Makhana Chocolate Bark

A mi familia le encanta el makhana como tentempié, pero esta tableta de chocolate con makhana lo ha llevado a otro nivel en casa. La combinación de makhana tostado y crujiente con chocolate con leche y chocolate negro es tan buena que ahora siempre tenemos una tanda en el congelador. Se ha convertido en nuestro dulce favorito cuando alguien quiere algo dulce después de cenar.

Esta receta de corteza de chocolate makhana solo lleva cinco ingredientes, y la freidora de aire hace la mayor parte del trabajo, así que no requiere casi ningún esfuerzo. Si ya has probado nuestro pastel de lava de moca o nuestros brownies de chocolate sin huevo, esta corteza de chocolate makhana es la alternativa perfecta para el día a día, sin necesidad de hornear, que satisface el mismo antojo con mucho menos esfuerzo.

Makhana: También conocida como nuez de loto o semilla de loto inflada. Si te encuentras fuera de la India, puedes encontrarla fácilmente en tu tienda de comestibles india local.

Chocolate: Una mezcla de chocolate con leche y chocolate negro. El chocolate con leche aporta dulzor y el chocolate negro, profundidad.

Mantequilla: Solo una cucharadita, mezclada con el makhana antes de asarlo.

Azúcar: Media cucharada mezclada con el chocolate derretido. Puedes omitirla si tu chocolate ya es lo suficientemente dulce.

Cacao en polvo (opcional): Espolvorear por encima antes de servir para obtener un sabor a chocolate más intenso.

Aceite: Un poco de aceite de girasol o aceite neutro para engrasar el papel de pergamino y que la corteza se desprenda fácilmente.

Los mejores consejos de Richa

• No cocines demasiado el makhana. Seis minutos a 170 °C son suficientes para que quede ligero y crujiente. Si se cocina demasiado tiempo, se endurecerá y se volverá amargo en lugar de crujiente. Sin embargo, cada freidora de aire es diferente, así que quizás tengas que experimentar con la tuya para encontrar el tiempo de cocción perfecto.
• Utiliza una mezcla de chocolate con leche y chocolate negro. Si solo usas chocolate con leche, el resultado será demasiado dulce, y si solo usas chocolate negro, demasiado amargo. La combinación te dará el mejor sabor y el dulzor justo.
• Una vez que el chocolate se derrita, mezcla rápidamente el chocolate y el makhana. El chocolate se solidifica rápidamente, así que asegúrate de que cada pieza quede cubierta uniformemente antes de colocarla sobre el papel de horno. Trabaja con rapidez en este paso.
• Engrasa el papel de pergamino antes de extender la mezcla. Si omites este paso, la corteza se pegará al papel y se romperá de forma irregular al intentar despegarla.
• Congela durante al menos 2 horas antes de servir. El chocolate debe solidificarse por completo para que la corteza se rompa fácilmente en trozos. Si intentas romperla demasiado pronto, quedará blanda y se deshará.

¿Puedo preparar esta corteza de chocolate makhana sin freidora de aire?

Sí. Tuesta el makhana en una sartén a fuego lento con la mantequilla durante unos 5-6 minutos, hasta que esté crujiente. Para el chocolate, derrítelo al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo. Mezcla el makhana tostado con el chocolate derretido, extiéndelo sobre papel de horno y congélalo como de costumbre.

¿Puedo usar solo chocolate negro o solo chocolate con leche?

Sí, puedes, pero el resultado no será el mismo. El chocolate negro puro hará que la corteza sea más amarga, y el chocolate con leche puro la hará bastante dulce. Si solo usas uno, el chocolate negro con media cucharada de azúcar funciona mejor que el chocolate con leche solo.

¿Puedo preparar esta receta sin azúcar?

Sí. Si tu chocolate con leche ya es lo suficientemente dulce, puedes omitir el azúcar por completo. Prueba el chocolate una vez derretido y decide. El azúcar solo sirve para equilibrar el sabor si es necesario.

