La Carnicería y el Horno
22 Septiembre 2026
The Kitchen · How a dish is actually made, step by step
Estofado de ternera a la antigua usanza
Hay algo en un buen estofado de ternera tradicional que reconforta y hace que todo vuelva a estar bien. Este lo tiene todo: trozos de ternera que se deshacen en la boca, verduras abundantes y un caldo tan sabroso que querrás mojarlo con una rebanada de pan. Un sencillo proceso de dos pasos con maicena le da la consistencia perfecta, y la mezcla de pimienta de Jamaica, pimentón y salsa Worcestershire le aporta un sabor inigualable.
Estados Unidos · hace 11 díasPur, ganador del premio al mejor tartar de ternera en Alimentaria
Los chefs Marta Lavall y Ramón Blanch, del restaurante Pur de Nandu Jubany en Barcelona, ganaron el primer Concurso Nacional de Steak Tartare, organizado por The Horeca Hub en Alimentaria. Compitieron contra otros cinco participantes.
hace 11 díasLa CocinaSkordalia de nueces (salsa griega de ajo y pan)
La skordalia es una salsa tradicional griega hecha con pan tostado, ajo, aceite de oliva y vinagre. Es un excelente acompañamiento para pescado frito, verduras o también se puede usar como una deliciosa crema para untar.
hace 11 días
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Col y salchicha
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Pan flambeado con queso y crema agria
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Pastel de fresa y arándano
Estados Unidos · hace 11 díasVela Carbonara, con aroma a tocino, huevos, pimienta y queso pecorino
Vela de carbonara. Al hablar de carbonara en Roma, hay que tener cuidado con lo que se dice, para no ofender a nadie, como si se tratara de una queja personal. Y aunque algunos siempre han estado divididos en el eterno debate entre guanciale y panceta, y otros que desaprueban la carbocrema (que en los últimos años ha animado las cocinas y las redes sociales, pero que ahora parece estar en declive), hay quienes han decidido crear una vela con esencia de carbonara.
La Mesa · ItaliaTagliatelle con tocino, nueces y radicchio 😋
La Cocina · ItaliaPan sin gluten con cacao y frutos secos 🍞🍫
En colaboración con Schär Sin Gluten.
La Cocina · Italia👉 Cruasanes salados de hojaldre rellenos de carne picada, speck y provola 😋
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Hungría · hace 11 díasTarta de patata con achicoria glaseada y caviar
Acerca de la receta de Matthias Gfrörer
La Cocina · AlemaniaLASAÑA CON RAGÚN DE CARNE Y SALCHICHA
La Cocina · Italia13 consejos que necesitas para hornear el pastel de zanahoria perfecto
Cuando se trata de glaseado, hay que tener paciencia y esperar a que el pastel se enfríe por completo. Los glaseados suelen estar compuestos de mantequilla, azúcar y otros productos lácteos (es decir, grasas), así que añadirlos a un pastel caliente o tibio hará que se adelgacen, se derritan y se desprendan inmediatamente. Una vez que el glaseado esté a temperatura ambiente, deja que el pastel se enfríe completamente fuera del horno durante dos o tres horas. Mucha gente también aplica una capa fina de glaseado antes de la cobertura final para preparar el pastel para los últimos retoques.
La Cocina · Reino UnidoLa mejor receta para sazonar el bistec
La mejor receta para sazonar la carne: ¡esta sencilla receta casera de adobo para carne combina las mejores hierbas y especias para lograr ese acabado perfecto de restaurante!
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