Mandranova combina la hospitalidad y la elaboración artesanal del aceite de oliva en el sur de Sicilia

La finca familiar, ubicada en la zona de Palma di Montechiaro, en Agrigento, combina la producción de aceitunas y almendras con la hostelería. Per Giuseppe Di Vincenzo, la propiedad abarca unas 180 hectáreas y ofrece a sus visitantes 15 habitaciones y una villa privada dentro de la finca.

Según Di Vincenzo, dos de las experiencias más populares son una visita a una fábrica de aceite de oliva y una clase de elaboración. La visita introduce a los participantes en el proceso de producción del aceite de oliva e incluye una cata guiada.

El curso de preparación se centra en recetas sicilianas y familiares, desde comida callejera hasta platos más elaborados. El Mandranova Selezione de la finca ya ha obtenido la medalla de oro en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2026.

Selezione es una mezcla elaborada con los mejores lotes de la cosecha de la temporada, seleccionados para representar la máxima expresión de la finca cada año. La finca Mandranova describió el aceite de oliva virgen extra como de intensidad media y afrutado, con notas herbáceas y toques de tomate y lechuga.

Además de catas y clases de cocina, Di Vincenzo, Mandranova sigue invirtiendo en nuevas actividades para los visitantes. Entre las novedades recientes se incluyen un recorrido en Land Rover por la finca, con paradas en miradores panorámicos, y un paseo en barco por la costa cerca de Licata.

Clase de cocina en Mandranova En cuanto a la producción, Di Vincenzo afirmó que Mandranova cultiva variedades autóctonas sicilianas utilizando técnicas de agricultura integrada y poda en vaso policónico. Las aceitunas se procesan en un molino propio mediante extracción mecánica en frío, explicó Di Vincenzo a los periodistas, y el almacenamiento y el embotellado se realizan en las mismas instalaciones. Muchos productores que buscan un posicionamiento premium han optimizado la logística desde la cosecha hasta el molino en los últimos años, un cambio que a menudo se cita como un factor clave para preservar la frescura y el sabor del aceite de oliva virgen extra.

Según Giuseppe Di Vincenzo, Mandranova comercializa aceites monovarietales —Nocellara, Biancolilla, Cerasuola, Giarraffa y Coratina— y mezclas, incluyendo Nuovo, Multicultivar y Selezione. Los aceites se describen generalmente como de intensidad afrutada media a alta, con un notable contenido de polifenoles y color verde. En Di Vincenzo, el almendro forma parte de un esfuerzo más amplio para apoyar la biodiversidad y la sostenibilidad ambiental, produciendo tres variedades sicilianas: Tuono, Genco y Filippo Ceo.

Describió el Tuono como dulce y aromático, con una nuez grande en forma de lágrima; el Genco como una almendra versátil de tamaño mediano, muy utilizada en repostería; y el Filippo Ceo como redondo, con un sabor intenso y equilibrado. Una cata de aceite de oliva en Mandranova. La oferta de hospitalidad incluye un restaurante en el lugar que sirve desayuno, almuerzo y cena, así como una piscina.

Según Di Vincenzo, para muchos visitantes, el atractivo reside en combinar el aspecto técnico de la cata de aceite de oliva con el ritmo pausado de la vida rural, desde pasear por los olivares hasta observar el proceso de molienda durante la temporada de cosecha. Mandranova se encuentra en el sur de Italia, donde los productores han recurrido cada vez más al agroturismo para diversificar sus ingresos y comunicar la calidad directamente a los consumidores.

Según Di Vincenzo, al añadir excursiones y ampliar su programa de visitas guiadas y clases, la finca pretende profundizar en la conexión entre las prácticas de la propiedad, la gastronomía local y la experiencia del visitante.