Esta es la jugosa pechuga de pollo asada que guardo en mi nevera toda la semana

Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.

“Esta ha sido mi receta de pollo favorita desde que la encontré en Pinterest hace muchos meses. ¡Hasta los más quisquillosos se han comido toda la carne! Lleva tiempo, pero muy poco esfuerzo, y las sobras están riquísimas. ¡Es el tipo de receta que te encanta compartir, pero que a la vez quieres guardar como un secreto!” Mary

Pechugas de pollo asadas con hierbas, fáciles de preparar

La primera vez que utilicé la técnica de cocción lenta a baja temperatura fue con muslos de pollo asados ​​al horno, y quedé muy satisfecho no solo con la textura de la carne, sino también con los deliciosos jugos que quedaron en el plato después de asarlos.

Esta vez combiné la mantequilla con tres hierbas y la unté generosamente sobre dos pechugas de pollo con hueso y piel. Las pechugas eran bastante grandes, así que bajé un poco el fuego y las dejé asar más tiempo antes de quitar la tapa para que se doraran. El resultado fue aún más increíble. Después de cocinarlas, separé la carne de las pechugas, rocié los jugos por encima y he estado picando carne toda la semana.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Utilice pechugas de pollo con hueso y piel. El hueso actúa como aislante durante el asado lento, lo que ayuda a que la carne se cocine suavemente y se mantenga jugosa de principio a fin. La piel aporta sabor y grasa, y nos brinda esos jugos ricos al final. Este método está diseñado para pechugas con hueso y piel. Tal como está escrito, no es adecuado para pechugas deshuesadas, pero he incluido notas en la tarjeta de la receta por si desea adaptarla. Y si tiene un pollo entero, le recomiendo seguir nuestra receta de pollo asado entero para obtener los mejores resultados.
• Seca bien el pollo con papel de cocina antes de sazonarlo. Antes solía saltarme este paso, pero es más importante de lo que crees. La piel seca ayuda a que la mantequilla se adhiera uniformemente, lo que se traduce en un mejor sabor y un dorado más homogéneo.
• Comprueba el punto de cocción correctamente. El pollo está completamente cocido a 74 °C (165 °F), pero ten cuidado de no tocar el hueso con el termómetro al comprobar la temperatura. El hueso se calienta más y puede darte una lectura errónea. Apunta a la parte más gruesa de la carne.
• No es necesario marinar este pollo, pero puedes hacerlo si quieres que quede más jugoso. Una marinada sencilla de ¼ de taza de sal kosher, ¼ de taza de azúcar y 2 litros de agua fría funciona de maravilla (igual que en nuestra receta de pechuga de pollo al horno). Déjalo marinar durante 30 minutos en el refrigerador antes de enjuagarlo y secarlo con papel de cocina.
• Comprar pollo con poco presupuesto. Los paquetes familiares suelen ser los más baratos por libra. Compré un paquete de cuatro pechugas, cociné dos y congelé el resto para otra receta. ¡Así se ahorra dinero y te lo agradecerás en el futuro!
• Prueba la Instant Pot. ¡Puedes preparar este plato aún más rápido y fácilmente! Solo sigue la técnica que usé en mi receta de pollo con arroz en olla a presión (cocina el pollo a alta presión durante 30 minutos con 2 tazas de agua, libera la presión de forma natural y luego ásalo para dorar la piel).

Pollo

Mantequilla de hierbas

Esta receta es para pechugas de pollo partidas, que son pechugas de pollo con hueso y piel. Compré mis pechugas de pollo partidas en Kroger. Usar pechugas sin hueso y/o sin piel requerirá diferentes tiempos y temperaturas de cocción, y dará resultados diferentes. Para obtener instrucciones sobre cómo hornear.

pechugas de pollo deshuesadas, seguiría las instrucciones de mi

• Precalienta el horno a 200 °C. Si las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel tienen más de 2 cm de grosor en su parte más ancha, colócalas sobre una tabla de cortar, cúbrelas con film transparente y aplánalas hasta que tengan entre 1,2 y 2 cm de grosor en toda su extensión. Seca el pollo con papel de cocina y úntalo con la mantequilla de hierbas.
• Colóquelas en una bandeja para hornear o en una fuente para horno, dejando espacio entre cada pieza. Hornee durante unos 20 minutos, o hasta que la parte más gruesa alcance los 74 °C (165 °F).
• Dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar y servir.

Cómo preparar pechuga de pollo asada con hierbas paso a paso (fotos)

Reúne todos los ingredientes: Precalienta el horno a 135 °C. Saca el pollo del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente durante unos minutos. Solo necesitas dos pechugas de pollo con hueso y piel para esta receta, así que congelé las otras dos para usarlas más adelante.

