Braaied Pork & Green Bean Bredie

Tierna carne de cerdo asada a fuego lento en un rico bredie de judías verdes, servida con roosterkoek con mantequilla. ¡Simplemente delicioso!

Cerdo a la parrilla

• 1 kg de cuello de cerdo, cortado en trozos grandes.
• 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
• 3 cucharadas (45 ml) de condimento Cape Herb & Spice para carne y chuletas
• 1 cucharadita (5 ml) de pimentón ahumado Cape Herb & Spice

Brede de judías verdes

• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

3 dientes de ajo, machacados

• 1 cucharadita (5 ml) de canela molida
• 1 cucharadita (5 ml) de pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita (5 ml) de nuez moscada recién rallada
• 1 cucharada (15 ml) de pasta de tomate
• ½ taza (125 ml) de vino blanco seco

2 ramitas de tomillo fresco

• 1 cucharadita (5 ml) de azúcar moreno (opcional)

2 zanahorias, cortadas en dados pequeños

• 600 g de judías verdes finas, con los extremos recortados.
• 300 g de patatas baby, lavadas

Ralladura de 1 limón, finamente rallada.

• 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
• ¼ taza (60 ml) de perejil fresco picado

Cerdo a la parrilla

Prepara un fuego de intensidad media.

Combina la carne de cerdo, el aceite de oliva, el sazonador Cape Herb & Spice Steak & Chops Shaker y el pimentón ahumado Cape Herb & Spice. Masajea bien la carne con el sazonador y marina durante al menos 30 minutos o toda la noche.

Ensarta la carne de cerdo en brochetas y ásala a fuego medio durante 12-15 minutos, dándole la vuelta con frecuencia hasta que se caramelice y se dore ligeramente. No es necesario que la carne esté completamente cocida en este punto. Retírala de las brochetas y resérvala.

Patatas machacadas

Precaliente el horno a 220°C.

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega las papas pequeñas y cocínalas durante 15-18 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y déjalas reposar unos minutos para que se sequen al vapor.

Coloca las patatas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplánalas suavemente con la base de un vaso o un machacador de patatas.

Rocíe con aceite de oliva y sazone con el condimento Cape Herb & Spice Steak & Chops Shaker, pimentón ahumado Cape Herb & Spice, sal marina en escamas y pimienta negra.

Asar en el horno durante 25-35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén crujientes y dorados. Mantener calientes hasta el momento de servir.

Brede de judías verdes

Calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Cocina las cebollas durante 10-12 minutos hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas.

Añade el ajo y cocina durante 1 minuto.

Añade la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, y deja que las especias se infusionen durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.

Añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto.

Vierta el vino blanco, raspando con una cuchara de madera los restos caramelizados del fondo de la olla. Deje cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

Agregue los tomates picados, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo y el azúcar moreno (si lo usa). Deje que hierva a fuego lento.

Añade las zanahorias y cocina durante 1 hora.

Añade las judías verdes y cocina durante otros 15 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún de un color vibrante.

Vuelva a colocar la carne de cerdo asada en la cazuela. Añada las patatas pequeñas. Tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas.

Retire la tapa durante los últimos 10-15 minutos para que la salsa se reduzca ligeramente.

Deseche las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Incorpore la ralladura de limón, el jugo de limón y el perejil, y sazone al gusto con sal y pimienta negra.

Para servir

Sirva el bredie de judías verdes junto con el roosterkoek asado, si lo usa. Adorne con algunas judías verdes asadas adicionales, si lo desea.