quien nunca ha hecho pizza
La versión fina, rápida y sin fermentación de la focaccia italiana, con tomate fresco y una masa con cerveza que la deja todavía más crujiente.
hace 17 hSin mantequilla, sin nata: el queso sobre tostada está mucho mejor si le añades un ingrediente común antes de derretirlo
Estados Unidos · hace 17 hLas mejores recetas de pulpo para probar antes de que llegue el frío del invierno
Italia · hace 18 hLos chefs son categóricos: “Para una vinagreta exitosa, siempre agregue el aceite de oliva en este punto” y ningún otro
Estados Unidos · hace 18 h
Salteado cremoso de orzotto con castañas y hongos fritos
Probablemente conoces las castañas como un bocadillo caliente del mercado invernal. Pero en platos salados, estas nueces dulces revelan un potencial completamente nuevo. Cuando se combinan con hongos robustamente tostados y pasta delicada, crean una comida maravillosamente cálida y reconfortante. Lo mejor de esta preparación es el esfuerzo mínimo. Solo necesitas una sola sartén grande para todo el plato.
hace 18 h
Mezclé brócoli con 1 huevo y harina y obtuve unos ñoquis deliciosos y mucho más ligeros
Los ñoquis no solo se preparan con patatas. Estos parientes de la pasta italiana clásica han conquistado diversas culturas culinarias y se presentan en una gran variedad de formas y sabores. Sugerimos combinarlos con brócoli para crear unos ñoquis deliciosos y ligeros que seguro conquistarán incluso a los más reacios a las verduras.
hace 18 h
Cuándo conviene retirar el papel de horno de la masa quebrada o hojaldre
El papel que acompaña a las masas comerciales ayuda en tartas clásicas, pero puede empeorar la base de otras preparaciones, como las quiches muy cremosas.
Francia · hace 18 hTarte flambée dulce con manzana, pera y jarabe de arce con romero
Tradicionalmente, conocemos el pan plano alsaciano principalmente en su versión salada con tocino y cebolla. Pero su masa fina y sin levadura ofrece una base excelente para ingredientes dulces. Una combinación de manzanas ácidas y peras jugosas transforma este clásico en un postre delicioso o en una alternativa sencilla a la clásica tarta de frutas para la merienda.
hace 18 hLa CocinaLa colección definitiva de brownies y blondies
Hay dos tipos de personas: las que esperan pacientemente a que los brownies se enfríen y las que los cortan cuando aún están calientes y pegajosos. Creo que ya te imaginas a qué grupo pertenezco.
hace 18 h
Una receta versátil para preparar setas encurtidas en invierno: setas de miel, boletos de abedul y boletus
Rusia · hace 18 h
Este plato húngaro nunca pasa de moda: así se prepara el mejor hígado frito
Hungría · hace 18 h
Por qué conviene cocer las patatas con piel para un puré más sedoso
Estados Unidos · hace 18 h
La pasta con chalotas intensamente caramelizadas y vino tinto ilumina cada día
Estados Unidos · hace 18 hPastel de manzana y almendra húmedo con cobertura de crema batida
El nombre de este pastel inmediatamente evoca imágenes de bosques otoñales y pequeños recolectores ocupados. El origen exacto del nombre "pastel de ardilla" es difícil de precisar hoy en día. Probablemente provenga del relleno generoso de almendras crujientes y manzanas frescas. Estos mismos ingredientes hacen que el pastel sea maravillosamente húmedo y proporcionen una textura deliciosa.
La Cocina · Estados UnidosSándwich dulce y salado en sartén con Camembert y fresas
Algunos platos tienen el potencial de transformar un desayuno ordinario en algo verdaderamente único. Este sándwich frito en sartén con Camembert y fresas es uno de esos platos, garantizado para poner una gran sonrisa en tu cara nada más despertarte y llevarte a través del día con delicia. Las texturas emocionantes y los sabores inusuales se combinan para crear una comida verdaderamente reconfortante.
