Skillet Apple Brown Betty
El pastel de manzana y manzana a la sartén es un postre muy tradicional, elaborado con ingredientes sencillos y muchas manzanas. Se ha preparado durante generaciones, ¡y me encanta cómo algo tan simple puede dar como resultado un postre tan delicioso!
- 5 rebanadas de pan de molde o brioche del día anterior (aproximadamente 5 onzas, troceadas)
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida, dividida)
- ½ taza (100 g) de azúcar moreno claro (compacto)
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 3 manzanas Granny Smith medianas (peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1,25 cm).
- 3 manzanas medianas Honeycrisp o Golden Delicious (peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1,2 cm (aproximadamente 6 tazas de manzanas en total))
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro (compactas)
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de sidra de manzana
- Helado de vainilla
- Salsa de caramelo (opcional)
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
- Extiende el pan troceado uniformemente sobre una bandeja para hornear. Tuesta de 8 a 10 minutos, removiendo una vez, hasta que el pan esté seco y ligeramente dorado. Deja enfriar un poco.
- Transfiera el pan tostado a un procesador de alimentos. Pulse hasta obtener migas gruesas con una mezcla de migas finas y trozos pequeños. (No lo procese hasta convertirlo en migas finas y polvorientas). Debería obtener aproximadamente 2 ¼ tazas.
- En un bol grande, mezcla las migas de pan, 6 cucharadas de mantequilla derretida, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien cubiertas.
- En un bol grande, mezcla los trozos de manzana con el azúcar moreno, la canela, el zumo de limón y la sidra de manzana hasta que queden bien cubiertos.
- Unta una sartén de hierro fundido de 25 cm con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida, cubriendo el fondo y los lados.
- Esparza uniformemente un tercio de la mezcla de migas sobre el fondo de la sartén.
- Añade la mitad de las manzanas.
- Espolvorea otro tercio de la mezcla de migas sobre las manzanas.
- Añade las manzanas restantes, junto con el jugo que haya quedado en el bol.
- Cubra con la mezcla de migas restante, presionándola suavemente hasta formar una capa uniforme.
- Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y la superficie tenga un color dorado intenso. Si los bordes comienzan a dorarse demasiado rápido, cubre la sartén ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
- Deja reposar la Brown Betty en la sartén de 15 a 20 minutos. Los jugos se espesarán a medida que se enfríe ligeramente.
- Sírvalo tibio con helado de vainilla y salsa de caramelo, si lo desea.
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- Pan: Utilice pan de molde o brioche del día anterior, aproximadamente 140 gramos. El pan del día anterior se tuesta muy bien y produce unas migas estupendas.
- Mantequilla: Necesitarás 8 cucharadas (1 barra) en total. Usa 6 cucharadas para las migas tostadas y las 2 restantes para engrasar la sartén. Puedes usar mantequilla con o sin sal. Si usas mantequilla con sal, quizás quieras reducir la cantidad de sal kosher.
- Azúcar moreno: El azúcar moreno claro aporta dulzor y humedad. También se puede usar azúcar moreno oscuro.
- Canela, nuez moscada y sal kosher: Estos ingredientes aportan un sabor cálido y equilibran el dulzor de las migas.
- Manzanas: Utilice manzanas Granny Smith, Honeycrisp o Golden Delicious, o una combinación de ellas. Mezcle las manzanas picadas con azúcar moreno, canela, jugo de limón y sidra de manzana antes de armar la Brown Betty. Puede usar jugo de manzana en lugar de sidra.
- Para servir: Sirva el Brown Betty tibio con helado de vainilla y un chorrito de salsa de caramelo, si lo desea.
Consejos para preparar la mejor Apple Brown Betty
- Utiliza pan del día anterior: está más seco, por lo que se tuesta bien y produce mejores migas.
- Mantén las migas gruesas: Tritura el pan tostado hasta obtener una mezcla de migas finas y trozos pequeños. Esto le dará a la Brown Betty una textura agradable.
- Corta las manzanas en trozos del mismo tamaño: procura que los trozos tengan aproximadamente 1,2 cm (½ pulgada) de grosor para que se cocinen de manera uniforme.
- Coloca las capas como se indica: Las migas ayudan a absorber el jugo de manzana mientras se hornea la Brown Betty, así que asegúrate de que cada capa esté extendida de manera uniforme.
- Déjalo reposar: Deja reposar el Brown Betty de 15 a 20 minutos antes de servirlo. Esto permite que el jugo espese y facilita servirlo.
- Vigila la parte superior: si los bordes empiezan a dorarse demasiado rápido, cubre la sartén ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.
¿Qué es una Apple Brown Betty?
El Apple Brown Betty es un postre clásico hecho con manzanas y pan rallado endulzado. El pan rallado se hornea alrededor de las manzanas hasta que esté dorado y crujiente, mientras que las manzanas quedan tiernas y jugosas.
¿Qué tipo de manzanas son las mejores para la Apple Brown Betty?
Me gusta usar una combinación de manzanas Granny Smith, Honeycrisp o Golden Delicious. La Granny Smith le da un toque ácido, mientras que la Honeycrisp y la Golden Delicious le aportan dulzura. También puedes usar solo una variedad si es la que tienes.
¿Puedo usar pan fresco en lugar de pan del día anterior?
El pan del día anterior funciona mejor porque está más seco y se tuesta con mayor facilidad. Si solo tienes pan fresco, también puedes usarlo. Tuéstalo un poco más, hasta que esté seco al tacto, antes de hacer las migas.
¿Puedo usar pan rallado comprado en la tienda?
Recomiendo usar pan rallado para esta receta. Las migas más grandes y gruesas le dan a la Brown Betty su textura clásica y ayudan a crear una cobertura dorada y mantecosa.
¿Puedo usar una sartén diferente?
Sí. Para esta receta, lo ideal es usar una sartén de 25 cm apta para horno, pero si es necesario, puedes usar una fuente para hornear de tamaño similar. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño y el material de la sartén.
¿Necesito cocinar las manzanas antes de hornearlas?
No. Añade las manzanas crudas a la sartén. Se ablandarán mientras se hornea la Brown Betty, y el jugo de manzana se mezclará con las capas de migas durante la cocción.
¿Puedo preparar Apple Brown Betty sin una sartén de hierro fundido?
Sí. Puedes usar otra sartén apta para horno de 25 cm o una fuente para hornear de tamaño similar. Solo asegúrate de que la sartén sea lo suficientemente profunda para contener las manzanas y las capas de migas.
Cómo servir la tarta de manzana y brownie
El Apple Brown Betty se disfruta mejor tibio, especialmente con una bola de helado de vainilla sin heladera (¡o tu receta favorita de helado sin heladera!) encima. Añade un chorrito de salsa de caramelo para un toque aún más delicioso. También está riquísimo con un poco de nata montada, si lo prefieres.
Cómo conservar la tarta de manzana y brownie hecha en sartén
Deja enfriar completamente el Apple Brown Betty, luego cubre bien la sartén con papel film o transfiere las sobras a un recipiente hermético.
Refrigerador: Conservar en el refrigerador hasta por 4 días.
Congelación: Para conservarla por más tiempo, congele la Brown Betty en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 2 meses. Descongélela en el refrigerador antes de recalentarla.
Para recalentar: Caliente las porciones individuales en el microondas hasta que estén tibias. También puede cubrir la sartén con papel de aluminio y calentarla en el horno a 175 °C (350 °F) hasta que esté bien caliente.
