La Mesa, la Copa y la Tierra
16 Octubre 2026
La sala, el plato, lo que se sirve en la copa y quienes lo producen
La oda de Coque a la tradición española
Han pasado ocho años desde que los hermanos Mario (chef), Juan Diego (jefe de sala) y Rafael (sumiller) Sandoval trasladaron su restaurante Coque, galardonado con dos estrellas Michelin, de Humanes a Madrid. Ocho años en los que el restaurante se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos indiscutibles de la capital, que los acogió con los brazos abiertos desde el principio. Ahora, ha llegado el momento de devolver ese cariño a la ciudad, y los Sandoval han optado por hacerlo de la mejor manera: creando un menú degustación especialmente diseñado (365 €) llamado acertadamente Madrid, un auténtico homenaje a la capital, su historia y su singularidad.
España · hace 2 díasVoro, alegría andaluza en Mallorca
Fue hace décadas cuando la primera estrella Michelin iluminó las Islas Baleares bajo la dirección de Gérard Tétard, en Ses Rotges, Cala Rajada. Casi 50 años después, y en una Mallorca radicalmente diferente, las dos primeras estrellas de este archipiélago brillan en Voro, el proyecto de Álvaro Salazar y su equipo.
hace 2 díasLa Mesa, la Copa y la TierraEl Gran Hotel Taoro reabre sus puertas bajo la dirección de Ricardo Sanz y Erlantz Gorostiza
El legendario Gran Hotel Taoro reabrirá sus puertas, recuperando su lugar como uno de los destinos turísticos de lujo más emblemáticos de España. Fundado hace más de un siglo, el Taoro fue el primer gran hotel de lujo del país y un símbolo del nacimiento del turismo internacional en las Islas Canarias. Ahora, tras una ambiciosa renovación arquitectónica, técnica y conceptual, se presenta como un sereno y contemporáneo refugio urbano, profundamente conectado con su entorno y que ofrece una experiencia culinaria de primer nivel que promete convertirse en un referente tanto dentro como fuera del archipiélago.
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Christopher Haatuft busca la sostenibilidad en el fondo de los fiordos
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Sujan Sarkar, reinterpretando la alta cocina india en Chicago
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Bebida latte sin leche de vaca y con buen espresso: la bebida del momento que enamora a todos
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Sigüenza en el plato
· hace 2 díasPaulo Airaudo llega a Venecia con su nuevo templo culinario: Da Lorenzo
En uno de los rincones más auténticos y menos turísticos de Venecia, donde los canales serpentean entre jardines secretos y callejones tranquilos, acaba de abrir sus puertas Da Lorenzo, Al Giardino Segreto, el nuevo proyecto gastronómico del chef argentino Paulo Airaudo, que cuenta con seis estrellas Michelin.
La Mesa, la Copa y la Tierra · ItaliaLa evolución de un menú
La relación entre el hombre y la comida a lo largo de la historia, plasmada en un menú degustación. Una tarea compleja que el chef cántabro Miguel Cobo aborda en su restaurante Cobo Evolución, en el centro de Burgos, con el apoyo de estudios de la Universidad de Burgos y la Fundación Atapuerca.
La Mesa, la Copa y la Tierra ·El restaurante de alta cocina Enclos, la revelación de Sonoma, gana dos estrellas Michelin
El restaurante Enclos, un referente de la alta cocina en Sonoma, logró una de las hazañas más difíciles para un restaurante: el nuevo local recibió dos estrellas Michelin a tan solo seis meses de su apertura, y además le otorgó a la ciudad de Sonoma su primer reconocimiento por parte de la Guía Michelin. Se trata de un debut fulgurante que se sale del camino habitual de un restaurante con estrella Michelin. Si bien no es raro que un restaurante obtenga una estrella en su primer año, las dos estrellas Michelin suelen conseguirse tras un tiempo de trayectoria. (Las tres estrellas, por su parte, son un logro notoriamente difícil que solo poseen unos pocos restaurantes selectos).
