Antes de las pirámides, existía este pan
Una arqueóloga egipcia rastrea una tradición viva del pan desde la azotea de su pueblo hasta los muros de las tumbas del Imperio Antiguo.
La masa aún está caliente cuando la subo a la azotea. Son poco más de las seis de la mañana y el pueblo está tranquilo, salvo por el canto de los gorriones y mi hijo pidiendo el desayuno abajo. Coloco los panes redondos sobre sus bases de madera y me aparto. El sol egipcio se encargará del resto, como siempre lo ha hecho, desde tiempos inmemoriales. Este es Eish Shamsi, pan del sol. Y es más antiguo que el país que lo rodea.
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