Para preparar la mantequilla de hierbas: En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de romero seco, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. Las ramitas de romero pueden ser grandes, así que las trituro con la mano antes de agregarlas. Mezcle bien hasta obtener una pasta homogénea.

Seca el pollo: Coloca dos pechugas de pollo partidas (con hueso y piel, aproximadamente 900 g en total) sobre una tabla de cortar y sécalas con papel de cocina. Deben estar bastante secas para que la mantequilla se adhiera. Además, si el pollo está demasiado frío, se condensará y volverá a humedecerse, por lo que conviene que se atemperen un poco mientras mezclas la mantequilla.

Agregue la mantequilla: Coloque las pechugas de pollo sazonadas en una fuente para horno lo suficientemente profunda como para contenerlas por completo. Unte la mezcla de mantequilla y hierbas por ambos lados del pollo, cubriéndolo con una capa gruesa.

Para asar: cubra bien el recipiente con papel de aluminio (esto es importante para conservar la humedad), o si el recipiente tiene una tapa apta para horno, mucho mejor.

Asa las pechugas en el horno a 135 °C durante 90 minutos, rociándolas con su jugo a la mitad del tiempo (vuelve a cubrirlas con papel de aluminio lo más ajustado posible después de rociarlas). ¿Vas a cocinar más de dos pechugas? No es necesario ajustar el tiempo de cocción ni la temperatura del horno. Simplemente usa una fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepan todas, dejando un poco de espacio entre cada pechuga para que el calor circule correctamente. Si llenas demasiado la fuente, la cocción puede ser desigual.

Transcurridos los 90 minutos, retire el papel de aluminio, rocíe con la salsa una vez más y ajuste la temperatura del horno a 220 °C (425 °F).

Vuelva a colocar el pollo en el horno y áselo durante 20 minutos sin el papel de aluminio, o hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. La temperatura interna segura para el pollo una vez cocido es de 74 °C (165 °F).

Para que quede bien jugosa, rocíala una última vez con esos deliciosos jugos y deja reposar la carne de 5 a 10 minutos. Dejarla reposar unos minutos ayuda a que los jugos se conserven y la carne quede tierna y jugosa.

Una vez que se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, use las manos para separar el pollo de los huesos. Y no olvide retirar cualquier trocito de carne que haya quedado en los huesos, como si fuera un pollo asado. ¡Está demasiado bueno como para desperdiciarlo!

Después de separar toda la carne de los huesos, le añadí otra buena dosis de esos deliciosos jugos. ¡Buenísimo! Corta o desmenuza el pollo y ¡a disfrutar!

Es un plato principal impresionante, ¡pero esta semana solo le añadiré unos trozos a todo lo que coma! Dependiendo de cómo lo sirvas y del tamaño de los trozos de pollo, te saldrán entre 4 y 6 raciones. ¡No olvides guardar el jugo y verterlo por encima antes de meterlo en la nevera!

La carne y las patatas siempre son una combinación perfecta, así que me encantan estas pechugas de pollo asadas con puré de patatas (¡no olvides rociar un poco del jugo de la cocción sobre el puré!). Después, le añadiría otra verdura al plato. Las judías verdes o el brócoli asado quedan muy bien, pero si quieres algo más especial, las cebollas de Tennessee son una guarnición estupenda para ocasiones especiales.

Para aprovechar las sobras, este pollo es ideal para preparar comidas con antelación. Lo corto o desmenuzo y lo añado a una sopa, como nuestra sopa de pollo "cásate conmigo", donde se calienta y se mantiene tierno. También es perfecto para platos tipo bol. Me encanta usarlo para que nuestros boles de coliflor sean aún más abundantes. Un poco de pechuga de pollo asada con hierbas rinde mucho, lo que hace que esta receta sea igual de útil después de la cena que la primera noche.

Almacenamiento, recalentamiento y preparación de comidas

Esta receta de pechuga de pollo asada es ideal para guardar, congelar y preparar comidas con antelación. Una vez que el pollo se haya enfriado, me gusta desmenuzar la carne y guardarla en un recipiente hermético con una o dos cucharadas del jugo de la cocción para que se mantenga jugosa. Se conserva bien en la nevera hasta 3 o 4 días y se recalienta suavemente sin resecarse. Para conservarla por más tiempo, divida el pollo en porciones y colóquelas en recipientes o bolsas aptas para congelar, con un poco del jugo de la cocción, y congélelo hasta por 4 meses.

Para recalentarlo, suelo calentar el pollo en una sartén o cacerola tapada a fuego lento con un chorrito de caldo, agua o una cucharada del jugo de la cocción reservado para que no se seque. También se puede usar el microondas; simplemente caliéntalo en intervalos cortos y tápalo para que el vapor se conserve. Otra opción es añadirlo directamente a salsas, sopas o guisos y calentarlo de esa manera.