La Cocina · Estados UnidosRecrea el desafío de la caja misteriosa de Bake Off con este bizcocho de limón de tres pisos
Lo que distingue a esta receta de un bizcocho de limón básico es su equilibrio de texturas y sabores. Un bizcocho ligero y esponjoso se complementa con un relleno de crema suave y aterciopelada, que contrasta maravillosamente con el sabor ácido del limón. El glaseado, hecho con jugo de limón recién exprimido y azúcar, impregna el bizcocho, asegurando que cada rebanada tenga un intenso sabor cítrico, realzado aún más por generosas capas de crema batida y crema de limón.
La Cocina · InternacionalReceta de nuriye: Şır Börek (Çibörek)
El Şır börek (o çibörek) es un tipo de pastel crudo que se prepara colocando un relleno de carne picada dentro de una masa finamente extendida, sellándola y friéndola en aceite. Asociado a la cocina tártara de Crimea, el relleno se coloca crudo en la masa y se cocina durante la fritura. En Turquía, es bastante popular en Eskişehir. Si bien las recetas de çibörek generalmente se preparan sin levadura, esta receta utiliza masa fermentada.
La Cocina · Estados Unidos
Una cena brillante preparada en una sola sartén: escalopes presidenciales listos en una hora
Tortitas de papa del pastor: una receta de un chef de Zakopane
El aliño favorito de Joseba Arguiñano
Galletas de ojo de buey, como las del bar
Crujientes, mantecosas y con un delicioso centro que asoma por el característico agujero central: las galletas occhi di bue son un gran clásico de la repostería, perfectas para acompañar un café, un capuchino o una taza de té.
Italia · hace 19 h
Magdalenas de queso y espinacas
Para las magdalenas de queso y espinacas, precalienta el horno a 180 °C (350 °F) e engrasa ligeramente una bandeja de muffin de 12 tazas con mantequilla.
Austria · hace 19 h
Ensalada de pepino crujiente con pollo frito al sésamo
Estados Unidos · hace 19 h
Una mantequilla de maíz de un solo ingrediente, perfecta para salsas de pasta
Mundo · hace 19 h
Sándwich de queso a la parrilla sin lácteos con calabaza, pera y nueces caramelizadas
Estados Unidos · hace 19 h
Un poco de cacao en polvo da a los tacos de carne molida más sabor
Estados Unidos · hace 19 hHigos caramelizados: la receta de esta dulce conserva y cómo usarla
Los higos caramelizados son una conserva dulce de finales de verano, ideal para preparar cuando se dispone de muchos higos frescos, de modo que se puedan disfrutar de estas deliciosas frutas azucaradas incluso en invierno.
La Cocina · ItaliaLos icónicos rollos de canela veganos de Pamela Anderson
En su hogar en la isla de Vancouver, Pamela Anderson comienza las mañanas de domingo de manera dulce con estos rollos de canela hechos con esmero. Bajados aún tibios en su molde de hierro fundido al final del muelle de su hogar remodel en Ladysmith, Columbia Británica, Anderson saborea estos rollos esponjosos y dulces, de su libro de cocina Yo te amo: Recetas del Corazón, con familia y amigos, acompañados por un fuerte café negro para los invitados.
La Cocina · Estados UnidosEl requesón da a los huevos revueltos una textura más cremosa
El requesón batido con los huevos y una cocción a fuego medio-bajo dan una textura sedosa sin apagar el sabor del huevo.
La Cocina · TurquíaRecetas de postres de chocolate que merecen su propio club de fans
19 postres de chocolate que merecen tener su propio club de fans.
La Cocina · EE.UU.
Sofrito: la receta y el truco para tenerlo siempre listo
Saltear es una preparación básica, indispensable en la cocina para añadir sabor y textura a innumerables recetas tradicionales. Sin embargo, picar verduras cada vez puede ser una tarea tediosa, especialmente si tenemos prisa o notamos que falta cierto aroma en la casa.
