Sangria
La sangría es una bebida o cóctel de origen español y portugués, preparado con vino tinto o blanco, zumo de frutas (especialmente de naranja y/o limón), refresco (o agua con gas), trozos de fruta y especias.
- 750 ml de vino tinto seco (1 botella)
- 100 ml de zumo de naranja (sin azúcar) (el zumo de 1 naranja grande)
- 1 naranja
- 1 pera
- 1 manzana
- 1/2 unidad de jugo de limón
- 1/2 taza de azúcar (ajustar la cantidad de azúcar según el dulzor de la fruta y el refresco).
- 1 rama de canela (opcional)
- 2 cucharadas de triple sec (Cointreau, Grand Marnier, etc. opcional)
- Hielo al gusto
- Exprimir: Exprime el jugo de una naranja grande. No es necesario colarla.
- Para cortar una naranja: córtala en rodajas finas. Lávala antes de cortarla.
- Para cortar una pera: corta una pera lavada en cubos pequeños. También puedes sustituir la pera o la manzana por un melocotón cortado en dados.
- Para cortar una manzana: corta una manzana lavada en cubos pequeños.
- Mezclar las frutas: En un tazón grande o jarra, coloque toda la fruta picada y el jugo de naranja.
- Exprime el limón: añade el zumo de medio limón (verde o siciliano).
- Vino: Añade una botella de 750 ml de vino tinto seco. Mezcla un poco.
- Azúcar: Añadir azúcar (opcional).
- Triple sec: añadir 2 cucharadas de triple sec (Cointreau, Grand Marnier, etc.) - opcional
- Canela: añade una ramita de canela.
- Remover: Remueva bien para disolver el azúcar. Pruebe y ajuste la dulzura. Importante: La fruta aportará más dulzor a la sangría tras unas horas de maceración. Por lo tanto, no añada demasiado azúcar.
- Refrigerar y macerar: tapar con una tapa o film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
- Refresco: sáquelo del refrigerador y añada el refresco de limón y lima. Añádalo justo antes de servir. Pruebe y ajuste el azúcar si es necesario.
- Para servir: Coloque cubitos de hielo en vasos individuales y vierta la sangría. Siempre ponga un poco de líquido y un poco de fruta en cada vaso.
No existe una única receta para la sangría. Cada país, región, restaurante y familia tiene su propia versión. La receta también varía según la disponibilidad de frutas de temporada.
En Latinoamérica existe una versión de sangría blanca (sangría de vino blanco) llamada clericó o clericot. (Aprende nuestra receta de clericot).
¿Qué vino debo usar para la sangría?
Si el vino tiene buen sabor por sí solo, entonces es ideal para preparar sangría. Utiliza un vino económico pero de buena calidad. Un vino joven, seco y afrutado, que no haya sido envejecido en barricas de roble y tenga pocos taninos.
Para la sangría tradicional, utilice un vino tinto seco. Para la sangría blanca, utilice un vino blanco seco. Es posible usar vinos más dulces, pero recuerde reducir o eliminar el azúcar añadido.
En Portugal, también es común usar Vinho Verde para preparar sangría. Es un vino refrescante, ligeramente espumoso y ácido. Debido a su acidez, es importante reducir la cantidad de zumos de cítricos que se usan en la bebida cuando se utiliza Vinho Verde.
También es posible preparar sangría con vinos espumosos y vinos rosados.
¿Qué otras bebidas se pueden usar para preparar sangría?
El objetivo de utilizar bebidas alcohólicas distintas del vino en la sangría es añadir un contenido alcohólico ligeramente mayor, pero también realzar el sabor.
En España, es común añadir licores a la sangría. Un triple sec (Cointreau, Grand Marnier, etc.) le aporta un sabor a naranja más intenso, además de mayor graduación alcohólica y dulzor. En la sangría de vino tinto, también se añade coñac o ron oscuro.
En Portugal, es común añadir bebidas locales a la sangría, como el Licor Beirão (elaborado con especias) y la Macieira (aguardiente de uva). También existen recetas que incluyen vino de Oporto.
