Cerdo asado con sangría
Esta receta de cerdo asado con sangría consiste en un sencillo proceso de salmuera. El resultado es un corte de carne increíblemente jugoso.
- 1½ tazas de sal kosher
- 3 ramas de canela
- 1 cucharada de clavos de olor enteros
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 4 tazas de jugo de naranja
- ½ taza de vino tinto
- ¼ taza de jengibre fresco pelado y picado
- 2 manzanas Granny Smith medianas (en rodajas)
- 1 naranja mediana (en rodajas)
- 8 libras de paleta de cerdo con hueso (también llamada "asado de picnic")
- En una olla grande de 8 cuartos, hierva todos los ingredientes (excepto la carne de cerdo) con 1 galón más 1 cuarto de agua. Retire del fuego y deje enfriar la salmuera por completo.
- Sumerja la carne de cerdo en 10 tazas de salmuera con los sólidos; cubra y refrigere durante 12 a 24 horas.
- Precaliente el horno a 325°F.
- Retire la carne de cerdo de la salmuera, enjuáguela y colóquela sobre una rejilla en una bandeja para asar. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 2 horas; luego, destape y hornee de 1 a 2 horas más, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa marque 63 °C (145 °F).
- Cubra con papel de aluminio y deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo.
Probé este cerdo asado con sangría por primera vez hace muchos años, cuando una amiga organizó una cena cubana. Vio la receta en la revista Coastal Living y decidió que sería un plato principal perfecto para la ocasión. Y estaba delicioso. El asado se marina (se deja en salmuera) con los ingredientes clásicos de la sangría durante un buen rato antes de hornearlo.
- sal kosher
- palitos de canela
- clavos enteros
- pimienta de Jamaica molida
- zumo de naranja
- vino tinto
- jengibre fresco
- Manzanas Granny Smith
- naranja
- asado de paleta de cerdo con hueso
Cómo preparar cerdo asado con sangría:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
Puedes acompañar el cerdo asado con sangría con lo que quieras. El marinado en la sangría le da un sabor delicioso. En nuestra cena cubana, lo servimos con paella de verduras y pastel de tres leches de postre. También disfrutamos de mojitos como cóctel de noche. Es un asado de cerdo realmente exquisito. ¡Buen provecho!
