La Mesa

Exigen medidas urgentes a la DO Cava en relación con los precios de la uva

La Asociación de Viticultores del Penedès (AVP) ha presentado una petición urgente al Consejo Regulador de la DO Cava para denunciar los bajos precios de compra de la uva en esta campaña, que oscilan entre 0,12 y 0,30 euros por kilo. Estas cifras están muy lejos de los datos oficiales del Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), que sitúa el coste indicativo de producción para las variedades tradicionales —Macabeu, Xarel·lo y Parellada— entre 0,53 y 0,56 €/kg.

Restaurante de la semana: »KAUPEN Nº 6«

El restaurante "Kaupen Nr. 6" está ubicado en el corazón del bosque de Spreewald. Sobre pilotes en el agua, entre barcas, canoas y árboles, Johanna Koal sirve cocina moderna de Spreewald con una consistencia impecable.

La lista de restaurantes londinenses favoritos de Benny Blanco y Selena Gomez es de primera categoría

Londres, como todas las grandes ciudades, cuenta con una buena cantidad de restaurantes que atraen a celebridades. Y cuando las estrellas estadounidenses visitan la ciudad, suelen frecuentar los mismos lugares, como Gymkhana y Dorian.

La cadena de helados Treat que vende tiras de pollo de alta calidad

Cuando te apetece comer tiras de pollo de comida rápida, probablemente te vengan a la mente las opciones habituales: Popeyes, KFC o incluso Chick-fil-A. Sin embargo, puedes encontrar tiras de pollo de comida rápida de alta calidad en algunos lugares aparentemente inesperados, desde cadenas de mariscos hasta la cuna del famoso helado Blizzard. ¿Un momento, Dairy Queen sirve comida? En algunos DQ, designados como locales de "Comida y Postres" (en lugar de "Solo Postres"), sí, DQ sirve comida, incluyendo unas tiras de pollo de excelente calidad.

El restaurante italiano de Oli en Bratislava evoca la atmósfera de las calles mediterráneas

No partieron de un tipo de restaurante específico, sino de la escena urbana cotidiana donde calles, cafés, balcones y portales se conectan casi imperceptiblemente. El objetivo era crear un espacio que se asemejara más a una terraza urbana que a un restaurante tradicional, como si un trozo de la calle se hubiera incorporado al edificio.

El vino en Estados Unidos: Surgen algunas señales alentadoras

El mercado del vino en Estados Unidos sigue perdiendo terreno, pero algunos segmentos muestran signos de recuperación. El prosecco, el champán, el sauvignon blanc y los vinos espumosos con precios entre 15 y 19,99 dólares superan el rendimiento general del mercado. Mientras tanto, los productores estadounidenses invierten en innovación, hostelería y nuevas categorías. Este panorama también ofrece perspectivas interesantes para el vino italiano.

Dale a tu barbacoa un gran impulso de sabor y una mejor textura cuando añadas un jugo

Con tantas recetas de adobos para barbacoa, es difícil elegir una favorita. Algunas tienen un sabor intenso a ajo y ahumado, mientras que otras se endulzan con ingredientes como azúcar moreno y Coca-Cola. Pero pocos ingredientes logran ablandar la carne al mismo tiempo. Si buscas un adobo que cumpla ambas funciones, no busques más allá del jugo de piña. Es dulce, ligeramente ácido, y su acidez ayuda a ablandar la carne dura para que quede tan tierna que se desprenda del hueso.

Por qué deberías servir cerveza pilsner en un vaso extraño

Pocas bebidas superan el atractivo de una cerveza pilsner ligera y refrescante después de una caminata o mientras disfrutas de un partido de fútbol con amigos (puedes añadir aquí tu actividad al aire libre favorita). Quizás ya aprecies este estilo de cerveza subestimado por su intenso sabor a lúpulo y su amargor justo al servirlo en lata o botella bien frío. Sin embargo, puedes mejorar tu experiencia con la pilsner simplemente eligiendo la copa adecuada. El vaso stange es el complemento perfecto para esta cerveza, especialmente para estilos más delicados como la kölsch, la lambic, la gose, la bock y la pilsner.

Con casi 30 g de proteína por cada 100 g, este queso francés contiene casi tanta como algunas carnes

Es un complemento ideal para gratinados, croque-monsieurs o como parte de una tabla de aperitivos. Pero este clásico queso francés no solo es atractivo por su sabor afrutado: también cuenta con un contenido proteico sorprendentemente alto, comparable al de ciertas carnes por peso. ¡Descubre cuáles!

Cebollas: ¿Deberíamos temer realmente una escasez en Francia?