¿Es la corteza de makhana de chocolate un tentempié saludable?

Sin duda, es una mejor opción que la mayoría de los dulces de chocolate envasados. El makhana es naturalmente bajo en calorías, rico en fibra y una buena fuente de proteínas. Si bien el chocolate le añade azúcar y grasa, gracias a su ligereza, el makhana ofrece una textura crujiente y una gran satisfacción sin resultar pesado.

Consejos de almacenamiento

• En el congelador: Consérvelo en un recipiente hermético hasta por dos semanas. Coloque papel de horno entre las capas para que las piezas no se peguen.
• En el refrigerador: Se conserva bien en el refrigerador durante aproximadamente una semana, aunque la textura es un poco menos crujiente que cuando está congelado. Sigue estando delicioso.
• A temperatura ambiente: No se recomienda. El chocolate se ablandará y derretirá, y el makhana perderá su textura crujiente. Consérvelo siempre refrigerado o congelado.

Esta corteza de makhana con chocolate sirve como postre, merienda o incluso como regalo casero:

• Con Masala Chai: Unos trozos de chocolate frío con una taza de chai caliente es una combinación realmente encantadora para la tarde.
• Como parte de una bandeja de postres: Sírvelos junto con almendras cubiertas de chocolate y churros sin huevo para crear un menú divertido y fácil de compartir cuando tengas invitados.
• Con helado de coco tierno: Desmenuza la corteza sobre una bola de helado para obtener un postre fácil y de aspecto elegante.
• Como regalo: Rompe la corteza en trozos, mételos en una bonita caja o tarro, y tendrás un regalo casero muy original que no requiere casi ningún esfuerzo.

Ideas de personalización

• Chocolate con menta: Añade unas gotas de extracto de menta al chocolate derretido antes de incorporar el makhana. Tritura algunos bastones de caramelo y espolvoréalos por encima antes de congelarlo para una versión festiva.
• Chocolate con naranja: Añade una cucharadita de ralladura de naranja al chocolate derretido. Le aporta un toque cítrico y refrescante que combina a la perfección con el chocolate negro.
• Corteza con frutos secos: Añade un puñado de almendras, pistachos o anacardos picados gruesamente junto con el makhana antes de extenderlo sobre el papel de horno. Le da un toque crujiente y lo hace más sustancioso.
• Versión de chocolate blanco: Sustituye el chocolate con leche y el chocolate negro por chocolate blanco y decora con arándanos secos y pistachos triturados. Un sabor completamente diferente, pero igual de fácil.
• Sal marina y caramelo: Rocía un poco de salsa de caramelo sobre la corteza antes de congelarla y termina con una pizca de sal marina en escamas. La combinación agridulce con el crujiente makhana es increíble.

¿Sabías?

Las makhanas, también conocidas como nueces de zorro o semillas de loto, se cosechan de la planta espinosa conocida como nenúfar, que crece en cuerpos de agua estancada en todo Bihar. India produce más del 90 % de las makhanas del mundo, y casi todas provienen de los humedales de la región de Mithila, en Bihar. El proceso de cosecha es completamente manual. Los trabajadores se adentran hasta el pecho en estanques fangosos para recoger las semillas del fondo, razón por la cual las makhanas son más caras que la mayoría de los aperitivos secos, a pesar de su apariencia sencilla. Una vez cosechadas, las semillas se secan al sol, se tuestan y se inflan, lo que les confiere esa textura ligera y crujiente.

Les advierto que, una vez que prueben esta corteza de makhana con chocolate, la makhana tostada simple les parecerá un poco aburrida. Pero es un buen problema. Ahora preparamos una tanda nueva casi todas las semanas, y se ha convertido en el postre favorito de todos en casa. Cuando la prueben, compartan sus fotos conmigo en Instagram @my_foodstory.

• Debe conservarse refrigerado.

Este artículo fue investigado y escrito por Harita Odedra.