Dumpling Lasagna Recipe

Si te apetece el sabor de una gyoza pero no tienes paciencia para doblarla a mano, este formato de lasaña asiática se convertirá en tu opción favorita para las cenas entre semana o las reuniones con amigos.

Cómo preparar fácilmente lasaña casera de albóndigas

• Fácil
• 420 kcal

Para rellenos y capas

• 500 g de carne de cerdo molida con un 20 % de grasa para mayor jugosidad.
• 1 paquete de obleas para wonton o gyoza (aproximadamente 40 láminas)
• 2 tazas de bok choy o col china finamente picada
• 3 tallos de cebollino picados (partes blancas y verdes)
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de azúcar blanca
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 150 ml de caldo de pollo o agua

Para la salsa de cobertura

• 2 cucharadas de aceite de chile
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Cebollino adicional para decorar
• En un bol grande, mezcla la carne de cerdo molida con el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca. Remueve en una sola dirección hasta que la carne se vuelva pegajosa y los ingredientes estén bien integrados.
• Agrega el bok choy picado y las cebolletas a la mezcla de carne. Mezcla suavemente para evitar que las verduras suelten demasiada agua.
• Engrase ligeramente una fuente para hornear de 20x20 cm con aceite de sésamo o aceite vegetal.
• Coloca una primera capa de láminas de masa para wonton en la parte inferior, superponiéndolas ligeramente para que no queden huecos.
• Extiende una capa fina de la mezcla de carne sobre la pasta (de aproximadamente 1 cm de grosor). No presiones demasiado para evitar que la lasaña quede demasiado densa.
• Repite el proceso, alternando capas de masa y carne, hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes. Asegúrate de que la última capa sea de masa wonton.
• Vierta el caldo de pollo alrededor de los bordes del plato y asegúrese de humedecer ligeramente la capa superior de masa para que se hidrate.
• Cubre el plato con papel de aluminio, sellando bien los bordes para que no se escape el vapor.
• Hornee a 180 °C durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 5 minutos más si desea que los bordes superiores se doren ligeramente.
• Deja reposar la lasaña durante 5 minutos antes de cortarla. Sírvela con aceite de chile y semillas de sésamo espolvoreadas por encima.

Consejos y trucos prácticos para tu lasaña asiática

• Para evitar que las capas de masa se peguen y formen un bloque gomoso, extienda el relleno de manera uniforme, pero sin presionar; simplemente coloque cada capa como si la estuviera dejando caer. El aire entre los ingredientes ayuda a que circule el vapor.
• Si observa que las láminas superiores se endurecen demasiado rápido en el horno, úntelas con un poco de agua o aceite de sésamo antes de introducir el plato en el horno.
• Utiliza carne de cerdo con algo de grasa. Si usas carne demasiado magra, el interior de la lasaña quedará seco y perderá esa textura característica de las albóndigas.
• La forma de cortar las verduras es clave. Pica la col china lo más finamente posible (en juliana corta) para que se cocine al mismo tiempo que la carne y no añada una textura fibrosa desagradable.
• Esta receta se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días si se guarda en un recipiente hermético. Es normal que la masa absorba parte del jugo con el tiempo.

Dependiendo de los utensilios que tengas en casa, puedes adaptar la cocción de tu lasaña de albóndigas para obtener diferentes texturas:

Tabla comparativa de tiempos de cocción

• Vaporera de bambú: de 15 a 20 minutos. Este método es el más fiel a la receta original de las empanadillas. Coloque el plato pequeño dentro de la vaporera sobre agua hirviendo.
• Horno convencional: de 25 a 30 minutos a 180 °C. Debe estar bien tapado para que el líquido hidrate la masa.
• Freidora de aire: de 12 a 15 minutos a 170 °C. Es fundamental cubrir el recipiente con papel de aluminio para que el aire circulante no reseque la masa al instante.

Cómo lograr el efecto de "empanadilla de sopa" (Xiao Long Bao)

Si quieres que al cortar la lasaña se desprenda un caldo sabroso, prepara una gelatina de caldo de pollo. Disuelve un sobre de gelatina sin sabor en 200 ml de caldo de pollo caliente, déjala reposar en el refrigerador, córtala en cubos pequeños y mézclalos con la carne fría antes de armar las capas. Al calentarse, la gelatina se derretirá y creará el caldo interior.

¿Qué servir con esta lasaña china?

• Ensalada de pepino machacado: Es una ensalada tradicional que se puede pedir en muchos restaurantes chinos, ideal en este caso.
• Brócoli al vapor con sésamo: una guarnición sencilla que aporta fibra y un toque crujiente sin enmascarar el sabor de la lasaña.
• Arroz blanco: Si desea una comida más sustanciosa, el arroz ayuda a absorber el exceso de salsa o jugos que suelta el plato.
• Sopa agridulce: Un clásico que funciona muy bien como entrante antes de servir lasaña.

Preguntas frecuentes – FAQ

¿Cómo evitar que las capas internas se fusionen formando una masa compacta y gomosa?

La clave está en la hidratación y la consistencia del relleno. Debes añadir suficiente caldo (150 ml) y asegurarte de que el relleno no esté demasiado espeso ni demasiado compacto, para que el vapor separe suavemente las láminas.

¿Cuál es la temperatura interna segura para la carne en esta lasaña?

Para que la carne de cerdo esté bien cocida, debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F) en el centro de la lasaña. Puede comprobarlo con un termómetro de cocina insertándolo en la parte más gruesa del plato después de 25 minutos de cocción.

¿Es posible preparar una versión vegana de este plato?

Sí, puedes sustituir la carne de cerdo por tofu firme desmenuzado o una mezcla de setas shiitake picadas. Asegúrate de usar masa para wonton sin huevo y caldo de verduras para hidratar.

¿Qué hago si no encuentro masa para wonton?

Puedes usar láminas de lasaña italianas frescas (no secas), pero el resultado será más pesado. Si usas láminas secas, debes remojarlas en agua caliente hasta que estén flexibles antes de armar las capas.

¿Cómo puedo evitar que la capa superior se endurezca demasiado?

Es fundamental cubrir la masa con papel de aluminio durante los primeros 20-25 minutos. Si se escapa el vapor, la masa se secará. Además, asegúrese de que el caldo que vierta al principio humedezca bien los bordes de la capa superior.