Arenque al estilo caribeño
La ensalada de arenque caribeño es mi propia receta para una ensalada de arenque extraordinaria con piña, mango o duraznos, chile picante y jugo de lima ácido. ¡Te encantará el sabor!
Tiempo de preparación: 20 minutos Número de raciones: aproximadamente 600 g de ensalada En 100 g: Valor energético 177 kcal Carbohidratos 9 g - De los cuales azúcares 7 g Proteínas 6 g Grasas 13 g Dieta: sin gluten, baja en carbohidratos.
- 200 g de filetes de arenque Matjes en aceite - aproximadamente 2-3 piezas
- 150 g de piña enlatada - aproximadamente 3-4 anillos
- 1 mango pequeño - aproximadamente 200 g de pulpa
- un puñado de cilantro fresco
- 2 chalotes - aproximadamente 40 g
- 3 cucharadas de aceite o tu aceite de oliva favorito
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1/3 de cucharadita de semillas de cilantro (también se puede usar pimienta de Jamaica).
- una pizca grande de hojuelas de chile (se puede usar jalapeño seco)
Arenque al estilo caribeño
Para esta ensalada oriental, utilicé filetes de arenque Matjas en aceite. Tres filetes pequeños de arenque pesaban un total de 200 gramos. Retire los filetes del aceite y córtelos en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
Consejo: Si quieres que la ensalada tenga un sabor más intenso, puedes añadir hasta el doble de filetes de arenque. También puedes picarlos en trozos mucho más pequeños.
Corta unos 150 gramos (3-4 rodajas) de piña enlatada en trozos pequeños. Pela un mango pequeño y maduro, quítale el hueso y corta la pulpa en dados.
Consejo: Si no tienes mango fresco, puedes sustituir parte o la totalidad por unas cucharadas de pulpa de mango, o usar papaya fresca o duraznos en conserva. En esta ocasión, usé mango y duraznos en conserva a partes iguales.
Coloca los filetes de arenque en rodajas y la fruta en un tazón grande. Agrega las cebolletas peladas y cortadas en rodajas finas y un puñado de cilantro fresco (ligeramente desmenuzado entre las manos). Rocía con tres cucharadas de aceite vegetal o tu aceite de oliva favorito y dos cucharadas de jugo de lima recién exprimido. Agrega una pizca generosa de hojuelas de chile (yo usé hojuelas de chile Gochugaru) y 1/3 de cucharadita de semillas de cilantro.
Consejos: Las chalotas se pueden sustituir por cebollas dulces. El cilantro fresco se puede omitir o, como último recurso, reemplazar por perejil. Las hojuelas de chile se pueden sustituir por chiles frescos picados (compruebe el picante antes de agregarlos) o jalapeños secos. Las semillas de cilantro se pueden sustituir por 2 o 3 bayas de pimienta de Jamaica ligeramente machacadas.
Mezcla bien todos los ingredientes para la ensalada de arenque al estilo caribeño. Prueba la ensalada y ajusta el sazón a tu gusto, si es necesario.
La ensalada de arenque caribeña se puede servir inmediatamente o refrigerar. Guárdela en un recipiente de vidrio tapado en el refrigerador hasta por tres días. Si la refrigera por más de dos días, vuelva a mezclar los ingredientes antes de servir.
Disfrute de su comida.
