Salad with beef liver and mushrooms
Liver, carrots, onions, and mushrooms are a classic combination.
- Печінка яловича 400 г
- Морква 1 шт.
- Яйця курячі 4 шт.
- Печериці 200 г
- Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
- Сир твердий 100 г
- Майонез 200 г
- Олія 50 мл
- Лавровий лист 2 шт.
- Перець чорний, горошок за смаком
- Сіль за смаком
- Відваріть моркву та круто відваріть яйця. Коли вони охолонуть, очистьте.
- Яловичу печінку промийте, зачистьте від плівок, наріжте на невеликі шматки. Покладіть печінку у киплячу воду, додайте лаврове листя та перець-горошок. Варіть печінку після закипання води 15 хвилин, посоліть і варіть ще 5 хвилин або до готовности. Вийміть печінку з каструлі та остудіть.
- Печериці натріть на грубій тертці. Цибулю очистьте та наріжте тонкими напівкільцями. На розігріту сковороду влийте олію, всипте цибулю та гриби, готуйте на середньому вогні до м’якости цибулі.
- Моркву натріть на грубій тертці, викладіть шаром на широкій пласкій тарілці та полийте майонезом.
- Печінку натріть на грубій тертці та викладіть на моркву, зверху розкладіть шар з грибів та цибулі.
- Яйця натріть на грубій тертці та рівномірно насипте поверх цибулі з грибами. Полийте майонезом.
- Сир натріть на дрібній тертці та посипте салат.
The finely grated ingredients quickly soak up the sauce and exchange flavors, and the liver becomes soft. So this recipe can also come in handy if the liver you prepared for other dishes turned out to be dry and hard - just grate it and make this salad.
In the recipe, we use boiled carrots, but you can also add raw vegetables. The salad can be with mayonnaise or just with fat from frying, in which case you need to add a little more oil. If you like to make mayonnaise, we recommend that you check out 8 universal recipes for homemade mayonnaise. The amount of ingredients in the recipe can also be varied to your taste.
You can serve beef liver salad cold or warm.
Boil the carrots and hard-boil the eggs. When they have cooled, peel them.
Rinse the beef liver, remove the membranes, and cut into small pieces. Place the liver in boiling water, add bay leaves and peppercorns. Cook the liver after the water boils for 15 minutes, add salt, and cook for another 5 minutes or until cooked. Remove the liver from the pan and cool.
Grate the mushrooms on a coarse grater. Peel the onion and cut into thin half rings. Pour oil into a heated frying pan, add the onion and mushrooms, cook over medium heat until the onion is soft.
Grate the carrots on a coarse grater, spread in a layer on a wide flat plate and pour over mayonnaise.
Grate the liver on a coarse grater and place on top of the carrots, then place a layer of mushrooms and onions on top.
Grate the eggs on a coarse grater and spread evenly over the onions and mushrooms. Pour over the mayonnaise.
Grate the cheese on a fine grater and sprinkle over the salad.
Do you like to cook liver? We have an interesting recipe - tender and soft liver with apples and onions.
