Portobello Mushroom Sandwich
¡No seas tímido!
- 450 gramos de champiñones Portobello (cortados en rodajas, o si usa champiñones Portobello grandes, córtelos en rodajas de 1,2 cm de grosor).
- 1 barra de pan francés integral o pan ciabatta
- 1 calabacín (cortado en rodajas de 1/2 pulgada (a lo largo))
- 1 Calabacín de verano (calabacín amarillo cortado en rodajas de 1/2 pulgada (a lo largo))
- 1 cebolla blanca (cortada en rodajas de 1/2 pulgada)
- 2 pimientos rojos (pero cortados en rodajas del mismo tamaño que los calabacines)
- 2 tazas de espinacas crudas
- 1 tomate grande cortado en rodajas finas
- 1 aguacate (cortado en rodajas finas)
- 1/8 taza de aderezo vegano estilo suroeste o el aderezo de su preferencia.
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo (picado)
- Corta la barra de pan por la mitad y retira con cuidado el exceso de miga de ambos lados, procurando no romper la corteza exterior.
- Dejar de lado.
- Para preparar la marinada, bata bien los ingredientes.
- Si piensas usar champiñones portobello grandes, marina todas las verduras en una bolsa grande con cierre hermético. Si usas champiñones más pequeños y piensas saltearlos por separado, como hice yo, divídelos y colócalos en otra bolsa con cierre hermético junto con una cuarta parte de la marinada.
- Deje marinar las verduras durante al menos una hora.
- Si vas a saltear los champiñones en una sartén, hazlo a fuego medio-bajo hasta que se doren.
- Si vas a asar los champiñones junto con las demás verduras, precalienta la parrilla a 200 grados Celsius, coloca los champiñones, el calabacín, la calabaza de verano, la cebolla y el pimiento rojo en la parrilla y cocínalos durante 5 minutos por cada lado.
- Luego, coloca el pan en una bandeja para hornear y ásalo a la parrilla durante 3 minutos a baja temperatura. Vigila el pan, ya que puede cocinarse rápidamente (la potencia de la parrilla varía según el horno).
- Luego, comienza a apilar las verduras, empezando por los champiñones, luego el calabacín, la calabaza de verano, la cebolla y el pimiento rojo.
- En el lado opuesto del pan, unta el aderezo vegano estilo suroeste y coloca capas de tomate, espinacas y aguacate.
- A continuación, dobla el sándwich, córtalo en porciones individuales y sírvelo con un pepinillo y una ensalada. Yo serví el sándwich de champiñones portobello con ensalada de patata alemana.
¡No te lo pienses dos veces! Sabes que te apetece probar este sándwich vegano de champiñones portobello en capas. Repleto de champiñones marinados, calabacín a la parrilla, cebolla, pimiento rojo y verduras crudas, todo dentro de pan tostado con aderezo vegano estilo suroeste, este sándwich de champiñones satisfará todos tus antojos en cada bocado.
En mi casa solemos organizar noches de sándwiches, y esta noche preparé uno de champiñones portobello. ¡Me encantan los sándwiches! No solo están riquísimos, sino que además son fáciles de hacer. Sin embargo, al planificar mi receta de sándwich de champiñones portobello, le añadí muchas verduras.
Aunque mucha gente evita el pan, yo reduzco mi consumo de carbohidratos quitándole la miga, creando un hueco donde pongo las verduras. Así no solo reduzco la cantidad de pan, sino que además consigo una corteza crujiente que no se ablanda. ¿Y a quién le gusta un sándwich empapado? ¡A mí no!
Otro aspecto importante para preparar un sándwich de champiñones excepcional es la variedad de verduras; por supuesto, también se elige el aderezo adecuado. Pero, como seguramente estarás de acuerdo, no todos los sándwiches son iguales.
Por lo tanto, considero que este sándwich es el mejor sándwich de champiñones portobello que he preparado o probado.
Ingredientes para el sándwich de champiñones Portobello
Comencemos con el ingrediente estrella del sándwich: los champiñones portobello. Desafortunadamente, cuando fui de compras no pude encontrar champiñones portobello grandes, así que opté por un envase mediano de 16 onzas.
