Cornish Hen Recipe

Por qué te encantará mi receta de pollo de Cornualles

Normalmente, prefiero un pollo asado entero para ocasiones especiales o cenas con invitados, pero a veces, cambio de aires y preparo esta receta de gallina de Cornualles asada.

Esto es lo que preparo cuando quiero que el asado tenga el aspecto de una cena con invitados, pero no quiero comprometerme a trinchar un pollo entero en la mesa.

Froto las gallinas de caza con hierbas secas y frescas, junto con especias intensas como el pimentón, y luego las aso hasta que la piel quede crujiente y la carne tierna y jugosa. Añadir hierbas frescas ayuda a mantener el sabor equilibrado.

Es muy fácil de preparar, y me gusta servirlo con verduras de raíz asadas o una patata asada en freidora de aire, pero como cualquier asado, se puede combinar con casi cualquier cosa.

“¡Receta deliciosa! Usé tu adobo de pollo de 4 ingredientes para marinar la gallina de Cornualles antes de sazonarla con la mezcla de especias secas. El resultado fue increíblemente sabroso y jugoso. Usé lima en lugar de limón porque solo tenía lima a mano. Mi gallina de Cornualles era grande, de unos 800 g, y la horneé durante 1 hora y 15 minutos. También cociné el adobo sobrante y lo usé como salsa para la gallina y las verduras que serví. Gracias por compartir la receta.” – Lamyku

Ingredientes clave

Aquí tienes lo que necesitarás, junto con mis notas de cocina. Las medidas exactas están en la tarjeta de la receta a continuación:

• Pollo de Cornualles. Preparé esta receta con pollos de Cornualles de 450 g o 700 g, cantidad suficiente para 1 o 2 personas. Si lo sirves como parte de una comida más completa con guarniciones, con 2 o 3 pollos de Cornualles será suficiente para 4 personas; también puedes preparar uno por persona.
• Hierbas frescas. Asar el ave sobre una cama de ramitas frescas de romero y tomillo le aporta sabores aromáticos y herbáceos.
• Rodajas de limón. Las rodajas de limón aportan matices ácidos y cítricos.
• Aceite de oliva. Solo un chorrito para que la piel quede dorada y crujiente.
• Hierbas y especias secas. Utilicé condimento italiano, pimentón ahumado, ajo en polvo, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra.

Cómo asar pollos de Cornualles

Paso 1: Mezcle los condimentos secos en un tazón pequeño.

Paso 2 gallina. Asegúrese de que todos los lados estén cubiertos.

Paso 3: Coloca el romero, el tomillo y las rodajas de limón en el fondo de una bandeja para hornear. Coloca la gallina de Cornualles encima y rocíala con aceite de oliva.

Paso 4: Asa la gallina en el horno hasta que esté dorada y bien cocida. Déjala reposar y sírvela.

Cómo trinchar una gallina de Cornualles

¡Vale, te lo voy a poner súper fácil!

• Después de dejar reposar la gallina, colóquela sobre una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortar la articulación que une los muslos y las patas al cuerpo.
• Separe la carne de la pechuga haciendo un corte longitudinal a lo largo del esternón y tirando suavemente de ella.
• Finalmente, corta la pechuga en porciones individuales y ya puedes disfrutar de tu ave bellamente troceada.

Consejos de recetas de Arman

• Déjelo a temperatura ambiente. Recomiendo encarecidamente dejar reposar el pollo sobre la encimera de la cocina durante unos 30 minutos antes de cocinarlo. La carne a temperatura ambiente siempre se cocina de manera más uniforme que la carne fría.
• Cómo comprobar el punto de cocción. Me gusta usar un termómetro para carne para comprobar que la gallina esté bien cocida. Para ello, inserte el termómetro en la parte más gruesa de la gallina mientras se cocina (el muslo, evitando el hueso). Sabrá que está lista cuando su temperatura interna alcance los 71 °C (160 °F). Al reposar (más información a continuación), la temperatura seguirá subiendo hasta los 74 °C (165 °F).
• Déjala reposar. Sé lo tentador que es empezar a comerla de inmediato, pero dejar reposar la gallina de Cornualles durante unos 5 minutos después de asarla ayuda a que sus jugos naturales se redistribuyan en la carne.

Instrucciones de almacenamiento

Para conservarlo: Deje que el pollo de Cornualles sobrante se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiéralo a un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días.

Para congelar: Deje enfriar las sobras y luego congélelas en una bolsa apta para congelador por hasta 3 meses. Descongélelas en el refrigerador antes de recalentarlas.

Para recalentar: Recaliente la gallina de Cornualles en una fuente para hornear en el horno a 175 °C hasta que la piel vuelva a estar crujiente y la carne esté bien caliente.

Receta de pollo de Cornualles (asado al horno)

• Utilice otros condimentos: Puede sustituir los condimentos de la receta por una mezcla de condimentos para aves o por su adobo seco favorito para pollo.
• Añade marinada: Para darle un toque de sabor diferente, prueba a marinar la gallina de Cornualles de 1 a 4 horas en mi marinada de pollo de 4 ingredientes, en la marinada de muslos de pollo o en la marinada de contramuslos de pollo.
• Conservación. Las sobras se conservan en el frigorífico hasta 5 días o en el congelador hasta 3 meses. Para que la piel quede más crujiente, recalienta el pollo en el horno.