Seminario web: Cómo hornear aprovechando la fuerza: soluciones enzimáticas que mantienen la masa en forma
Fecha de inicio: jueves 12 de marzo de 2026.
Hora de inicio: 14:00 GMT / 15:00 CET.
Consigue masas más fiables y fáciles de manejar con una selección inteligente de enzimas, fruto de décadas de experiencia en I+D. En este seminario web, te mostraremos cómo las enzimas de fortalecimiento adecuadas mejoran la tolerancia, la estabilidad y la manejabilidad, a la vez que simplifican tu formulación. Descubre cómo los sistemas de fortalecimiento específicos pueden ayudarte a solucionar la inconsistencia en la calidad de la harina, reducir la dependencia de aditivos complejos y lograr resultados predecibles a gran escala.
Si quieres una masa más resistente y menos quebraderos de cabeza en la producción real, esta sesión es para ti.
Oradores
Gilbert van der Wal, científico sénior especializado en la aplicación de enzimas para panadería en IFF.
Con más de 30 años de experiencia en el desarrollo de nuevos productos y procesos en la industria panadera, tanto industrial como artesanal, la pasión de van der Wal es ayudar a los clientes a encontrar la solución adecuada para su proceso y la calidad de su producto final.
Gwynnie Hagen, directora global de marketing de la categoría de enzimas para alimentos de panadería en IFF.
Gwynnie Hagen aporta más de 25 años de experiencia en la industria alimentaria y una gran pasión por traducir las necesidades del mercado en soluciones biotecnológicas de gran impacto.
Aurélie Gammelin, directora global de producto en IFF.
Aurelie Gammelin lidera la estrategia de cartera e impulsa los proyectos de enzimas desde su concepción hasta su lanzamiento para satisfacer las necesidades de la industria panadera y de los consumidores, aprovechando sus más de 25 años de experiencia en el sector alimentario y de enzimas.
Lone Brønd Miller, doctora en ciencias, científica principal en I+D de enzimas alimentarias en IFF.
Lone Brønd Miller cuenta con más de 15 años de experiencia en el desarrollo de enzimas, un profundo conocimiento en la innovación de lipasas, aplicaciones en la industria cervecera y panadera, y múltiples solicitudes de patentes de enzimas.