La cebolla, ingrediente esencial en muchas recetas, se ha convertido en motivo de preocupación más allá de las fronteras de Francia. Tras varias olas de calor, las cosechas se han visto afectadas y los expertos advierten sobre una posible escasez. ¿Deberíamos, entonces, temer realmente quedarnos sin este ingrediente tan indispensable en nuestras cocinas?

Avena cruda o cocida: ¿cuál es más saludable?

La avena, cruda o cocida, es una opción versátil y nutritiva para el desayuno. Se adapta a diversas dietas y ofrece importantes beneficios y propiedades para la salud.

Los excelentes nuevos tequilas Reposado de Cazcanes demuestran que los barriles únicos no son solo para el whisky

Las ediciones de barrica única no son desconocidas en el mundo del tequila, pero son mucho menos comunes en el mundo de los destilados de agave que en el del whisky. Cazcanes, una fantástica marca de tequila que ha estado recibiendo mucha atención últimamente, no solo está lanzando selecciones de barrica única, sino que está eligiendo tipos de barricas bastante inusuales para cualquier categoría de destilados. La nueva serie Experimental Single Barrel da inicio a esta iniciativa con un par de reposados ​​que vale la pena probar.

Por si te lo perdiste: el dueño de Le Dive se hará cargo del emblemático restaurante de carnes del Upper East Side

Un grupo hotelero neoyorquino de gran éxito se hace cargo de un restaurante histórico que había cerrado sus puertas.

TOUS les JOURS se asocia con Oatly para lanzar Gochujang Caramel Latte

TOUS les JOURS, la marca coreana de cafeterías y panaderías que fusiona técnicas de repostería francesas con sabores coreanos, se asocia con Oatly para lanzar el Gochujang Caramel Latte. Disponible del 1 de octubre al 30 de noviembre en las cafeterías y panaderías participantes de todo el país, esta bebida de edición limitada aporta un toque dulce y picante a la carta de cafés de otoño.

Simplificar las comidas diarias sin renunciar al sabor casero: esta marca líder de cocina francesa se centra en la simplicidad

¿Y si preparar la cena volviera a ser la parte más sencilla del día? Con su nueva Cookeo Simplicity, Moulinex retoma su famosa multicocina en una versión que se centra en lo esencial: cocina práctica, recetas guiadas y menos tiempo pensando frente a la despensa.

Una turista en Praga revisó su cuenta y se quedó impactada. El restaurante le había añadido un 12,5% extra sin previo aviso

Rachel Signer: “El vino natural no tiene por qué ser extraño ni estar lleno de defectos”

Durante años, el vino natural ha estado rodeado de fascinación y malentendidos. A menudo se le asocia con etiquetas llamativas, copas turbias, aromas inesperados y cierta actitud tribal; pero detrás de todo esto se esconde una conversación mucho más amplia sobre cómo se cultiva un viñedo, el papel de la intervención en la vinificación y qué esperamos encontrar al descorchar una botella.

Los corn dogs de Culver's tienen un sabor extra delicioso cuando les agregas estos 2 ingredientes

Culver's es quizás más conocido por su Butterburger, pero su menú está repleto de otros sándwiches, acompañamientos y bebidas que vale la pena probar, como los Concrete Mixers, que se encuentran entre los mejores postres de helado de las cadenas de comida rápida. Sin embargo, entre los platillos menos conocidos de Culver's se encuentra el corn dog. Los corn dogs son una opción poco común en los menús de comida rápida, pero Culver's le hace justicia a este bocadillo. Si eres fanático del chili cheese dog, quizás quieras pedir dos ingredientes adicionales junto con tu corn dog para darle un toque extra de sabor.

Antes de agregar limones a su carrito de compras, asegúrese de verificar este detalle

Los limones, un ingrediente indispensable en cualquier cocina, pueden lucir espléndidos en la sección de frutas y verduras, pero no siempre están frescos. Mucha gente llena sus cestas guiándose por el brillo de la cáscara, sin darse cuenta de que en realidad se llevan a casa productos de baja calidad o que se estropean rápidamente. Ciertas advertencias visuales o detalles en las etiquetas de los pasillos son la prueba más clara de que el producto ha llegado al final de su vida útil. Ignorar estas advertencias perjudicará tu bolsillo y te dejará con comidas sin preparar.

Olvídate del aderezo ranch: el brócoli adquiere un toque de sabor con un aderezo clásico que todos han olvidado

Seamos sinceros: el aderezo ranch lleva mucho tiempo siendo uno de los favoritos. Esta salsa a base de lácteos tiene que contar con un buen equipo de relaciones públicas: es un clásico para alitas de pollo, brócoli crudo y mucho más. ¿Quizás sea hora de darle una oportunidad a otro aderezo para ensaladas? Como el aderezo Catalina, por ejemplo. Podría convertirse en el nuevo mejor amigo del brócoli.