Italia · hace 20 hVerduras rebozadas, crujientes, secas y listas para comer
Verduras rebozadas en una masa ligera, dorada y crujiente: una preparación rápida y sencilla que permite llevar a la mesa un delicioso aperitivo, evitando frituras pesadas o excesivamente grasosas.
hace 20 hLa CocinaCuánta agua añadir a 2 kilos de membrillo para hacer mermelada
La cantidad de agua depende sobre todo de si los membrillos sueltan su propio jugo, porque un exceso retrasa el espesamiento y puede deshacer la fruta.
hace 20 h
Las remolachas encurtidas se realzarán con una marinada aromática: el anís, el comino y el hinojo son una agradable alternativa
Chequia · hace 20 h
Tiras de pavo cremosas con pasta para el final del día
Turquía · hace 20 h
Cómo pelar la yuca con un pelador y sacar láminas finas para cocinar
Colombia · hace 20 h
Horneа panecillos esponjosos de desayuno de requesón completamente sin harina
Estados Unidos · hace 20 hExcelente wok con tofu
El tofu frito crujiente, las verduras frescas y una salsa de ajo y chile rica y picante forman una combinación irresistible.
La Cocina · FinlandiaLa sopa de verduras se convierte en sopa irlandesa con solo un ingrediente más
La llegada del otoño anuncia la temporada de sopas, y hay muchísimas recetas para reconfortarte y disfrutar con cada sorbo. Pero si buscas una forma sencilla de darle un toque especial a tu sopa de verduras favorita, dale un cremoso toque irlandés. Solo necesitas de dos a cuatro cucharadas de tu mantequilla irlandesa preferida para saltear las verduras y obtener un plato aún más delicioso.
La Cocina · Estados UnidosBudín de chía con tahini de plátano y salsa de chocolate con mantequilla de maní
Los pudines de chía básicos no tienen nada que envidiarle al complejo equilibrio entre amargo y dulce de esta receta con frutos secos del libro de cocina Smorgasbowl. Prepárala la noche anterior y despiértate con este desayuno nutritivo y saciante, listo para disfrutar directamente del refrigerador.
La Cocina · Estados UnidosPresentamos el «estofado de carreta»: la abundante comida reconfortante que los vaqueros devoraban en el camino
¡Vamos, amigos! El estofado de carreta era una comida reconfortante y caliente que los vaqueros solían disfrutar al final del día después de arrear ganado en la vieja frontera. Una abundante mezcla de carne de res, verduras y papas, era la manera perfecta de recuperar energías después de un largo día de duro trabajo al aire libre. En las largas travesías con ganado, los vaqueros generalmente comían lo que podían cargar durante el día, como carne seca, un clásico tentempié de carretera. Para las comidas, el grupo se reunía alrededor de una carreta, esencialmente una cocina móvil ("chuck" era jerga para comida).
La Cocina · Mundo
¿Cómo preparar encurtidos de ajo?
Sándwich de queso a la parrilla picante con un toque de jalapeño
¿Por qué el ajo se vuelve azul al hacer encurtidos?
Brócoli salteado: una receta simple y saludable de acompañamiento
El brócoli salteado es una guarnición sencilla y saludable, ideal para preparar entre otoño e invierno, cuando estas deliciosas verduras abundan en los puestos del mercado.
Italia · hace 21 h
Spätzle picante de col rizada y queso con queso de montaña
Käsespätzle (spätzle de queso) son el clásico de confort definitivo de la cocina del sur de Alemania y de los Alpes, maravillosamente cremosos, sustanciosos y reconfortantes. En esta versión, la comodidad tradicional se encuentra con un toque delicado y de temporada: col rizada tierna.
Estados Unidos · hace 21 h
Las causas de que las verduras rellenas deshidratadas queden duras
Turquía · hace 21 h
¿Cómo utilizar el zumaque en verduras rellenas deshidratadas?
