Almond Flour Brownies

Los mejores brownies de harina de almendras, pegajosos y deliciosos.

• Saben a brownies de mezcla preparada, pero incluso mejor.
• El doble de chocolate que en otras recetas.
• Firmes y crujientes por fuera, con un interior ultrasuave y cremoso.
• Fácil de preparar en casa en menos de 30 minutos.
• Incluye opciones sin azúcar, sin gluten, cetogénicas y veganas. Obtendrás antioxidantes del cacao en polvo y grasas saludables de la harina de frutos secos.

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Ingredientes clave

Harina de almendras: Este ingrediente suele estar disponible en la mayoría de los supermercados o tiendas de productos naturales. También puedes comprar harina de almendras (a veces llamada "harina fina de almendras") por internet.

Cacao en polvo: utilice un cuarto de taza de cacao en polvo de alta calidad sin azúcar.

Cacao en polvo holandés: recomiendo añadir dos cucharadas de cacao procesado a la holandesa, además de la cuarta taza de cacao en polvo mencionada anteriormente. Este doble chocolate realzará el rico sabor a chocolate de tus brownies. Si es absolutamente necesario, puedes sustituirlo por la misma cantidad de cacao en polvo sin azúcar.

Edulcorante: Puede ser azúcar blanca tradicional, azúcar de dátil sin refinar o un sustituto apto para la dieta cetogénica como eritritol o xilitol granulado. No he probado con jarabe de arce puro ni miel, ya que podrían dejar los brownies demasiado gomosos. Tampoco recomiendo la stevia, a menos que forme parte de una mezcla granulada para hornear que se mida exactamente igual que el azúcar.

Aceite de coco: elige aceite de coco sin refinar si deseas un sabor a coco muy sutil. El aceite de coco refinado o la mantequilla sin sal son opciones más neutras.

Café: La receta requiere tres cucharadas de café preparado o agua. Como soy fanático de todo lo que tenga sabor a moca, me inclino por la versión con café y me gusta tanto el café fuerte como el espresso preparado por su intensidad.

Huevos: Necesitas dos huevos medianos o dos huevos de lino preparados para hacer brownies veganos sin huevo.

Vainilla: tan solo una cucharadita de extracto de vainilla puro (no vainilla artificial) aporta calidez y complementa el chocolate negro.

Otros ingredientes: Una cucharadita de levadura en polvo actúa como aglutinante. Y media cucharadita de sal de mesa equilibra el dulzor del producto horneado.

También puedes añadir mini chispas de chocolate o nueces o pacanas finamente picadas a la mezcla para brownie de harina de almendras.

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Cómo hacer brownies de harina de almendras

Paso 1: Calentar el horno. Comience precalentando el horno a 350° Fahrenheit, o 176° Celsius.

Paso 2: Prepara el molde. Cubre el fondo de un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno. Si lo prefieres, engrásalo bien con aceite o spray antiadherente. Reserva el molde.

Paso 3: Combina los ingredientes secos. Mezcla la harina de almendras, el cacao en polvo, el edulcorante, el polvo para hornear, la sal y las chispas de chocolate (opcional) en un tazón grande hasta que estén bien combinados.

Paso 4: Añade los ingredientes líquidos. Derrite el aceite de coco o la mantequilla si no está líquida. Luego, incorpora el aceite, los huevos o los sustitutos de huevo de lino, el café o el agua y el extracto de vainilla al bol con los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa espesa para brownie.

Paso 5: Extienda la mezcla en el molde. Vierta la mezcla de brownie de chocolate en el molde preparado y use una espátula para extenderla uniformemente.

Paso 6: Hornea los brownies. Cocina durante veinte minutos en la rejilla central del horno. No abras la puerta del horno durante este tiempo.

Paso 7: Dejar enfriar. Retira el molde del horno y colócalo sobre la encimera, ya que los brownies se endurecen al enfriarse. A mí me gustan los brownies suaves y jugosos recién salidos del horno. Si prefieres una textura más firme, coloca el molde frío en el refrigerador y cúbrelo ligeramente con un paño o papel de cocina. Al refrigerarlos durante la noche, se endurecerán aún más.

Paso 8: Cubre con glaseado (o no) y disfruta. Sirve el postre de harina de almendras con o sin glaseado. Tú decides, y la receta queda deliciosa de cualquier manera.

Paso 9: Guarda las sobras. Una vez que el molde se haya enfriado, puedes guardar los brownies a temperatura ambiente durante un día o en el refrigerador hasta por cinco días. Para conservarlos por más tiempo, córtalos en rebanadas y congélalos en un recipiente hermético hasta por tres meses. Coloca una capa de papel de horno entre cada capa de brownies para evitar que se peguen entre sí.

Consejos y solución de problemas

Usa harina de almendras. Es fundamental que la harina de almendras no sea lo mismo que la harina de trigo, y mucho menos que la harina de coco. Esta receta de brownie sin gluten fue creada específicamente para usar harina de almendras. Intentar sustituirla por otra harina puede resultar en una textura pastosa o seca y desmenuzable.

No cambies las cantidades de los ingredientes. Sigue la receta al pie de la letra la primera vez. Disminuir el edulcorante podría resultar en brownies demasiado esponjosos, y reducir la grasa o el cacao les restaría sabor. Una vez que veas cómo debe quedar la receta de brownies, puedes hacer cambios en las siguientes tandas.

Precalienta el horno. También recomiendo calibrarlo si aún no lo has hecho, ya que muchos hornos (incluso en casas nuevas) no están calibrados correctamente sin ayuda.

Utilice ingredientes a temperatura ambiente. El aceite de coco se endurece con el frío, por lo que es mejor mantener el aceite derretido alejado de los ingredientes fríos.

Bate bien la masa. Los brownies no contienen gluten, por lo que no hay riesgo de batir demasiado la masa. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

Deja enfriar los brownies. Para que queden suaves y masticables, y no densos y demasiado cocidos, retira el molde antes de que estén completamente hechos. Se endurecen considerablemente al enfriarse a temperatura ambiente.

La receta se adaptó de estos brownies keto y de mi pastel de chocolate keto.

Brownies de harina de almendras

Estos brownies de harina de almendras son suaves, pegajosos y con un intenso sabor a chocolate. ¡Nunca más volverás a usar mezclas preparadas para brownies!

• 8. Si lo desea, puede cubrir con glaseado, ¡y a disfrutar!
• 9. Las sobras deben conservarse a temperatura ambiente durante un día, tapadas en el refrigerador hasta por cinco días, o en el congelador en un recipiente hermético hasta por tres meses.