¿Por qué se añaden unas gotas de zumo de limón al agua al preparar arroz pilaf?

Agregar unas gotas de jugo de limón al agua al preparar arroz pilaf es un truco culinario tradicional. Su principal objetivo no es realzar el sabor a limón del arroz, sino acelerar ligeramente la cocción. Una pequeña cantidad de jugo de limón puede hacer que el arroz luzca más blanco y brillante. Además, al considerarlo junto con otros métodos para lograr granos sueltos y esponjosos, se destaca como un sencillo secreto de cocina que funciona.

Del campo al carrito, los precios se disparan: las verduras suben un 15,4% en un mes

En septiembre, la inflación retomó su tendencia alcista, alcanzando el 4,2% interanual, frente al 3,3% de agosto. Esta es la estimación preliminar publicada por el Istat, que también muestra un aumento del 0,7% respecto al mes anterior. Los costes energéticos son el principal factor, pero el sector alimentario, especialmente los productos frescos, destaca en el nuevo repunte de precios. En general, los precios de los alimentos aumentaron un 1,8% interanual, acelerándose desde el 1% de agosto. Sin embargo, el aumento se concentró casi por completo en los alimentos no procesados, que subieron del 3,8% al 5,5%. Solo en septiembre, el crecimiento fue del 2,2%. Por el contrario, los alimentos procesados ​​registraron un descenso mensual del 0,3%.

Nuevo templo del producto, con el sello de Aparicio, en el barrio de Salamanca

Han pasado casi 15 años desde que los hermanos Aparicio abrieron su primer Cachivache. Casi en tiempo récord, Javier y Paco se convirtieron en figuras clave de la nueva escena tabernera madrileña, y con los años han posicionado marcas como La Raquetista y Salino en lo más alto, que hoy siguen siendo dos de los restaurantes que todo el mundo recomienda cuando se pregunta dónde comer con calidad garantizada a un precio razonable en la zona de Ibiza-Retiro.

Puedes conservar fácilmente tu cosecha de setas para más adelante. Prepáralas para hacer crujientes chicharrones de mantequilla

Este año ni siquiera esperábamos ver los regalos del bosque. La temporada llegó tarde, pero ahora los bosques están repletos de ejemplares que han crecido maravillosamente. Si ya has comido frituras, prueba los deliciosos chicharrones de champiñones con mantequilla.

¿Rosado europeo en otoño? ¡Por supuesto!

Los días se acortan, la gastronomía se vuelve más sustanciosa y las noches se trasladan al interior. Esta es una excelente oportunidad para redescubrir el rosado. Los vinos de Provenza y Valtènesi ofrecen frescura, especias y estructura, y son perfectos para mucho más que solo momentos de verano. El rosado europeo también está de temporada en otoño.

Todo lo que necesitas saber sobre el roble europeo

El roble europeo ha influido en el whisky escocés desde el siglo XVIII, mucho antes de que el roble americano (Quercus alba) se incorporara a la mezcla. Los toneleros trabajan principalmente con roble pedunculado (Quercus robur) y roble sésil (Quercus petraea), y los destiladores buscan tanto barricas nuevas como barricas que previamente contuvieron jerez, oporto, coñac o vino. Estas barricas aportan al whisky el dulzor especiado de la canela, la nuez moscada y el clavo, con matices de frutos secos, naranja, nueces y caramelo. Mantener este carácter depende de bosques sanos, pero el roble europeo se enfrenta a crecientes amenazas como la sequía, las inundaciones, las tormentas, los incendios, el cambio ecológico, la contaminación y las plagas. A medida que aumenta la presión sobre el suministro, los destiladores responsables exigen cada vez más roble con trazabilidad completa, conscientes de que la tala de árboles menos maduros no solo compromete la sostenibilidad, sino que también puede alterar negativamente el perfil de sabor de su whisky.

Italianidad: Este libro “encantará a los amantes del vino italiano”, afirma nuestro crítico

El libro de este mes lleva un tiempo en mi escritorio, teniendo que esperar inmerecidamente su turno para aparecer aquí.

El arte detrás de Le 43 Catering con el chef Joe Rizk

¿Qué te inspiró a plasmar tu visión culinaria en Le 43 Catering, y cómo refleja el concepto tu estilo como chef?

Storo, capital de la polenta: los fabricantes de polenta compiten entre sí y el pueblo se llena de sabores

Línea de equilibrio: Ceratti apuesta por el pollo ahumado y la salchicha con alto contenido proteico

La línea Equilíbrio es el nuevo lanzamiento de Ceratti, una marca especializada en embutidos de alta calidad. La nueva línea de productos incluye pechugas de pollo ahumadas y salchichas de pollo cocidas y ahumadas.