Turquía · hace 21 h
¿El relleno de las verduras secas rellenas debe ser crudo o cocido?
Turquía · hace 21 h
Deliciosas magdalenas de limón para un desayuno de campeones
Italia · hace 21 hGofres de mármol crujientes con cacao y avellanas
Los gofres son una opción predilecta para muchos cuando se trata de postres sencillos. Ya sea para un desayuno tranquilo de fin de semana o para acompañar un café por la tarde, unos gofres recién hechos siempre son una buena idea. Los gofres marmoleados bicolor ofrecen una alternativa particularmente deliciosa a la clásica masa blanca. La combinación de una delicada masa de vainilla y una mezcla de cacao oscuro crea un patrón impresionante que recuerda, tanto visual como deliciosamente, al popular pastel de mármol.
La Cocina · Estados UnidosGofres esponjosos de yogur de vainilla para el desayuno perfecto
¿Hay alguna ocasión que no requiera gofres recién horneados? Apenas. Ya sea como un dulce regalo en la mañana del domingo, un acompañamiento acogedor para el café de la tarde, o incluso una cena sabrosa en forma modificada, los gofres siempre son una buena idea.
La Cocina · Estados UnidosPenne con salchicha y queso stracchino, listo en 10 minutos: la receta que salva la cena que todos amarán
Penne con salchicha y queso stracchino es la solución perfecta para aquellos que quieren traer un plato rico y delicioso a la mesa con esfuerzo mínimo. Esta receta juega con el contraste entre la salinidad audaz de la salchicha dorada y la dulzura que se derrite del queso stracchino.
La Cocina · ItaliaMezclar romero fresco y sal gruesa: ¿cuál es la finalidad de este ingrediente en sus platos?
¿Te sobraron romero fresco y sal gruesa? Al combinar estos dos ingredientes, puedes crear auténticas maravillas culinarias. Te explicamos por qué.
La Cocina · Estados Unidos
Ajustar el dial del cajón de verduras puede conservarlas hasta el doble de tiempo
Un pequeño dial del refrigerador, que muchos creen destinado al frío, regula la humedad del cajón y decide cuánto duran las verduras.
Estados Unidos · hace 22 hEl corte que un chef con estrella Michelin recomienda para un osso buco tierno
Para un osso buco que se deshace en la boca, el chef Massimo Mori apuesta por un corte concreto de ternera, cortado y atado de una forma precisa.
hace 22 hLa CocinaAñadir harina de maíz al rebozado da al pollo frito una corteza más crujiente
La harina de maíz en el rebozado aporta una textura granulada y dorada que la harina sola no consigue, además de un ligero dulzor.
hace 22 h
El kola khar, un ingrediente alcalino de Assam hecho con ceniza de plátano
Estados Unidos · hace 22 h
El yogur griego da a los macarrones con queso una cremosidad y un toque ácido
Marruecos · hace 22 h
Guacamole con tomates: receta auténtica
México · hace 22 h
Corta el pan antes de congelarlo para tostarlo sin esperas por la mañana
Estados Unidos · hace 22 hPenne: recetas, mejores salsas e ideas
Poca gente sabe que fueron los genoveses quienes inventaron la penne en el siglo XIX y la nombraron así porque los dos cortes oblicuos en los extremos se parecían a las plumas fuente de la época.
La Cocina ·El jugo de piña ablanda la carne y da a la barbacoa un sabor tropical
Entre los adobos para barbacoa, el jugo de piña es dulce, ligeramente ácido y ablanda la carne dura hasta que se desprende del hueso.
La Cocina · Estados UnidosSopa de pradera de Tom con rebozuelos fritos en mantequilla
Ängamat es una sopa fantásticamente deliciosa hecha con verduras de cosecha sueca. Esta receta también incluye rebozuelos fritos en mantequilla.
La Cocina · SueciaPor qué la pilsner se sirve mejor en un vaso stange
Una pilsner ligera y refrescante gana carácter cuando se sirve en un vaso estrecho, pensado para conservar frescura, espuma y color.
