Chips de calabacín al horno

¡Adiós, papas fritas! Si te apetece un snack veraniego salado y crujiente, estos chips de calabacín al horno son justo lo que necesitas. La primera vez que probé esta receta, me quedé en la encimera comiendo un chip tras otro. Después del primero, me pregunté: "¿Están lo suficientemente crujientes?". Necesitaba otro. "¿Están lo suficientemente salados?". Tuve que comer solo uno más. "¿Necesitan más queso?". Mi bandeja de horno vacía tenía la respuesta. Estos pequeños estaban perfectos tal como estaban.

Desde entonces, he preparado esta receta una y otra vez. Antes, evitaba las recetas de calabacín al horno, prefiriendo asarlo a la parrilla o comerlo crudo. Para mi gusto, el calabacín al horno suele quedar demasiado aguado y blando. Pero con esta receta, el rebozado de parmesano y panko lo soluciona todo. Se mantiene crujiente mientras el calabacín se hornea, así que cuando las chips salen del horno, están crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un delicioso sabor a parmesano. Ya sea como guarnición o merienda, estas chips de calabacín desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos.

Cómo hacer chips de calabacín

Como todos los mejores aperitivos, estas crujientes chips de calabacín al horno son rápidas y fáciles de preparar. Me gusta pensar en esta receta en tres partes:

• Preparación básica. Para empezar, corta el calabacín en rodajas finas y prepara la cobertura crujiente. Yo uso una mezcla de pan rallado panko, harina de almendras, queso parmesano, sal y pimienta para que quede rica, con un toque a nuez y un sabor delicioso. Mi parmesano vegano también queda riquísimo.
• Rebozado. ¡La parte divertida (y un poco desordenada)! Sumerge cada rodaja de calabacín en huevo batido antes de pasarla por la mezcla de panko. Cuando esté bien cubierta por todos lados, colócala en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. ¡Repite con las rodajas de calabacín restantes! (PD: Si eres vegano/a, puedes usar una mezcla de linaza molida y leche vegetal en lugar del huevo).
• ¡A hornear! Rocía las rodajas de calabacín con aceite de oliva y mételas en el horno. Hornea hasta que estén doradas y crujientes. A los diez minutos, dales la vuelta para que se doren uniformemente por ambos lados.

¡Eso es todo! Todo el proceso dura menos de 30 minutos de principio a fin.

Consejos para una receta de calabacín al horno

• Ten una mano mojada y otra seca. Si has preparado mi berenjena a la parmesana o mi sándwich Po' Boy de coliflor crujiente, sabes que rebozar verduras puede ser un poco engorroso. Te recomiendo tener una mano mojada y otra seca para controlar el desorden. Usa la mano mojada para sumergir las rodajas de calabacín en la mezcla de huevo y luego pásalas por la mezcla de panko. Después, usa la mano seca para espolvorearlas con el rebozado crujiente y colócalas en la bandeja para hornear preparada. También es buena idea tener toallas de cocina o papel absorbente a mano para limpiarte los dedos.
• Rocía las rodajas de calabacín con aceite antes de hornearlas. Si quieres que queden doradas y crujientes (¡seguro que sí!), rocíalas ligeramente con aceite antes de meterlas al horno. ¡Sin aceite, no conseguirás el mismo color ni la misma textura crujiente!
• Cocínalos en una sola capa, dejando un poco de espacio entre cada uno. ¡No amontones los calabacines en la bandeja! Si lo haces, se cocerán al vapor en el horno y no quedarán dorados ni crujientes. Dependiendo del tamaño de tus bandejas, es posible que necesites más de una para esta receta. Si usas varias bandejas, cambia la bandeja de arriba y la de abajo a la mitad del tiempo de cocción.
• Dale la vuelta a las patatas fritas a la mitad del tiempo de cocción. Si aún no te ha quedado claro, queremos que queden lo más crujientes y doradas posible. Retíralas a los diez minutos y dales la vuelta para que se doren uniformemente por ambos lados.

Sugerencias para servir chips de calabacín al horno

Estas chips de calabacín al horno están mejor recién salidas del horno. Se ablandan al enfriarse, así que cómelas cuanto antes, cuando aún estén calientes, jugosas y crujientes. Normalmente las disfruto solas, directamente de la bandeja del horno, pero también quedan fantásticas con salsas para mojar. ¡Pruébalas con salsa romesco, pesto o pesto vegano, tzatziki, crema de anacardos o marinara!

Puedes comer este calabacín al horno solo como aperitivo o como guarnición con cualquier plato principal de verano. Me encanta con mi hamburguesa vegetariana, hamburguesa de frijoles negros, hamburguesa de quinoa o sándwiches de jackfruit a la barbacoa. También sería un entrante divertido para estas recetas de pasta:

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