- Pan francés integral o ciabatta: Tanto el pan francés integral como los panecillos ciabatta tienen una corteza gruesa y crujiente y un interior suave, fácil de abrir para hacer un hueco donde rellenarlos con verduras.
- Champiñones Portobello: Los champiñones Portobello son carnosos y deliciosos.
- Calabacín: El calabacín está de temporada y prácticamente gratis ahora mismo. Compré un manojo en el mercado de agricultores por 2 dólares.
- Calabaza de verano: La calabaza de verano también está de temporada ahora mismo, fresca y económica.
- Cebolla blanca: Las cebollas blancas son mi alimento favorito para la salud intestinal. Están repletas de fibra y prebióticos; alimentan las bacterias intestinales y mejoran la salud digestiva.
- Pimiento rojo: Los pimientos rojos son dulces y de un color vibrante.
- Aguacate: El aguacate aporta cremosidad y frescura al sándwich.
- Tomate: Usé tomates orgánicos de invernadero. Me encantan los tomates del mercado de agricultores en esta época del año.
- Espinacas: Las espinacas son ricas en hierro, vitaminas C y E, potasio y magnesio. Como parte de una dieta nutritiva, pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, favorecer la digestión e incluso podrían tener propiedades anticancerígenas.
- Aderezo vegano estilo suroeste: Este aderezo vegano estilo suroeste es una receta sencilla con solo 4 ingredientes. Queda delicioso en este sándwich de champiñones portobello.
Sustituciones de ingredientes para el sándwich de champiñones
- Elige el tipo de pan que prefieras. Selecciona pan sin gluten para una opción sin gluten.
- Cualquier tipo de setas sirve; sin embargo, si no te gustan las setas, puedes sustituirlas por berenjena.
- El pepino es un excelente sustituto del calabacín.
- En lugar de calabaza de verano, duplica la cantidad de calabacín.
- Los pimientos verdes, o pimientos morrones pequeños, son un sustituto de los pimientos morrones rojos.
- Si no te gusta el aguacate, usa hummus en su lugar.
- Prueba con tomates secos en lugar de rodajas de tomate fresco.
- La rúcula es uno de mis sustitutos favoritos de las espinacas, por su sabor naturalmente picante. O bien, puedes picar finamente la col rizada.
- Me encanta esta receta de sándwich de champiñones portobello con aderezo italiano sin aceite, salsa de mostaza y eneldo o aderezo de limón y albahaca.
Dónde comprar panes sin aceite de calidad
Como el pan es la clave para un sándwich fabuloso, siempre lo compro en la panadería. Aunque no lo creas, la mayoría del pan es sin aceite y vegano. ¡La mayoría del pan se elabora con harina, levadura y agua!
Elige tu pan favorito en la panadería y revisa la etiqueta. Sin embargo, evita el pasillo de panes procesados, donde encontrarás pan con aceite y conservantes.
Cómo marinar y cocinar champiñones Portobello
- Para marinar los champiñones y las verduras, utilizo vinagre balsámico, mostaza de Dijon y algunas especias italianas.
- Aunque prefiero las verduras a la parrilla, esta vez salteé los champiñones porque no pude encontrar champiñones portobello grandes.
- Como resultado, mariné los champiñones por separado de las demás verduras y cociné las demás verduras a la parrilla.
- Sin embargo, sugiero cortar las verduras en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme en la parrilla.
Cómo preparar un sándwich de champiñones portobello
- Una vez salteados los champiñones y asadas las verduras, retiro la parte central de ambos lados del pan sin cortar ni la parte superior ni la inferior.
- A continuación, tuesta el pan hasta que quede crujiente, antes de añadirle cualquier verdura, cocida o cruda.
- Coloca primero los champiñones salteados, seguidos del calabacín, la calabaza, la cebolla y el pimiento rojo a la parrilla.
- La otra cara del pan está untada con aderezo vegano estilo suroeste, aguacate, tomate y espinacas.
