caviar de setas con miel

¿Cómo preparar caviar de setas de miel? Necesitarás setas de miel frescas, cebollas, zanahorias, aceite vegetal, hierbas secas (eneldo y perejil), un par de dientes de ajo, sal, pimienta negra y vinagre.

Paso 2

Clasifica y enjuaga los champiñones. Si son grandes, deja solo los sombreros y retira los tallos. Coloca los sombreros en una olla grande con agua, añade sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, retirando la espuma que se forme.

Paso 3

Coloca los champiñones cocidos en un colador y deja que escurran el agua. Prepara la cebolla y la zanahoria: pica la cebolla y ralla la zanahoria con un rallador grueso. Corta los sombreros de los champiñones en cuartos.

Paso 4

Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande y profunda y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Agrega las zanahorias y sofríelas a fuego medio durante otros 7 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 5

Añade los champiñones picados a la sartén con las verduras, sazona con sal y pimienta, remueve y cocina durante 20 minutos. Tritura toda la mezcla de champiñones fritos en una picadora de carne con una malla fina o licúala toda junta.

Paso 6

Calienta aceite vegetal en una sartén. Agrega la mezcla de champiñones, el ajo picado, el perejil y el eneldo secos, y el vinagre. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Luego, vierte el caviar de champiñones con miel caliente en frascos esterilizados y ciérralos herméticamente con sus tapas. Dales la vuelta y deja enfriar.

El caviar de setas es una de nuestras recetas favoritas de otoño. Se puede usar cualquier seta, pero solemos usar setas miel, ya que son lo suficientemente densas como para crear un auténtico caviar, no un puré.

Para muchos, el comienzo del otoño es una época maravillosa para recolectar setas. Recogemos setas de miel, boletus y setas de leche. Las usamos para preparar caviar, solyanka, pasteles, ensaladas, guisos, risotto y otros platos caseros favoritos. Y, por supuesto, las encurtimos y marinamos para revivir los gratos recuerdos de septiembre en pleno invierno.

El caviar de setas, tan apreciado por muchos, se puede conservar para el invierno. Requiere tiempo seleccionar y limpiar las setas silvestres, pero el resto de la preparación es bastante sencilla: hierve las setas durante media hora, tiempo durante el cual puedes sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego pícalas en un procesador de alimentos, con una picadora de carne o con un cuchillo, mézclalas con vinagre y hierbas, colócalas en frascos y esterilízalas. Cuando llegue el invierno, agradecerás haber dedicado tiempo a preparar este caviar de setas.

El caviar de setas casero suena delicioso y es fácil de preparar. Es un producto versátil. Puedes untarlo en sándwiches, como si fuera un paté, e incluso espolvorearlo con hierbas. Se puede comer frío como aperitivo o caliente como condimento para carnes o patatas. Y no olvides que el caviar de setas es un relleno estupendo para tartas y pizzas. Te explicaremos cómo preparar caviar de setas en casa con setas secas. Si tienes muchas setas frescas durante la temporada, la receta se simplifica; consulta las notas para ver recomendaciones.