La olvidada mezcla para pasteles Betty Crocker de los años 60 que revivió una tendencia de los años 40
Hoy en día, en casi cualquier supermercado, encontrarás una gran variedad de mezclas para pasteles Betty Crocker. Muchas son variaciones de vainilla o chocolate, pero Betty Crocker también tiene una larga trayectoria en la producción de sabores más inusuales, como malta de chocolate y jengibre, siendo este último el primer sabor de su mezcla. Otro sabor de pastel en caja que ya no se encuentra es la mezcla para pastel de naranja Sunkist.
Este producto cítrico de Betty Crocker debutó alrededor del invierno de 1968 junto con una mezcla para pastel chiffon y una mezcla para glaseado, todas con sabor a naranja Sunkist. Los anuncios de los tres productos afirmaban que estaban elaborados con sabor natural a cáscara de naranja. Hoy en día, suena como un delicioso pastel retro, pero eso mismo era en 1968. Betty Crocker estaba, de hecho, reviviendo una tendencia de pasteles de la década de 1940.
En 1948, Betty Crocker publicó recetas de pastel chiffon de naranja. Anuncios en periódicos, como uno publicado en The Ingham County News de Michigan, lo promocionaban como el "primer pastel realmente nuevo en 100 años" (vía Bibliotecas del Distrito del Área Capital). El pastel chiffon se había inventado poco más de 20 años antes, en 1927, y General Mills —la empresa matriz de Betty Crocker— compró la receta en 1947. La versión de naranja era una variación novedosa de un pastel que acababa de ser presentado a los reposteros caseros. El pastel de naranja Sunkist de la década de 1960 retomaba una parte de la historia de Betty Crocker de la década de 1940.
Despidiéndonos de la mezcla para pastel de naranja Sunkist
La receta de pastel chiffon de naranja de 1948 incluía la ralladura de dos naranjas en la masa, mientras que el glaseado de queso crema también contenía ralladura de naranja y un toque de jugo de naranja. No se trataba simplemente de un pastel con glaseado de naranja; el sabor a naranja estaba presente en todo el pastel. Sin embargo, la versión con mezcla para pastel debía ser un poco diferente, ya que no se preparaba con ingredientes frescos. Por ejemplo, el paquete de la mezcla para glaseado de naranja Sunkist muestra los ingredientes y, después de algunos ingredientes comunes como azúcar y manteca vegetal, menciona el saborizante natural de naranja Sunkist Perma-Stabil. Perma-Stabil era un proceso patentado de encapsulación de sabor inventado por químicos de Sunkist en 1962 para mantener el sabor a naranja en productos de larga duración. Este ingrediente en particular le habría dado al pastel Betty Crocker un sabor cítrico específico.
No está claro cuánto tiempo estuvo disponible la mezcla para pastel de naranja Sunkist. Algunas fuentes dicen que se descontinuó a principios de la década de 1970, pero es difícil confirmarlo. Como el pastel no se vende desde hace décadas, es difícil encontrar a alguien que siquiera recuerde a qué sabía. Duncan Hines tiene una mezcla para pastel de naranja llamada Orange Supreme, hecha con sabores naturales y jugo de naranja, que podría ser similar, pero es difícil asegurarlo. Betty Crocker también ofrece mezclas para pastel de naranja a nivel internacional, pero estas contienen saborizante artificial de naranja. Si quieres saber cómo empezó todo, vale la pena preparar un pastel desde cero. Tenemos una receta de pastel chiffon de naranja que puedes probar si quieres ver qué intentaba revivir Betty Crocker. Quizás merezca un segundo regreso.
