Tabulé en la Thermomix
En verano, en casa, solo comemos tabbouleh. Es súper fresco, con un toque cítrico, lleno de hierbas aromáticas y, además, es sustancioso sin ser pesado.
- Sémola de cuscús mediana - 300 gramos
- Aceite de oliva - 50 gramos
- Agua - 50 gramos
- Sal - 1 cucharadita
- Jugo de limón - 4 cucharadas
- Cebolla amarilla - 1
- Menta fresca - 10 hojas
- Pimiento rojo - 1
- Tomates - 4
- Pepino - 1
- Pasas (opcional) - 20 gramos
- Coloca 300 gramos de sémola de cuscús de grano medio en el vaso de la Thermomix.
- Añade 50 gramos de aceite de oliva al vaso de la Thermomix.
- Añade 50 gramos de agua al vaso de la Thermomix.
- Añade 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto) al vaso de la Thermomix.
- Añade 4 cucharadas de zumo de limón (ajusta la cantidad al gusto) al vaso de la Thermomix.
- Añade la tapa con la taza medidora.
- Mezclar durante 15 segundos/velocidad 4.
- Transfiera a una ensaladera y reserve.
- Coloca 1 cebolla amarilla, cortada en cuartos, en el vaso de la Thermomix.
- Añade 10 hojas de menta fresca al vaso de la Thermomix.
- Añade la tapa con la taza medidora.
- Mezclar durante 4 segundos/velocidad 5.
- Raspe los lados del recipiente con la espátula.
- Añade 1 pimiento rojo picado al vaso de la Thermomix.
- Añade 4 tomates troceados al vaso de la Thermomix.
- Añade 1 pepino troceado al vaso de la Thermomix.
- Añade la tapa con la taza medidora.
- Mezclar durante 6 segundos/velocidad 4.
- Añade 20 gramos de pasas (opcional) al vaso de la Thermomix.
- Mezclar con la sémola.
- Refrigerar durante 30 minutos.
La Thermomix lo ha cambiado todo: se acabaron los 30 minutos picando perejil a mano (¡mis dedos olían a hierba durante horas!). En pocos segundos queda perfecto, sin puré verde. En cuanto a la sémola, un calentamiento rápido con aceite, limón y sal, y se hincha a la perfección.
Preparo la versión francesa con bastante sémola, porque a mis hijos les parece que la versión libanesa auténtica (con mucho más perejil y muy poco trigo) tiene un sabor demasiado herbáceo. Mi tía, que vivió en Beirut, siempre me bromea: "¡Es ensalada de perejil, no tabulé!". Así que sigo añadiendo muchas hierbas y unas cuantas pasas para darle ese toque agridulce que tanto me gusta.
Cuanto más limón, mejor; eso es lo que le da ese toque tan vibrante. Se conserva muy bien en la nevera durante 4 o 5 días, e incluso está mejor al día siguiente.
En resumen, un plato perfecto para el verano, rápido de preparar con un procesador de alimentos y que te sacará una sonrisa. Si tienes hierbas frescas, ¡aprovéchalas! Y no escatimes en perejil, ¿de acuerdo?
Sémola
Coloca 300 gramos de sémola de cuscús mediana, 50 gramos de aceite de oliva, 50 gramos de agua, 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto) y 4 cucharadas de zumo de limón (ajustar al gusto) en la Thermomix. Mezcla durante 15 segundos a velocidad 4.
Vierta el contenido de la Thermomix en un bol y resérvelo.
La guarnición
Coloca 1 cebolla amarilla cortada en cuartos y 10 hojas de menta fresca en la Thermomix. Mezcla durante 4 segundos a velocidad 5. Luego, raspa los lados del vaso con la espátula.
Añade 1 pimiento rojo picado, 4 tomates picados y 1 pepino picado a la Thermomix. Mezcla durante 6 segundos a velocidad 4.
Añade 20 gramos de pasas (opcional) a la Thermomix.
Eva calificó esta receta con 5/5 hace 8 años y 4 meses. Mi ensalada favorita. No le puse pepino, le puse cebollas frescas pequeñas y dupliqué la cantidad de hojas de menta. Le puse pimiento verde en lugar de rojo y le agregué aceitunas negras. 3s/v5 Un poco más de sal y encontré la de mi mamá. Perfecta.
sakura81 calificó esta receta con 5/5 hace 5 años y 3 meses. Gracias por esta receta tan buena y refrescante, muy apreciada con este calor. Le añadí huevos para aumentar la proteína.
