Kebab Çökertme
700 gr. de solomillo de ternera
Sal
1 cucharadita de azúcar glas
Sal
Pimienta negra
Para la salsa de tomate: Calienta aceite de oliva en una cacerola pequeña. Agrega la pasta de tomate y sofríe. Incorpora los tomates a la pasta de tomate sofrita y añade azúcar granulada para equilibrar la acidez. Salpimienta al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente.
Para las patatas: Pele las patatas y sumérjalas en agua. Córtelas en bastones con un machacador de patatas. NOTA: También puede usar el lado grueso de un rallador. Escurra el agua y séquelas bien con una toalla. Caliente aceite de girasol en una sartén grande. Fría las patatas. Transfiera las patatas fritas a un plato forrado con papel de cocina.
Para la carne: Coloca la sartén acanalada en la estufa y caliéntala. Corta la carne en tiras finas y largas, separadas aproximadamente por el ancho de un dedo. Espolvorea con sal y cocina en la sartén caliente.
Para el yogur: En un bol, combine el yogur y el ajo machacado.
Para armar: Extienda las papas en el fondo de un plato. Coloque el yogur encima y luego la carne. Rocíe la carne con el yogur y la salsa de tomate preparada y sirva.
