La Mesa, la Copa y la Tierra
16 Octubre 2026
La sala, el plato, lo que se sirve en la copa y quienes lo producen
Andorra se consolida como destino gastronómico
La gastronomía rara vez figuraba entre los motivos para visitar Andorra. Los datos lo confirman: la cifra de visitantes que la cita como razón de viaje ha pasado del 2 % al 5 %, más del doble. Y lo más importante es que tiene un gran potencial de crecimiento.
Internacional · hace 3 díasCoolRooms, la incorporación más reciente a Small Luxury Hotels
Un exclusivo hotel asturiano del siglo XVI se une a la élite internacional del lujo independiente, combinando historia, naturaleza y una hospitalidad excepcional.
hace 3 díasLa Mesa, la Copa y la TierraHigashi-Iwase, un barrio de sake y tradición que se ha convertido en destino culinario
Ryuichiro Masuda, presidente de uno de los productores de sake más prestigiosos de Japón, ha fomentado con su empresa la vida de Higashi-Iwase.
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Mario Sandoval reinterpreta el rabo de buey en un menú exclusivo para Haroma
España · hace 3 días
Coco Montes, de Pabú, gana el Prix Chef de l'Avenir
Francia · hace 3 días
Coco Montes, Fernando Sáenz y Silvia García, entre los galardonados con los premios de la Academia Internacional de Gastronomía
España · hace 3 días
Una historia sobre tres menús de degustación en restaurantes con estrellas Michelin en DFW
Estados Unidos · hace 3 días¿El huerto, un lujo del siglo XXI?
Ignacio "Coco" Montes coloca finas láminas de remolacha fucsia, calabacín, guisantes tiernos y flores en un plato, todo a la sombra de un árbol. Los acaba de recoger del huerto que rodea esta cocina improvisada al aire libre. Los enumera como si fuera necesario y los presenta crudos y sin aderezar. "Naturaleza pura e inalterada", me dice. En la finca Ana María del hotel Marbella Club, se han tomado muy en serio el concepto de la granja a la mesa, y apenas hay distancia entre ambos.
La Mesa, la Copa y la Tierra · EspañaUna mujer de Salamanca en la Ribera del Duero
De los casi trescientos restaurantes españoles galardonados con estrellas Michelin, solo unos veinte tienen una cocina dirigida por una mujer. Una de las últimas en sumarse a esta escasa lista es Sara Ferreres, originaria de Salamanca, chef del Taller Arzuaga en Bodegas Arzuaga, en la localidad de Quintanilla de Onésimo, en Valladolid, en pleno corazón de la región vinícola de la Ribera del Duero. Si bien, para ser justos, esta estadística resulta algo engañosa.
La Mesa, la Copa y la Tierra · EspañaCómo una técnica japonesa que antes era secreta está transformando los menús de mariscos de Nueva York
Si últimamente has comido marisco en un restaurante de Nueva York, es muy probable que hayas probado algo influenciado por el ike jime, aunque no lo supieras.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados UnidosSiéntete como si estuvieras en una casa colombiana en Quimbaya
Edwin Rodríguez y su esposa y socia, Maryluz Cabeza, superaron numerosas dificultades para cumplir su sueño de traer la esencia de la cocina colombiana a Madrid con Quimbaya, que ostenta una estrella Michelin y un Sol Repsol. Las paredes blancas y desnudas con las que abrieron sus puertas no fueron una elección estética, sino económica: «Nos quedamos sin dinero; no había para decoración. Así que aprovechamos la cocina abierta. Allí recibimos a los comensales. El primer bocado se come en la cocina, también como homenaje a la costumbre colombiana. Es un recuerdo de mi hogar en Bogotá; allí estábamos todos. Siempre he querido que Quimbaya fuera un pedacito de nuestra cultura».
La Mesa, la Copa y la Tierra · España
Wolfgang Becker convierte Tréveris en el escenario de su cocina con estrella Michelin
Tian: la planta como declaración de excelencia
Jugo de piña tradicional del Caribe
Frida y Maizajo unen fuerzas para la cena colaborativa de los Mejores Nuevos Chefs
Anaisa Guevara, de La Frida en Los Cabos, y Santiago Muñoz, de Maizajo en Ciudad de México, firmaron un menú que exploró ingredientes autóctonos, historia gastronómica y técnica.
Chile · hace 3 días
Fui a un despiece de atún en Atlanta. Esto fue lo que pasó
Un impresionante atún rojo reposaba sobre un pedestal. Sus ojos vidriosos brillaban con la luz natural que entraba por las ventanas. Sabía que el atún no estaba vivo, pero ¡vaya si parecía que iba a guiñar un ojo!
Estados Unidos · hace 3 días
Il Milione, la escalera a la cima de Lasarte
España · hace 3 días
Andoni Luis Aduriz debuta con su primer restaurante en México
España · hace 3 días
Awa, delicias amazónicas en Lima
Internacional · hace 3 días
Un chef con experiencia en cocinas con tres estrellas Michelin abrirá un restaurante en Austin
Estados Unidos · hace 3 díasUn recorrido gastronómico de siete platos por el primer restaurante español con tres estrellas Michelin
También somos devoradores de recuerdos, de ensoñaciones, de lecturas y deseos. Tuve la fortuna de entrevistar a Benjamín Urdiain Mendoza (Ziordia) en su pueblo, en la frontera entre Navarra y Álava. Fue el primer chef español en conseguir tres estrellas Michelin (en 1987), y aunque no se le podía sacar un secreto ni con un sacacorchos manejado por su amigo, el legendario sumiller Custodio Zamarra, Urdiain me inculcó el deseo de cenar algún día en una de las mesas donde se sentaron los Rolling Stones después de su concierto del «fin del mundo» en el Vicente Calderón, Camilo José Cela (las mesas 3 y 6 eran sus favoritas), Salvador Dalí, Zubin Mehta, Vargas Llosa, Grace de Mónaco, Farah Diba, Alain Delon o incluso el mismísimo Monseñor Tarancón en los años en que, en esas mesas, todos jugábamos con nuestro futuro común sin saberlo.
La Mesa, la Copa y la Tierra · ArgentinaCocina Hermanos Torres, de Barcelona, con tres estrellas Michelin
En un antiguo edificio industrial a quince minutos a pie de la estación de Sants, los hermanos Torres ofrecen su cocina de tres estrellas Michelin.
La Mesa, la Copa y la Tierra · EspañaEl pedido perfecto en el nuevo bistró escandinavo de Brooklyn
Imagínese por un momento que tiene una abuela sueca, una mormor, como a algunas se las llama. En la cocina, la mormor siempre tiene algo delicioso que servir: albóndigas pequeñas y aromáticas burbujeando en una olla sobre la estufa, mermelada de arándanos rojos conservada en frascos de vidrio y pastelitos de mantequilla para picar.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados UnidosSandrino Romanelli y Sandrino Tartufi, referentes de la trufa fresca en Langhe
Sandrino Romanelli, el trifulau más conocido de Langhe, se ha convertido junto con Sandrino Tartufi en el principal comerciante de trufas, incluso en el extranjero.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Italia