Pasta cremosa de salmón al limón
Esta cremosa pasta con salmón y limón es una deliciosa combinación de pasta, salmón jugoso y una salsa cremosa de limón. Se prepara con ingredientes sencillos y solo lleva 30 minutos.
- 354 g de pasta (fideos finos de huevo como cabello de ángel, tagliolini o incluso tagliatelle)
- 350 g de salmón fresco (cortado en cubos)
- ½ cebolla (picada)
- ⅓ onzas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 limones (sin cera)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- En un bol, añade los cubos de salmón y cúbrelos con el zumo de un limón.
- En una sartén honda, derrita la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Una vez derretida, añada las cebollas y sofríalas durante 6-8 minutos o hasta que estén transparentes.
- Añade los cubos de salmón a la sartén, sazona ligeramente con sal y cocina durante uno o dos minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.
- Aumenta el fuego, vierte el jugo del segundo limón y deja que se evapore. Retira la sartén del fuego.
- En una olla grande, pon a hervir agua para la pasta. Añade sal cuando empiece a hervir y deja que vuelva a hervir. Cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de escurrirla, reserva una taza del agua de cocción.
- En una licuadora, combine la mitad del salmón cocido con media taza del agua de cocción de la pasta reservada. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea, ajustando la consistencia con más agua de la pasta si es necesario.
- Vierta la salsa de salmón licuada de nuevo en la sartén con los cubos de salmón restantes.
- Agrega la pasta escurrida a la sartén y cocina con la mezcla de salmón a fuego medio durante 1 o 2 minutos más, revolviendo con frecuencia. Si la mezcla se seca demasiado, agrega más del agua de cocción de la pasta que reservaste.
- Cuando la salsa para pasta tenga una consistencia cremosa, apaga el fuego. Sazona con pimienta recién molida y decora con ralladura de limón. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Perfecto para esas noches en las que te apetece algo gourmet pero no tienes ganas de pasar horas en la cocina.
Historia
Aunque el salmón no es un ingrediente tradicional italiano, se ha vuelto muy popular en Italia en los últimos años. Según un informe de 2021 de la empresa de investigación de mercado GfK Italia, 7 de cada 10 familias italianas compran salmón ahumado o fresco con regularidad.
Los italianos preparan el salmón fresco de diversas maneras. Sin embargo, los cortes más populares son los filetes sin espinas, con o sin piel, y los filetes de salmón. Casi nunca preparan un salmón entero.
Entre las recetas italianas más populares de salmón se encuentran el filete o lomo de salmón al horno o a la plancha, el tartar o carpaccio de salmón y, por supuesto, la pasta con salmón. Los tipos de pasta que suelen acompañar al salmón son los farfalle (pasta de lazo), los penne y las cintas de pasta al huevo como los tagliolini y los tagliatelle, ambos perfectos para esta cremosa receta de pasta con salmón y limón.
