Receta de sopa de langosta
Ingredientes
Ingredientes · Raciones 2
- 2 langostas vivas, cada una con un peso de medio kilo.
- una cebolla grande
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 1 vaso de brandy
- 1 hoja de laurel
- 100 g de salsa de tomate natural
- pimienta negra recién molida
- 40 g de almidón de maíz
- 2 litros de fumet de pescado
- aceite de oliva
Método · 35 min
- Pica todas las verduras y sofríelas en aceite a fuego medio. Separa las cabezas y las colas de las langostas cortándolas y reserva los jugos que suelten.
- En un mortero, triture las cabezas de langosta y agréguelas a las verduras, sofría la mezcla durante 8 minutos, agregue el brandy y flambee.
- Agregue el tomate, la sal y la pimienta, sofría brevemente, agregue 1 litro de caldo de pescado y licúe con una batidora, agregue la hoja de laurel y el resto del caldo.
- Llevar a ebullición y retirar la espuma. Cocinar las colas de langosta durante 10 minutos y reservar, luego continuar la cocción a fuego moderado durante unos 45 minutos.
- Disolvemos la maicena en agua fría, la añadimos y cocinamos durante 5 minutos.
- Colamos la crema con un colador de malla fina para que quede muy suave. Pelamos las colas y cortamos la carne en trozos medianos para decorar la crema. Añadimos un chorrito de nata y servimos. Tuga Gourmet les desea que disfruten cocinando.
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