The Butcher's Block & Baking

Estofado de ternera con champiñones y calabacín

La palabra «ragú» llegó al ruso desde el francés, donde se refiere a un guiso de trozos pequeños de carne, pescado o verduras con especias. Con el tiempo, el ragú dejó de ser una receta específica para convertirse en un concepto culinario: los ingredientes se pueden variar según la temporada y los productos disponibles. El ragú de ternera y calabacín continúa esta tradición. La carne se guisa hasta quedar tierna, el calabacín aporta jugosidad y un sabor fresco a verdura, y los champiñones le dan su característico aroma. El resultado no es un clásico estricto, sino una variante casera que se puede adaptar fácilmente al gusto de cada uno.

Cerdo guisado con manzanas

Corta el solomillo de cerdo en rodajas de 2 cm de grosor, a contrapelo. Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Enharina las rodajas de carne.

Receta de birria de cordero • 12 horas 35 minutos

4 jarretes de cordero con mucha carne (de 2 a 2,3 kg en total)

Pastel de manzana con especias y canela

Este pastel de manzana con canela y especias es uno de esos postres otoñales fáciles que se encuentra a medio camino entre un cobbler de manzana caliente y un pastel suave y reconfortante. Hornea manzanas Honeycrisp con azúcar moreno, mantequilla, canela, jengibre, nuez moscada y cardamomo. Luego, vierte una sencilla masa de pastel de vainilla sobre las manzanas y termina con azúcar y canela.

Col mediterránea sucia con carne de res

Esta col sucia mediterránea con carne es mi versión fresca y sabrosa de la popular receta de col sucia. Se prepara en una sola sartén con col tierna, carne molida, tomates, pimientos, hierbas, limón y especias mediterráneas sencillas que casi siempre tengo en mi despensa.

Por qué el brisket es un plato básico en la cocina judía

Ninguna mesa de Rosh Hashaná está completa sin un plato de falda de res estofada. Cada familia tiene su receta favorita, transmitida y adaptada de generación en generación, pero una cosa permanece invariable: siempre es la falda de res. Esto resulta curioso, ya que la falda de res es famosa por ser uno de los cortes más duros. Se vuelve casi incomible al cocinarla a fuego alto, razón por la cual se desperdicia en la parrilla, y la única manera de ablandarla es cocinándola durante horas a fuego lento. Estas dificultades han alejado a muchos cocineros de la falda de res por completo, pero razones prácticas la convirtieron en un elemento básico de las comidas festivas judías, y ahora familias de todo el mundo han dominado el arte de transformar este corte subestimado en una delicia tierna.

Međimurec - Pan con aceite y semillas de calabaza

Paletilla de cerdo glaseada con miel y verduras, horneada, receta paso a paso con fotos, 1007 kcal

Seca la espátula con toallas de papel.

Deja de freír las salchichas, ya que quedarán más jugosas si sigues el sencillo consejo del carnicero

Una salchicha bien cocinada debe estar bien dorada por fuera, pero jugosa y tierna por dentro. Aquí te explicamos cómo lograr el bocado perfecto en cada ocasión.