La Cocina · Estados Unidos
Con patatas congeladas y estos 2 ingredientes, obtendrás una sopa cremosa con mucho menos esfuerzo
Caracoles de masa fermentada de pizza
Para un puré más ligero, el machacador manual supera a la batidora y a la licuadora
Receta auténtica de Espetada marinada
Trozos suaves de carne se cortan en cubos uniformes, se condimentan con ajo aplastado y hojas de laurel y se ensartan en madera de laurel.
Portugal · hace 23 h
Pastilla elaborada con manzanas y physalis
Para mi pasta de manzana, uso manzanas caseras como base, a las que añado peras, ciruelas y uvas. Pero estas son recetas clásicas. Si tienes ganas y la oportunidad, puedes experimentar sin límites con los ingredientes de la pasta. Me gustó la pasta de manzana y aronia con su ligero regusto ácido. La pasta de calabaza y manzana me sorprendió gratamente por su sabor. Y hoy, otro experimento cuyo resultado superó mis expectativas: una pasta hecha con physalis y manzanas.
Rusia · hace 23 h
Filete de chuletón a la parrilla
Rusia · hace 23 h
Pan de sándwich de masa madre con doble ración de maíz
Francia · hace 23 h
La técnica de doblado de la masa que hace que la base de la pizza sea súper suave
Turquía · hace 23 h
La pasta con salsa de tomate está mejor si sustituyes el azúcar por este ingrediente tan sencillo para reducir la acidez
Estados Unidos · hace 23 hCupcakes de terciopelo rojo
Aunque más abajo doy instrucciones para hacer un gran pastel Red Velvet, me gustan mucho más como cupcakes. Sí, llevan colorante alimentario (y recomiendo la pasta en lugar del líquido, ya que se necesita menos cantidad para conseguir el tono rubí deseado), pero esta vez no me preocupa. Las pastas colorantes se pueden encontrar en tiendas de artículos de repostería y en internet, y entonces ya estarás lista para preparar una tanda de estas deliciosas y bonitas magdalenas.
La Cocina ·Joan Roca: Para este chef español, el entrante más delicioso se prepara con 500 g de gambas y el zumo de medio limón
¿Tienes invitados y no sabes qué servir de entrante? El chef español Joan Roca ha creado un plato con gambas y zumo de limón. Es delicioso y, sobre todo, muy refrescante. Receta.
La Cocina · Estados UnidosPollo Katsu
El pollo katsu es una de esas cosas que es genuinamente difícil de arruinar y aún así de alguna manera sabe mucho mejor casero que la mayoría de los lugares lo sirven. Corteza de panko crujiente, pollo tierno y jugoso adentro, y en la versión de mi mamá, cebolla finamente rebanada presionada en el empanizado antes de freír.
La Cocina · EE.UU.Gemelli con anchoas, tomates y mascarpone
Rápido, sencillo y, aunque detesto la palabra, delicioso. Sé que ningún italiano que se precie dejaría que las semillas de tomate estropearan una salsa, pero yo lo hago con mucho gusto, y es la pulpa que queda dentro de los tomates cherry partidos por la mitad lo que le da cohesión a la cremosidad picante y ácida.
La Cocina ·
Estofado de ternera con gochujang: cómo el clásico recibe un toque coreano
Un clásico goulash de ternera es uno de esos platos que crean un ambiente verdaderamente reconfortante en los días grises. Mientras la olla hierve a fuego lento durante horas, un aroma inconfundible inunda toda la casa. Pero, ¿qué sucede cuando combinas este plato tradicional con sabores de la cocina coreana? El resultado es un fantástico plato fusión que mezcla los sabores familiares del estofado con un toque picante emocionante. La adición de pasta de chile picante, un toque de aceite de sésamo tostado y jengibre fresco le da a la carne una dimensión completamente nueva. Sigue siendo la comida reconfortante que conoces, pero sorprende con un picante intenso que inmediatamente te hace desear otro bocado. ¿Intrigado? ¡Entonces prueba nuestro Gochujang Goulash ahora!
