Apple Cider Pork Roast

Tu cena del domingo está resuelta.

• Sabor otoñal en cada bocado: la sidra de manzana, las hierbas aromáticas y las manzanas agridulces le dan a este asado todos los sabores reconfortantes de la temporada.
• Programa y deja que se cocine: Después de un sellado rápido, el horno hace el trabajo pesado mientras la carne de cerdo se vuelve tierna y se deshace en la boca.
• Cena dominical fácil y rápida: todo se cocina en una sola olla de hierro fundido, para que disfrutes de una comida abundante sin tener que lavar un montón de platos. Sírvela con puré de patatas exquisito, zanahorias asadas o una ensalada verde fresca para una cena deliciosa y sin complicaciones.
• Cómo elegir las manzanas: Utilice manzanas crujientes como Honeycrisp, Granny Smith, Pink Lady, Fuji o Braeburn. Mezcle algunas variedades para obtener más sabor.
• Cómo elegir la carne de cerdo: La paleta de cerdo deshuesada es la mejor opción para obtener una carne tierna y fácil de desmenuzar. Busque Boston Pork Butt o Picnic Roast. Si desea rebanadas, utilice lomo de cerdo.
• Hierbas frescas frente a hierbas secas: utilice 1 cucharadita de hierbas secas por cada 1 cucharada de hierbas frescas.
• Sidra de manzana: ¡Utilice sidra de manzana, no vinagre de sidra de manzana! El jugo de manzana también sirve en caso de apuro.

Cómo preparar asado de cerdo con sidra de manzana

Si te gustaron mis muslos de pollo con sidra de manzana, seguro que también querrás probar este asado de cerdo. Es otra forma deliciosa de usar la sidra de manzana en una cena sabrosa, y la ternura del cerdo es insuperable.

• Preparación: Precaliente el horno a 160 °C y coloque la rejilla en el tercio inferior del horno. Sazone la carne de cerdo por todos lados con sal y pimienta negra.
• Dora el cerdo: Calienta una olla grande a fuego medio-alto y dora el cerdo por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado. Pásalo a un plato y resérvalo.
• Sofreír la cebolla y el ajo: Baja el fuego a medio y añade el aceite de oliva y la cebolla morada a la olla. Cocina y remueve durante 2 minutos, luego añade el ajo y cocina durante un minuto más.
• Prepara la salsa y cocina a fuego lento: Agrega 2 tazas de sidra de manzana, el caldo de pollo, la mostaza, el romero, el tomillo y la salvia. Revuelve y raspa la costra del fondo de la olla. Vuelve a colocar la carne de cerdo en la olla, tápala y hornea durante 2 ½ a 3 horas, hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
• Agregue las manzanas y continúe cocinando: Mezcle la maicena con el agua en un tazón pequeño, luego viértala en la olla y revuelva alrededor de la carne de cerdo. Coloque las manzanas en la salsa, vuelva a tapar y ase durante 30 minutos más, hasta que las manzanas estén tiernas y la salsa se haya espesado.

Opción de olla de cocción lenta

• Sellar la carne de cerdo: Selle la carne de cerdo y luego colóquela en una olla de cocción lenta grande.
• Agregar ingredientes: Agregue todo excepto las manzanas.
• Cocción: Cocinar a fuego lento durante 7-8 horas o a fuego alto durante 4-5 horas.
• Agregar las manzanas: Incorpore las manzanas durante los últimos 30 minutos.
• 1 olla holandesa apta para horno de 7-8 cuartos
• Sazone entre 4 y 5 libras de paleta de cerdo deshuesada por todos lados con 2 cucharaditas de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra molida.
• Baja el fuego a medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cebolla roja mediana cortada en gajos gruesos a la olla. Cocina y remueve durante 2 minutos, luego añade 1 cucharada de ajo picado y cocina durante un minuto más.
• Agregue 2 tazas de sidra de manzana, 1 taza de caldo de pollo, 1 cucharadita de mostaza Dijon, ½ cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de romero seco, ¼ de cucharadita de salvia seca y ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida. Revuelva y raspe la costra del fondo de la sartén.
• En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua. Vierte la mezcla en la olla y revuelve alrededor de la carne de cerdo. Coloca 2 manzanas grandes, sin corazón y cortadas en gajos gruesos, en la salsa. Tapa la olla y asa durante 30 minutos más, hasta que las manzanas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
• Refrigeración: Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por 7 días. Recaliente en el microondas o en el horno a 175 °C (350 °F) hasta que la carne de cerdo alcance los 74 °C (165 °F).
• Congelar: Congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
• Preparación anticipada: Prepare hasta el paso 6, luego cubra y refrigere hasta por 2 días. Caliente en la estufa y luego continúe con la receta.