Pizza blanca de miel picante

Pizza blanca de miel picante, fácil de preparar y ¡deliciosa! Imagina una masa crujiente y masticable cubierta con aceite de hierbas con ajo, mermelada de higos, ricotta cremosa, albahaca fresca, una mezcla fundida de quesos italianos y prosciutto salado. El secreto está en hornearla a fuego alto y rápido en una bandeja para que los bordes queden ligeramente crujientes mientras el queso burbujea y se dora. Justo al sacarla del horno, rocíala con miel, espolvorea hojuelas de chile y termina con un puñado de rúcula picante.

¡Pizza el lunes! Normalmente pensaría que la pizza es para el viernes… pero mis primas Maggie y Abby (a quienes suelo pedir consejo sobre decisiones tontas como "¿qué comparto?") coincidieron: pizza. Y, sinceramente, no pude discutir con ellas.

Ahora que por fin me he instalado en el estudio y he vuelto a hornear pizzas en el horno, no puedo parar. He hecho muchísimas pizzas este último mes, y ha sido un reinicio creativo muy divertido. Esta es una de mis favoritas últimamente. Es sencilla, reconfortante y me recuerda un poco a la pizza blanca que mi padre solía hacer cuando éramos pequeños.

Usaba esas bases de pizza precocidas (sin ánimo de ofender, pero pensándolo bien… sabían un poco a cartón), las untaba con aceite, les añadía muchísimo ajo picado, orégano seco y más hojuelas de chile de las que mi madre y yo podíamos soportar. Les ponía un montón de queso y terminaba con espinacas y albahaca, o a veces pimientos. Siempre nos encantaba una buena noche de pizza blanca.

Esta versión es similar, solo que un poco más sofisticada. Utilizo mi masa casera, preparo un aceite de ajo y chile, y luego cubro la masa con mermelada de higos, ricotta cremosa y una mezcla de provolone y mozzarella. Agrego el prosciutto justo antes de hornear y horneo hasta que la corteza esté crujiente y el queso esté derretido y burbujeante.

Es rápida de preparar, llena de sabor y, sinceramente, es una de esas pizzas que querrás hacer una y otra vez.

Estos son los detalles

• masa de pizza
• aceite de oliva
• ajo
• orégano seco
• semillas de hinojo
• hojuelas de chile (y un poco más para decorar)
• sal
• mermelada de higos
• queso ricotta
• albahaca fresca
• Mezcla de quesos italianos rallados (yo uso provolone)
• jamón serrano
• Miel
• Rúcula
• balsámico
• parmesano

¡Por supuesto que necesitarás un horno! Y luego solo un bol para mezclar y una cuchara o espátula, además de una bandeja para hornear.

Y si tienes una piedra para pizza, es opcional, pero es recomendable tenerla si quieres una masa extrafina o unos bordes aún más crujientes.

Paso 1: La masa de pizza

Yo preparo mi propia masa, pero puedes usar tu opción favorita comprada en la tienda. Me encanta la masa de Trader Joe's o Whole Foods; ambas funcionan muy bien en esta receta.

Si optas por hacerla en casa, te recomiendo preparar la masa con uno o dos días de antelación. Últimamente lo hago así y siempre queda igual que la masa de una pizzería. El reposo adicional le aporta sabor y le da a la corteza esa textura masticable perfecta.

Paso 2: Preparar la masa

Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y luego colócala en una bandeja para hornear. Si lo prefieres, también puedes usar una piedra para pizza; solo asegúrate de precalentarla bien para obtener una corteza más crujiente.

Paso 3: Añade los ingredientes adicionales

Para empezar, prepara un aceite de ajo rápido con aceite de oliva, ajo, orégano seco, hinojo, hojuelas de chile y una pizca de sal marina. Unta el aceite uniformemente sobre la masa.

A continuación, añade una cucharada de mermelada de higos y ricotta, y espolvorea con la mezcla de quesos italianos. Termina con albahaca fresca y prosciutto. El prosciutto queda ligeramente crujiente en el horno y está delicioso.

Paso 4: Hornear

Hornea hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya derretido, burbujee y empiece a dorarse ligeramente.

Termínalo

En cuanto la pizza salga del horno, rocíala generosamente con miel y espolvorea con hojuelas de chile adicionales. Cubre con rúcula y termina con queso parmesano recién rallado.

Esa combinación de aceite con ajo, ricotta cremosa, mermelada de higos y miel, además de un toque picante de las hojuelas de chile, es perfectamente dulce, salada y picante: ¡todo lo que busco en una pizza blanca!

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Ingredientes

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de hinojo triturado
• sal marina y hojuelas de chile
• Masa para pizza de 3/4 de libra, a temperatura ambiente.
• 1-2 cucharadas de mermelada de higos
• 1/3 taza de queso ricotta de leche entera
• 1/2 taza de queso provolone rallado
• 1/3 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 3 onzas de prosciutto
• miel para rociar
• 2 tazas de rúcula tierna
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

• 1. Coloca la rejilla del horno en el tercio superior. Precalienta el horno a 260 °C durante al menos 30 minutos (idealmente de 1 a 2 horas). Si usas una piedra para pizza, precaliéntala también. 2. En un bol, mezcla el aceite, el ajo, el orégano, el hinojo seco y sazona con hojuelas de chile y sal marina. 3. Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta formar un círculo fino de 30-35 cm. Transfiérela a una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Unta con el aceite de ajo y la mermelada de higos. Agrega cucharadas de ricotta, luego espolvorea el queso rallado y la albahaca. Cubre con el prosciutto. 4. Hornea de 8 a 10 minutos, gira la bandeja y hornea 2 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada. 5. Rocía con miel, agrega hojuelas de chile adicionales y cubre con rúcula, vinagre balsámico y parmesano. ¡Disfruta!