Bocuse d'Or: ¡El éxito del equipo húngaro en Lyon!
El pasado mes de marzo, la selección europea para el Bocuse d'Or se celebró en Noruega, donde el equipo húngaro también regresó con un premio especial al mejor plato. Roland Kelemen y su equipo también figuran entre los premiados en Lyon, y podrían volver a llevarse a casa el galardón al mejor plato.
El plato se llamaba El festín húngaro e incluía los siguientes elementos: lomo de venado a la brasa con foie gras y hierbas aromáticas, pan de masa madre horneado en mantequilla marrón virgen, pastel de venado del cazador con tesoros del bosque húngaro, meggýszelé con chutney de pera sauce, rodajas de ciruela fresca y corona de alcachofa de Jerusalén, jugo con vino Tokaj, ravioles de setas silvestres con verduras de la huerta y caldo de venado con té oolong.
El plato del equipo húngaro se llamaba Celery Kingdom, y sus elementos eran: suave confit de lubina y langosta en mantequilla espumosa, infusionado con hierbas aromáticas y limón salado, ensalada fresca de apio con hierbas de temporada y "caviar" de setas, croquetas doradas de apio con hierbas frescas, puré de apio y alcachofa de Jerusalén crujiente, y sabayón de langosta.
La competición, que duró dos días, volvió a reunir a equipos del más alto nivel. El equipo francés, anfitrión del torneo, se alzó con el primer puesto, seguido por los daneses en segundo lugar y los suecos en tercero. Los franceses también se llevaron el premio al mejor ayudante de cocina, mientras que Noruega se alzó con el galardón al mejor plato.
El equipo húngaro estuvo liderado por el chef ejecutivo de Hunguest Sóstó, Roland Kelemen, y su ayudante fue Noel Fodor, de Siófok. László Szabó, que trabaja en Hunguest, asistió al equipo como entrenador, y Bence Dalnoki, que ganó una estatuilla de bronce hace dos años, representó a Hungría en el jurado de cata.