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados UnidosLos premios The Best Pizza Awards: la élite mundial de la pizza se corona en Milán
El Spazio Antologico, en East End Studios (Milán), fue el escenario de esta celebración internacional que reunió a más de 500 invitados de 30 países, incluidos los 300 pizzeros más influyentes del momento, así como periodistas especializados y figuras clave en la innovación culinaria.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Italia
Masako Morishita atribuye su cocina al legado culinario de su madre
Alexandre Mazzia plasma en la cocina el alma mestiza de Marsella
Celele es el restaurante más sostenible del mundo
¿Volverá España a lo más alto de la lista de los 50 Mejores?
Las calles de Turín ya bullen de chefs de renombre, periodistas especializados, consultores de comunicación y expertos internacionales con derecho a voto.
España · hace 2 días
Apapaxoa: cocina de autor en la Riviera Maya por Xcaret
Apapaxoa es una experiencia emocional y multisensorial que Xcaret ofrece a todos los amantes de la gastronomía, una oportunidad para descubrir nuevos sabores y probar cosas nuevas. Con impresionantes entornos naturales, chefs galardonados y experiencias diseñadas para despertar los sentidos, este festival celebra la comida en su máxima expresión.
México · hace 3 días
Fusion19, con estrella Michelin, lleva la alta cocina mallorquina a su huerto y su mar
España · hace 3 días
Con una estrella Michelin y una nominación al premio James Beard, Mixtli establece un nuevo estándar en el servicio de los restaurantes de Texas
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DiscoverEAT: el nuevo lujo gastronómico recorre caminos secundarios
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Jugo de Zanahoria Jamaicano Fácil (Ponche de Zanahoria)
Canadá · hace 3 díasJugo Tropical de Carambola Vigorizante
Este Jugo Tropical de Carambola (también conocida como carambola) es una bebida vibrante y saludable que exhibe el sabor dulce y ácido de la carambola. Lleno de vitamina C, antioxidantes y fibra, este jugo es refrescante y bueno para ti. Es perfecto para comenzar el día, acompañando un desayuno tardío o disfrutando junto a la piscina en una tarde calurosa.
La Mesa, la Copa y la Tierra · CanadáFabien Ferré: alta cocina con tres estrellas en el sur de la Provenza
En La Table du Castellet, Fabien Ferré cocina el pescado que compra a pescadores de confianza en Sanary-sur-Mer.
La Mesa, la Copa y la Tierra · FranciaGian Paolo Attardi reinventa la pizza tradicional en Cassino
Gian Paolo Attardi abrió la pizzería GianPà en Cassino transformando su obsesión por el oficio en una propuesta de pizza creativa que juega con texturas y sabores.
La Mesa, la Copa y la Tierra · ItaliaEl turismo gastronómico rural exige una mayor visibilidad porque “estar en el origen no significa estar lejos”
Nacho Manzano, chef del restaurante Casa Marcial, con tres estrellas Michelin, ubicado en el municipio asturiano de Arriondas, «donde hay más vacas que personas», cree firmemente en la capacidad de la gastronomía para atraer turistas, «porque la comida hace que la gente recorra kilómetros, ya sea que ofrezcas tradición o innovación; si lo haces bien, siempre te buscarán». Describió el valor de un restaurante rural para su región como «incalculable, no solo para la promoción, sino también para frenar la despoblación, fortalecer el tejido local y fomentar la regeneración cultural». Junto a él, David Yárnoz, chef del restaurante El Molino de Urdániz, con tres estrellas Michelin, en Navarra, explicó que decidió quedarse en el pueblo y hacerse cargo del restaurante familiar «por la personalidad que se desarrolla en el propio territorio, basada en la identidad que proporciona», recordando que «con la primera estrella, experimentamos un cambio en la clientela que inicialmente nos desestabilizó; la segunda nos ha transformado en un destino».
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