tronco de coco, chocolate y avellana
PARA EL PASTEL DE COCO
- Huevo
- 0,5 vainas de vainilla
- 50 g de azúcar
- 85 g de coco rallado
- 85 ml de crema fresca líquida
- 4 g de levadura
- 3 cucharadas de harina
- 200 g de chocolate negro
- 50 g de avellanas picadas
- 50 g de aceite de coco (o aceite de semillas)
- Crema líquida de 150 ml
- 0,5 vainas de vainilla
- Azúcar glas
- 1 cucharada de crema de avellanas 100%
- Receta para hacer un delicioso y original tronco de coco, decorado con glaseado rocher y crema Chantilly de vainilla y avellanas 😍 Aquí está...
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Utilicé un molde para pastel de ciruelas de 18/20 cm.
PASTEL DE COCO - Batir el huevo con el azúcar y las semillas de media vaina de vainilla.
Luego, añade el coco rallado y la crema líquida poco a poco, alternándolos.
Mezclar bien y añadir la levadura tamizada y la harina.
Vierta la mezcla en un molde para bizcocho de 18/20 cm y hornee a 175 grados en un horno convencional durante unos 25 minutos.
GLASEADO ROCHER - Derrita el chocolate negro al baño maría.
Una vez derretido, añade el aceite de coco y las avellanas picadas.
Antes de su uso, el glaseado debe volver a alcanzar una temperatura de entre 30 y 32 grados.
CHANTILLY DE VAINILLA Y AVELLANA - Batir la nata con las semillas de la vaina de vainilla y, una vez bien batida, añadir el azúcar glas tamizado, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.
Añade edulcorante al gusto, dependiendo del nivel de dulzor que desees conseguir.
Divide la nata en dos y añade la crema de avellanas 100% a una de las mitades.
El chef recomienda:
Completa la decoración con avellanas, virutas de coco y un poco de pan de oro, y tu tronco será elegante e irresistible.
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