Croissant de mantequilla para el desayuno. Un postre que a todos les encanta

Combino croissants hojaldrados y mantecosos (¡comprados!) con tocino crujiente, queso y huevos para crear esta fabulosa cazuela de desayuno con croissants. La he preparado para innumerables brunchs navideños y me encanta cómo mi ingrediente secreto le da un toque ácido inesperado a este plato salado. Ya sea que la prepare con anticipación o la prepare y hornee de inmediato, es una cazuela de desayuno fácil y que gusta a todos, perfecta para cualquier reunión numerosa.

Déjalo en la nevera antes de acostarte y luego mételo en el horno a primera hora de la mañana. Tengo muchas recetas de desayunos horneados como esta en la web, ¡pero esta nueva cazuela de desayuno con croissants es espectacular!

Lo que lo hace especial: Usar trozos grandes de croissant en una fuente para hornear crea una base esponjosa y ligera para la mezcla de huevo y lácteos. Mientras reposa, el croissant absorbe todo el líquido. Luego, al hornearse, actúa como un elemento estructural que permite que los huevos se inflen aún más, creando un interior ligero, esponjoso y tierno. Y por si fuera poco, le he añadido tocino desmenuzado, cebolla dulce salteada, romero, queso Gouda ahumado y un poco de mostaza para lograr un sabor intenso, sabroso y exquisito. ¡Me alegra decir que ahora es un plato habitual en mi menú de brunch!

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¡Facilísimo! Ya te conté lo increíblemente deliciosa que está esta cazuela, pero ¿te he dicho lo fácil que es prepararla? ¡Facilísima! Uso croissants comprados y simplemente sofrío algunas hierbas aromáticas, mezclo unos pocos ingredientes en un bol, luego lo combino todo en una fuente para horno y lo horneo. ¡Tú puedes!

Preparación anticipada: Si planeo servirlo en un brunch festivo o una ocasión especial, me gusta ahorrar tiempo el día del evento y preparar la cazuela de croissants para el desayuno la noche anterior. Envuelvo el molde en papel film y lo refrigero durante la noche; luego, por la mañana, lo destapo y lo horneo. Ya sea que lo hornee de inmediato o lo prepare con anticipación, las capas de la cazuela quedan igual de hojaldradas, tiernas, con mucho queso y un delicioso sabor a huevo.

Para compartir: Creé esta receta para que rinda 12 porciones generosas, perfectas para ocasiones especiales como Navidad, Pascua y el Día de la Madre, o cualquier reunión familiar numerosa. Sin embargo, puedes reducir la receta a la mitad y hornearla en un molde cuadrado de 20 x 20 cm; aun así, obtendrás al menos 6 porciones.

Ingredientes clave y consejos

Croissants – Los croissants pueden ser frescos o del día anterior.

Tocino: prefiero el tocino cortado en lonchas gruesas que se dore bien en la estufa.

Queso Gouda rallado: ¡Compra un trozo y rállalo a mano! Tiene la mejor textura y sabor.

Huevos: Siempre dejo los huevos a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Los huevos fríos tardan más en cocinarse y pueden arruinar el proceso.

Cebolla: utilice cebolla blanca para un sabor ligeramente picante, o cebolla amarilla, más suave y dulce, si lo prefiere.

Mitad y mitad: sé que algunos preguntarán (y no los culpo) si se puede usar leche normal. Técnicamente, sí. Sin embargo, la cazuela de croissants no tendrá la misma textura espesa y cremosa. Si pueden, usen mitad y mitad.

Mostaza: me encanta la mostaza de Dijon francesa, de textura gruesa. Pero si no la encuentras, compra una mostaza marrón de grano grueso.

Romero fresco: Si no encuentras romero fresco, no uses romero seco a menos que esté completamente triturado. (No se ablanda bien al cocinar). En su lugar, te recomiendo usar ½ cucharadita de tomillo seco.

Cómo hacer

Formulario imprimible al final de la publicación.

Preparación: Empiezo precalentando el horno a 175 °C (350 °F) y, mientras se calienta, engraso una fuente para hornear grande de 23 x 33 cm (3 cuartos de galón) con mantequilla ablandada. Usar mantequilla hace que los bordes de la cazuela de croissants queden crujientes y, al mismo tiempo, evita que se pegue nada a la fuente, por lo que prefiero usarla en lugar de un spray antiadherente.

A continuación, parto los croissants en trozos grandes. (¡Menudo alivio para el estrés!) Cada croissant entero rinde entre 4 y 6 trozos. Los extiendo uniformemente en la bandeja de horno.

Luego hago todos los demás preparativos divertidos: picar el tocino, cortar la cebolla en cubitos, picar el romero y rallar el queso Gouda.

Saltear – Ahora toca hacer un poquito de cocción antes de echarlo todo en la cacerola y desconectar un rato…

Caliento una sartén grande a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añado el tocino picado, remuevo y cocino durante unos minutos. Luego, agrego la cebolla y el romero. Continúo cocinando durante 3 o 4 minutos más, removiendo constantemente con la espátula. ¡Queremos que tenga sabor, pero sin que se queme!