En Brasil, la cachaça se utiliza a veces en sangría. La cachaça agrega principalmente alcohol a la receta de sangría.
¿Qué zumo de frutas debo usar para la sangría?
Además de aportar sabor, los zumos de frutas hacen que la sangría sea más refrescante.
La sangría se suele preparar con zumo de naranja y limón.
Para la sangría blanca, es importante controlar la cantidad de zumo de fruta ácida, ya que los vinos blancos suelen ser más ácidos que los tintos. En este caso, es mejor sustituir el zumo de cítricos por un licor de cítricos (triple sec, como Cointreau) y usar trozos de naranja o limón, pero sin exprimirlos.
¿Qué frutas se deben usar en la sangría?
Existe una gran variedad de frutas que se utilizan en la sangría; sugerimos usar frutas de temporada. Las frutas más utilizadas en la sangría son:
- Naranja
- Limón
- Basura
- Dinero
- Melocotones (frescos o en almíbar)
- Damasco
- Frutas rojas (fresa, frambuesa, grosella)
- Kiwi
- Banana
Para preparar sangría de vino blanco, es fundamental elegir una mezcla de frutas que no sea demasiado ácida, ya que el vino blanco le aportará acidez. Los duraznos y los albaricoques son excelentes opciones para la sangría blanca. Los duraznos en conserva también son una excelente elección, ya que endulzan sin necesidad de disolver azúcar.
¿Qué refresco debo usar para la sangría?
Los refrescos aportan dulzor y burbujas a la sangría. Una opción más sofisticada, sobre todo para la sangría blanca, es sustituir el vino blanco y los refrescos por vino espumoso (cava, champán, prosecco, etc.). El vino espumoso le da a la sangría su sabor y burbujas (y, si es dulce, también su dulzor).
El refresco más consumido es el de limón y lima (Sprite, 7Up, etc.), seguido del de naranja (Fanta). También es común sustituir el refresco por agua con gas.
Algunas recetas sustituyen el refresco por agua tónica, lo que no reduce la cantidad de azúcar pero aumenta el sabor amargo de la sangría.
¿Debo ponerle azúcar a la sangría?
La sangría es una bebida de sabor dulce. Añadir o no azúcar a la sangría dependerá del dulzor de los demás ingredientes, principalmente del dulzor de las frutas y del tipo de vino utilizado.
Si utilizas vino dulce para preparar sangría, probablemente no necesites añadir azúcar. En nuestra receta de sangría, añadimos media taza de azúcar por cada botella de 750 ml de vino tinto seco.
Recomendamos añadir el azúcar antes de la maceración. Esto permitirá que se disuelva por completo en la bebida. Si prefiere añadir el azúcar justo antes de servir, le sugerimos usar azúcar glas para que se disuelva rápidamente.
¿Qué tipo de recipiente debo usar para servir sangría?
Las sangrías suelen servirse en jarras de 1 o 2 litros. Pero también pueden servirse en poncheras o vasos individuales.
Recomendamos poner el hielo en vasos individuales, no en la jarra de sangría. Así será más fácil servirla y evitarás que se diluya si no se consume de inmediato.
¿Qué vaso debo usar para servir sangría?
Tradicionalmente, la sangría se sirve en copas de vino tinto, pero hoy en día cada restaurante tiene sus propias preferencias: se utilizan vasos bajos, vasos altos, copas, etc. Generalmente se sirve con cuchara o tenedor para poder comer la fruta después o durante la bebida.
Coloca el hielo en la copa de sangría, no en la jarra.
Receta de sangría
Nuestra receta de sangría utiliza los ingredientes más tradicionales: vino tinto seco, jugo de naranja y limón, refresco de limón y lima, frutas de temporada y triple sec (licor de naranja). También añadimos una ramita de canela para darle más sabor, pero es opcional.
Usamos media taza de azúcar para endulzar la bebida. Esta cantidad se puede ajustar según el dulzor de las frutas utilizadas.
- Jarra o cuenco grande (capacidad de 2 litros)
- cuchara grande
- exprimidor de naranjas
