La receta de panqueques de la abuela: el secreto detrás de este clásico
Nuestra receta del día, a partir del 20 de septiembre, son tortitas al estilo de la abuela: así se preparan unas tortitas con sabor a infancia y a las mañanas de domingo.
La diferencia con muchas otras recetas de panqueques radica en las claras de huevo: se baten por separado hasta que estén firmes y solo entonces se incorporan cuidadosamente a la mezcla de yemas, leche y harina. Esto le da a la masa una textura ligera, casi espumosa, que garantiza panqueques especialmente tiernos y esponjosos al cocinarlos. Lo mejor es verter la masa terminada en una jarra; así será mucho más fácil medirla para la sartén después.
La sartén debe estar caliente de manera uniforme antes de añadir la primera porción de mantequilla. Basta con una pequeña cantidad de masa; al mover la sartén, se extenderá hasta los bordes. Cada lado tarda aproximadamente un minuto en dorarse. Añada un poco más de mantequilla entre cada panqueque.
Tortitas según la receta de la abuela
Esta receta rinde cuatro porciones y está lista en 15 minutos. Los panqueques combinan bien con puré de manzana, mermelada, azúcar y canela, o con rellenos salados; esta receta es la base para todo.
Una nueva receta destacada cada día.
Descubre cada día una nueva "Receta del día" para inspirarte en la cocina. Mañana, 21 de septiembre, podrás disfrutar de un salteado de setas chantarelas con beicon y cebolla.
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