Estados Unidos · hace 1 díaHamburguesa vegana: aprende a prepararla con alubias blancas y espinacas
Si buscas una opción diferente para la cena, esta hamburguesa vegana de alubias blancas y espinacas podría ser una buena elección. La receta combina ingredientes sencillos y rinde para seis hamburguesas.
hace 1 díaLa Cocina¿De verdad se puede saber si una calabaza está madura con solo golpearla?
En una fresca tarde de otoño, nada mejor que una visita a un campo de calabazas. Puedes dar un paseo en carreta de heno, explorar un laberinto de maíz, probar sidra de manzana y, lo más importante, elegir la calabaza perfecta. Ya sea que estés tallando calabazas para Halloween o preparando pastel de calabaza, elegir una calabaza madura marca la diferencia.
hace 1 día
Galletas otoñales de calabaza y avena para una mañana relajada
Estados Unidos · hace 1 día
Quiche con caponata y queso fundido, la cena de esta noche es todo un éxito
Italia · hace 1 día
Para evitar que el pan rallado se ablande demasiado rápido, usa unas gotas de zumo de limón al rebozar las chuletas
Chequia · hace 1 día
Estas galletas de matcha frutadas se devoran rápidamente
Estados Unidos · hace 1 díaPostre de plátano frito rápido y fácil: preparado con papel de arroz
El postre de papel de arroz con plátano es un postre práctico que se prepara rellenando hojas de papel de arroz con plátanos caramelizados en azúcar moreno y mantequilla, y luego friéndolos en la sartén. La textura crujiente del papel al calentarse, en contraste con el suave relleno de plátano, lo hace único.
La Cocina · Estados UnidosLos chefs revelan el secreto para conseguir piel de pollo crujiente
La clave para un pollo irresistiblemente crujiente suele estar en el corte que elijas y en el método de cocción, tanto si prefieres muslos jugosos como un pollo asado para todos.
La Cocina · InternacionalEspinaca con piñones y pasas
Este es un fabuloso acompañamiento con un asado simple o un trozo de carne o pescado, pero es lo suficientemente bueno para disfrutarlo solo, incluso para aquellos que no son vegetarianos.
La Cocina · Reino UnidoTartas de calabaza veganas whoopie
¡Estos whoopie pies veganos de calabaza son el dulce otoñal que necesitas en tu vida! Hechos con dos suaves bizcochos de calabaza rellenos de una deliciosa crema de queso vegana, cada bocado es una explosión de sabor a calabaza en tu boca.
La Cocina · Estados Unidos
Donas caseras de ciruela cubiertas de azúcar crujiente de semilla de amapola
La mejor crema o relleno para tiramisú con huevos pasteurizados
¿Cuándo se debe precocer la masa de una tarta?
Cómo saber si una calabaza es buena para cocinar
¿No son maravillosas las calabazas? Su versatilidad como símbolo del otoño es inigualable. Se pueden usar para todo, desde decorar el porche hasta tallarlas para hacer linternas de Halloween y, por supuesto, para preparar deliciosos platos dulces y salados. ¡Por algo se le llama temporada de especias de calabaza!
Estados Unidos · hace 1 día
Kimchi
Prueba hacer kimchi en casa: una mezcla fermentada de verduras, ricamente sazonada con una mezcla de especias con pescado, soja y salsa de ostra. La adición de chile seco y jengibre rallado hace que el kimchi sea agradablemente picante.
Chequia · hace 1 día
Pollo con mostaza Dijon y arce en bandeja con verduras de otoño
Estados Unidos · hace 1 día
Curry aromático de pollo con leche de coco para una cena acogedora de fin de semana
Estados Unidos · hace 1 día
Prepara una salsa de queso labneh casero y cremoso con aceite de oliva y hierbas
Estados Unidos · hace 1 día
