Galletas Earl Grey

¿Cuándo un pastel de té no es un pastel de té? ¡Cuando es una galleta de té, obviamente! (Espera, ¿qué?) Bueno, perdón, retrocedo… Los pasteles de té del sur de Estados Unidos, también llamados galletas de té, son diferentes de los pasteles de té británicos. ¡Estas galletas Earl Grey combinan estos dos dulces diferentes para crear un postre completamente nuevo! Primero, analicemos la diferencia entre pasteles de té, pasteles de té y galletas de té: Los pasteles de té británicos tradicionales son panecillos dulces de levadura salpicados de fruta, pensados ​​para servir con té caliente. Sin embargo, la versión estadounidense es más parecida a una galleta suave, esponjosa y masticable hecha con levadura en polvo o bicarbonato de sodio en lugar de levadura. Por lo tanto, aunque a menudo se les llama "pastel de té", en realidad son galletas de té. Dado que la versión estadounidense se inspiró en los pasteles de té británicos, pensé en rendirles homenaje en esta receta de pastel de té añadiendo té Earl Grey a la masa de mi receta clásica de galletas de azúcar para darle sabor. Esto crea un sutil toque terroso que equilibra el dulzor de las galletas, ¡incluido el toque de glaseado de limón! Pruébalas… creo que me lo agradecerás, vivas donde vivas.

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Textura perfecta para galletas de azúcar: He horneado muchísimas galletas a lo largo de mi vida. Por eso, puedo asegurarles que mi receta paso a paso y mis consejos de experta prácticamente garantizan que sus galletas quedarán perfectamente suaves, ligeramente masticables y crujientes por los bordes. Añadir hojas de té a la masa les aporta un toque de sabor y textura, sin que queden arenosas ni granulosas.

Glaseado de limón delicioso: preparo el glaseado para galletas con solo dos ingredientes: azúcar glas y jugo de limón fresco. ¡Así de simple! Su dulzura y acidez contrastan deliciosamente con el sabor profundo y exquisito del té negro. Se extiende suavemente sobre las galletas al sumergirlas y se endurece rápidamente sin quedar demasiado duro ni crujiente.

Delicias sureñas sencillas: soy fan de las galletas que se comen todo el día, y estas galletas ligeras son perfectas para la merienda después de la escuela, para acompañar un té caliente por la mañana o por la tarde, o para picar mientras disfrutas de un té helado en la mecedora en el porche... Por la mañana, por la tarde o en ambas. ¡Y por supuesto, son un postre delicioso después de una cena sureña clásica!

Mantequilla ablandada: siempre recomiendo usar mantequilla sin sal. Así tengo control total sobre la cantidad de sal en las galletas.

Azúcar – Azúcar blanca granulada común y corriente.

Huevos: Dejo los huevos a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de usarlos. Los huevos fríos ralentizan el proceso de cocción.

Extracto de vainilla: siempre uso vainilla de alta calidad para hornear. Con algunos ingredientes se puede experimentar, ¡pero no con la vainilla! Como en mi receta de galletas escocesas, notarás la enorme diferencia de sabor entre la vainilla de imitación y la auténtica.

Ingredientes secos: Estas galletas utilizan una combinación clásica de harina de trigo, levadura en polvo y sal.

Hojas de té Earl Grey: yo compro hojas de té secas sueltas, pero también puedes simplemente sacar las hojas de las bolsitas de té empaquetadas. Cómo prepararlo

Encuentra la receta completa con las proporciones de los ingredientes, instrucciones detalladas, consejos de conservación y un videotutorial en formato imprimible al final de la publicación.

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Preparación de la masa: Agrego la mantequilla ablandada y el azúcar al tazón de mi batidora de pie y los bato a velocidad alta durante unos 5 minutos. Sé que está lista cuando la mezcla está muy esponjosa y ligera. Luego, raspo el tazón con una espátula de goma para que el azúcar y la mantequilla se asienten en el fondo. Bajo la velocidad de la batidora y luego incorporo los huevos, el extracto de vainilla, el polvo para hornear y la sal, uno a la vez.

Apago la batidora y raspo los lados del bol, luego pongo la velocidad baja. Ahora añado la harina a la batidora mientras está en marcha, media taza cada vez. Cuando añado la última media taza, también incorporo las hojas de té Earl Grey y dejo la batidora funcionando un minuto más, hasta que la harina y el té estén completamente integrados. Inmediatamente después, apago la batidora para evitar amasar demasiado la masa.

Cuchara para galletas: uso mi cuchara para galletas de 3,8 cm y formo bolitas con la masa. Si aún no tienes una cuchara para galletas, ¡esta es tu señal para comprar una ya mismo! Es fundamental para formar porciones perfectas y facilita mucho las cosas en comparación con usar dos cucharas.

