La sopa enlatada que también sirve como una reconfortante salsa para pasta de otoño
La sopa enlatada es un arma secreta en la despensa, capaz de transformar una comida cotidiana en algo digno de un restaurante. Puede realzar el sabor de los macarrones con queso, convertir el arroz en una comida sustanciosa y económica en un abrir y cerrar de ojos, y llevar los típicos asados o estofados a otro nivel. Una sopa enlatada en particular también funciona como una salsa para pasta sorprendentemente sabrosa. La sopa de cebolla francesa de Campbell's es una base dulce y salada para un plato de pasta abundante y reconfortante, la solución perfecta para disfrutar de un plato reconfortante cuando empieza a refrescar.
No me malinterpreten. Cocinar a fuego lento una buena cantidad de cebollas amarillas hasta que se caramelicen y adquieran una textura melosa es uno de los pequeños placeres de la vida. (Al menos para mí). Dicho esto, el proceso lleva tiempo, y la sopa de cebolla francesa condensada de Campbell's ofrece muchos de esos mismos sabores salados, dulces e intensos a cebolla sin ninguna complicación. Como las sopas condensadas contienen menos agua que las listas para consumir, pueden dar lugar a salsas para pasta especialmente sabrosas, con un control total sobre la cantidad de líquido.
El método es sencillo: Vierte la sopa condensada en una sartén honda junto con una o dos tazas de caldo de res, una taza de crema de leche y cuatro cucharadas de mantequilla, y revuelve hasta que hierva. Agrega medio kilo de pasta seca a la sartén, tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente. (No te preocupes, la pasta absorberá la mayor parte del líquido al cocinarse). En este punto, puedes agregar un par de puñados de queso Gruyère o mozzarella rallado (¡o ambos!) y cocinar hasta que el queso se derrita por completo. (Agregar más queso rallado es opcional y bienvenido).
Cómo potenciar al máximo el sabor de la pasta con sopa de cebolla francesa
Hay varias maneras de potenciar el sabor de esta reconfortante comida sin sacrificar la practicidad. Para una textura más intensa y un sabor a cebolla más pronunciado, comienza salteando rodajas finas de cebolla en un par de cucharadas de mantequilla o aceite de oliva hasta que se ablanden antes de añadir cualquier líquido. Mientras calientas la sopa, agrega hojas de tomillo fresco, una hoja de laurel, ajo y un chorrito de jerez; todos ingredientes que se encuentran tradicionalmente en la sopa de cebolla francesa casera. También puedes hacer como el aclamado chef Ludo Lefebvre y añadir un toque de salsa Worcestershire para un caldo sabroso y carnoso con un extra de umami. La salsa de pescado también aporta un estallido de umami, amplificando el sabor carnoso del caldo con sus glutamatos naturales.
También se pueden añadir otros ingredientes. Además del queso, espolvorea pan rallado tostado sobre la pasta terminada para imitar la corteza crujiente de la sopa de cebolla francesa, con un toque crujiente muy agradable. O bien, puedes prescindir del Gruyère y sustituirlo por Comté, un queso con un sabor a nuez muy popular entre los aficionados a la cocina francesa en Reddit. El Comté —o Gruyère de Comté— tiene un sabor más delicado y afrutado que se vuelve más complejo con el tiempo, reflejando el distintivo terruño de la región del Jura, en Francia, donde se elabora.
En cuanto a la forma ideal de la pasta, opta por una variedad corta, cóncava, ahuecada o estriada, como los orecchiette o los rigatoni, con muchos huecos y surcos para recoger la salsa con cebolla, el queso fundido y cualquier otro ingrediente adicional.
