Olvídate del aderezo ranch: el brócoli adquiere un toque de sabor con un aderezo clásico que todos han olvidado
Seamos sinceros: el aderezo ranch lleva mucho tiempo siendo uno de los favoritos. Esta salsa a base de lácteos tiene que contar con un buen equipo de relaciones públicas: es un clásico para alitas de pollo, brócoli crudo y mucho más. ¿Quizás sea hora de darle una oportunidad a otro aderezo para ensaladas?
El aderezo Catalina es esencialmente una vinagreta con pimentón y kétchup, y antes de juzgar este delicioso aderezo de mediados de siglo por ese ingrediente, cabe mencionar que la mermelada es un ingrediente común en las vinagretas sabrosas. En el aderezo Catalina, el kétchup cumple la misma función, aportando un toque afrutado, un dulzor extra y ese rojo llamativo que lo hace memorable. Ese color también es una de las razones por las que este condimento combina bien con el brócoli: el contraste del naranja con el verde intenso realza las ensaladas, mientras que el cálido sabor a pimentón y el dulzor del aderezo contrastan con las notas saladas y amargas del brócoli.
Cómo preparar el aderezo Catalina en casa y con qué ensaladas acompañarlo.
Aunque puedes comprar aderezo Catalina ya preparado, incluso de su fabricante original, Kraft, no lo encontrarás en todos los supermercados. También es muy fácil prepararlo en casa con ingredientes básicos de la despensa. Los ingredientes básicos para el aderezo Catalina son dos partes de azúcar blanca, dos de vinagre de vino, dos de aceite neutro y una parte de kétchup. Puedes añadir pimentón, cebolla en polvo y condimento italiano. Simplemente mezcla todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta emulsionar. Algunas personas también añaden cebolla finamente picada para darle frescura, salsa Worcestershire para un toque umami o ajo en polvo para un sabor más intenso.
El aderezo Catalina funciona como salsa para mojar los ramilletes de brócoli, al igual que el aderezo ranch, pero es más ligero, fresco y dulce, realzando los matices de la verdura. También combina bien con brócoli asado y añade un toque agridulce a una sencilla ensalada de brócoli y coliflor. Para un aderezo cremoso, mezcla el aderezo Catalina rojo brillante con mayonesa o Miracle Whip para obtener un sabor más intenso y suave, y un hermoso color rosa; combina especialmente bien con el sabor terroso del brócoli crudo.
Al preparar tu ensalada de brócoli con aderezo Catalina, sigue los consejos y trucos habituales. Añade un toque crujiente con frutos secos o semillas (como nueces pecanas, nueces, pepitas o semillas de girasol); un sabor intenso con quesos como cheddar rallado o queso azul desmenuzado; un toque ahumado con tocino crujiente o jamón picado; y no temas experimentar con la mezcla de frutas y verduras frescas. Incorpora ingredientes como zanahorias, pepinos, cebolletas, rábanos, naranjas o arándanos. Siempre que el brócoli sea la base, combinará a la perfección con el aderezo Catalina, dulce y ligeramente ácido.
