2 de octubre de 2026
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THE UNIVERSAL GASTRONOMY AUTHORITY
Diario de la cocina del mundo

Todas las historias · 9

1 Octubre 2026


Dias anteriores
01

Cómo el caldo de huesos se alinea con las tendencias de etiquetado limpio y salud femenina

Si bien el caldo de huesos puede estar en sintonía con el auge de las proteínas, su atractivo se extiende cada vez más más allá de este macronutriente de moda (y esencial), ya que la categoría se encuentra en la intersección de la etiqueta limpia, la conveniencia y la densidad nutricional.

La Mesa · Suiza
02

La seguridad alimentaria en el menú de FŌDA 2026

El festival de ideas gastronómicas de Josh Eggleton pretende responder a la pregunta: ¿puede Gran Bretaña autoabastecerse de alimentos?

La Mesa · Reino Unido
03

Haz que tu chocolate caliente sea más delicioso añadiéndole una cucharada de un ingrediente básico de la despensa que cuesta solo 95 peniques

Si te gusta el chocolate caliente, hay un truco sencillo para que tenga un sabor aún mejor, y solo requiere un ingrediente que probablemente ya tengas en la despensa de tu cocina.

La Mesa · Reino Unido
04

El chef Mark Ladner está en Babbo

Menos de un año después de que Stephen Starr reabriera Babbo con Mark Ladner al frente de la cocina, el chef se ha marchado, según fuentes internas del restaurante. La incorporación de Ladner se consideró un gran logro para Starr cuando el año pasado se supo que había comprado Babbo y su restaurante hermano, Lupa, a los antiguos propietarios Joe y Lidia Bastianich. El chef había obtenido cuatro estrellas del New York Times y dos estrellas Michelin durante su etapa como chef de Del Posto y anteriormente había trabajado con Mario Batali en la cocina de Babbo, antes de la caída de Batali. El profundo conocimiento que Ladner tenía de la compleja historia de Babbo parecía posicionarlo de forma única para guiar al restaurante hacia esta nueva etapa, continuando su legado culinario sin el lastre de Batali.

La Mesa · Estados Unidos
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