Daré forma a la masa con cuidado, pero procura no manipularla demasiado… Esta receta no requiere refrigeración, así que si manipulas demasiado la masa, las galletas quedarán planas. Colócalas en las bandejas para hornear con una separación de unos 5 cm para que tengan espacio suficiente para expandirse un poco.

Horneado: Empiezo horneando las galletas en el horno precalentado durante 10 minutos. Luego las reviso para ver si están listas y si los bordes están dorados y firmes. Si ya están listas, retiro la bandeja del horno inmediatamente; de ​​lo contrario, las dejo dentro uno o dos minutos más.

Parecerán un poco crudas cuando estén listas para sacarlas, pero es muy importante no hornearlas demasiado para que queden suaves por fuera y ligeramente crujientes por fuera. ¡No te preocupes, se endurecerán en la bandeja caliente mientras se enfrían!

Prepara el glaseado: mientras las galletas se enfrían en la bandeja para hornear, bate el jugo de limón fresco con el azúcar glas en un tazón pequeño para obtener un glaseado suave. Si el azúcar glas está un poco grumoso, te recomiendo tamizarlo brevemente para que se mezcle mejor con el jugo. Agrega más azúcar para espesarlo o más jugo para diluirlo, pero ten en cuenta que el glaseado de limón debe tener la consistencia adecuada para que se adhiera y se endurezca, así que no te excedas.

Sumerge las galletas en el glaseado: Sé que es difícil, pero es fundamental esperar a que las galletas se enfríen por completo antes de sumergirlas. Si están tibias, el glaseado no se adherirá bien y se derretirá sobre la galleta.

Para conseguir la galleta glaseada perfecta, la sostengo boca abajo por los bordes exteriores. Luego, con cuidado, la sumerjo directamente en el glaseado y la muevo ligeramente para que quede cubierta de manera uniforme casi hasta el borde. Levanto la galleta del bol y giro rápidamente la muñeca para enderezarla. ¡No sé por qué, pero este sencillo gesto siempre me hace sentir como una pastelera profesional!

Vuelvo a colocar las galletas en la bandeja para hornear mientras las sumerjo una por una. Las dejo secar durante al menos 15 minutos para que el glaseado se endurezca.

Consejos de expertos

Mide la harina con precisión. Para unas galletas esponjosas con infusión de té Earl Grey, ten cuidado al medir la harina. Vierte la harina en la taza medidora y nivélala con el borde plano de un cuchillo de mantequilla. Así evitarás añadir demasiada harina, ¡lo que podría hacer que las galletas queden densas!

No mezcles demasiado la masa. Una vez que se agrega la harina a la masa para galletas, el gluten comienza a desarrollarse. Para obtener galletas suaves, evita mezclar la masa en exceso.

Deja enfriar las galletas antes de glasearlas. Para que el glaseado de limón se adhiera bien, ¡las galletas deben estar completamente frías!

Notas de almacenamiento

Guardo las galletas en un recipiente hermético y las conservo a temperatura ambiente hasta por una semana.

¡Estas galletas para el té se congelan de maravilla! Eso sí, sin el glaseado. Cuando preparo galletas para congelar, las horneo, pero no hago el glaseado de limón. En su lugar, las dejo enfriar y las envuelvo individualmente en papel film. (También se pueden apilar con papel de horno entre las capas). Luego, las guardo todas juntas en una bolsa hermética con cierre y las congelo hasta por 3 meses.

Se descongelan a temperatura ambiente en unos 15-20 minutos, luego preparo el glaseado y sumerjo las galletas antes de servirlas.

¿El té Earl Grey tiene un alto contenido de cafeína?

Sí, al ser un té negro, el Earl Grey contiene bastante cafeína. Pero no tanta como el café o las bebidas energéticas. Sin embargo, ten en cuenta que solo hay una cucharada de hojas de té en toda la tanda de 36 galletas, así que nunca me siento con mucha energía después de comer una o dos. Dicho esto, ¡puedes optar por un té descafeinado para unas galletas sin cafeína!

¿Por qué me quedaron las galletas tan planas?

Si las bolitas de masa para galletas se extendieron demasiado al hornearlas, puede deberse a que la mantequilla estaba demasiado blanda, no usaste suficiente harina, amasaste en exceso o colocaste la masa sobre una bandeja caliente. Para solucionarlo, refrigera la masa durante 30 minutos y vuelve a hornearlas.

¿Puedo prepararlos con diferentes tipos de té?

Sí, por supuesto, ¡puedes cambiar los sabores como quieras! Prueba a preparar esta receta de galletas de té con chai, matcha en polvo o tus hojas de té de hierbas favoritas.