Espolvorear – A continuación, saco la deliciosa mezcla de tocino y cebolla de la sartén y la esparzo uniformemente sobre los trozos de croissant. Recomiendo usar una cuchara perforada para servirla, así se obtienen los trozos crujientes y tiernos sin demasiada grasa de tocino.

Añade el queso: luego espolvoreo uniformemente el gouda rallado por encima de todo.

¡Momento de batir! En un tazón grande, bato los huevos, la crema de leche, la mostaza, la sal y la pimienta. Puedes usar un batidor normal, pero si tienes una batidora de mano como la que estoy usando, ¡este es el momento perfecto para usarla!

Verter y remojar: El objetivo es que cada trozo de croissant quede bien empapado en la mezcla de huevo y leche. Así que vierte lentamente y de manera uniforme, moviendo la mezcla de un lado a otro de la superficie de la cacerola.

Tiempo de enfriamiento: si planeas hornear por la mañana, ahora es el momento de cubrir bien el recipiente con papel film y meter la cazuela en el refrigerador.

Si vas a hornear de inmediato, no te precipites… Para obtener la mejor textura, siempre dejo reposar la cazuela sin hornear unos 15 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que la mezcla de huevo y leche penetre bien en cada rincón, que son muchos cuando se cocina con croissants.

¡A hornear! – Después de 15 minutos, introduce con cuidado el molde en el horno precalentado. Hornea durante 50 minutos, luego busca una costra dorada y comprueba si está listo pinchando el centro con un cuchillo. Si parece húmedo y tembloroso, hornea durante otros 10 minutos aproximadamente y vuelve a comprobar.

Dejé reposar la cazuela horneada durante unos 5 minutos antes de cortarla. Esto permite que los ingredientes se asienten y facilita cortarla en porciones uniformes.

En cuanto a con qué acompañar la cazuela de croissants para el desayuno, la mayoría de los ingredientes necesarios para una comida completa ya están presentes aquí... Muchos carbohidratos y mucha proteína gracias a los huevos, el queso, la nata y el beicon.

¿Sientes que te falta algo? ¡Ah, sí, verduras! Puedes preparar guarniciones saladas sustanciosas pero relativamente saludables, como un salteado de batata o papas ralladas al horno. Pero yo suelo acompañar el guiso salado con fruta fresca, como rodajas de melón o una sencilla ensalada de frutas con lo que esté de temporada.

Ya sea que prefieras un acompañamiento salado o dulce, ¡creo que los Bloody Marys y las mimosas siempre son una idea fantástica para un brunch con una cazuela tan exquisita como esta!

Cómo almacenar las sobras

Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas durante 3-4 días.

¡Esta cazuela también se congela muy bien! Cuando planeo congelarla entera sin hornear, siempre la preparo en una bandeja de aluminio desechable para que pueda ir directamente del congelador al horno.

Primero, envuelvo el molde con una capa de papel de aluminio. Luego, lo envuelvo con varias capas de film transparente y lo congelo durante 2 o 3 meses. Si lo horneas congelado, tendrás que añadir entre 20 y 30 minutos al tiempo de cocción, y es recomendable cubrir el molde ligeramente con papel de aluminio alrededor de los 40 minutos para evitar que se queme. Sin embargo, yo suelo dejar que la cazuela se descongele en la nevera durante la noche antes de hornearla, así que solo tengo que añadir unos 10 minutos más al tiempo total de cocción.

Si congelas la cazuela después de hornearla, te sugiero descongelarla en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla en un horno a 175 grados Celsius durante 30-40 minutos, o hasta que esté bien caliente y crujiente por encima.

¿Puedo hacerlo vegetariano?

¡Claro! Omite el tocino y, en su lugar, sofríe la cebolla y el romero en 2 cucharadas de aceite.

¿Cómo puedo evitar que el guiso quede demasiado líquido?

Es muy importante escurrir la mayor cantidad de grasa posible del tocino, ya que el exceso de humedad puede hacer que la cazuela quede aguada. Además, vierto con cuidado la mezcla de leche y huevo lentamente y de manera uniforme sobre los croissants, para que no se formen charcos de líquido en ningún punto.

¿Cómo horneo la cazuela si la preparo con antelación y la refrigero durante la noche?

Primero, deja reposar la fuente a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Algunas fuentes para hornear se agrietan si se calientan demasiado rápido en el horno estando frías. Cuando estés listo para hornear, retira el papel film y mete la fuente en el horno. El tiempo será similar, pero puede que tarde unos 10 minutos más en cocinarse por completo.

¿Cómo puedo evitar que la parte superior se queme?

Si la cazuela empieza a verse demasiado oscura por encima a los 30-40 minutos, cúbrela ligeramente con papel de aluminio. No la aprietes demasiado, o atraparás la humedad y la cazuela de croissants quedará aguada.