Galletas de pistacho con chocolate blanco
Se añade chocolate blanco en trozos a la masa de las galletas, junto con sal para equilibrar su dulzor. Las galletas terminadas se decoran con chocolate blanco derretido, pistachos triturados y una pizca de sal rosa.
Ingredientes · Raciones 28 pcs
- 2 cucharadas (70 g cada una) de pistachos pelados y sin sal
- 125 g de mantequilla
- 4 dl de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal (del Himalaya)
- 2 dl de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 huevo
- 1 taza (150 g) de chispas de chocolate blanco
Método · 30 min
- Reserva ½ dl de pistachos. Tritura el resto de los pistachos en una batidora hasta obtener una pasta, durante unos 10 minutos dependiendo de la potencia de la batidora.
- Corta la mantequilla en cubos en una cacerola y caliéntala a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que empiece a oler a nuez y adquiera un color marrón dorado. Vierte la mantequilla derretida en un recipiente y déjala enfriar durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 180 grados.
- En otro recipiente, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade el azúcar a la mantequilla y bate con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos. Agrega la miel y el huevo, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla de harina poco a poco, removiendo ocasionalmente. Finalmente, añade la pasta de pistacho y 1 dl de chispas de chocolate. Cubre dos bandejas de horno con papel de hornear. Divide la masa en 28 porciones y dales forma de pequeñas tortitas sobre la bandeja. Presiona las porciones de masa para formar galletas redondas de unos 2 cm de grosor.
- Hornea las galletas en el horno durante unos 8 minutos.
- Derrite el chocolate restante al baño maría o en el microondas. Sumerge las galletas frías en el chocolate y espolvorea con un poco de sal y pistachos picados.
Vicisitudes
- Corta la mantequilla en cubos en una cacerola y caliéntala a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que empiece a oler a nuez y adquiera un color marrón amarillento. Vierte la mantequilla derretida en un recipiente y déjala enfriar durante 30 minutos.
