Estofado de col rizada con patatas y lomo de cerdo ahumado
gg Cuello Kasseler (sin hueso)
- 500 g de Kasselernaken
- 2 weiße Zwiebel
- 400 g de patatas
- 0,5 Köpfe Cableado
- 2 El Öl
- 1 Tl Kümmelsaat
- Pfeffer
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Möhre
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 30 g de Meerrettich
- 500 g Kasselernacken (ohne Knochen) aprox. 1 cm de ancho. 2 Zwiebeln fein würfeln. 400 g Kartoffeln schälen, aprox. 1 cm de ancho. 1⁄2 Kopf Wirsing (aprox. 500 g) putzen, achteln, den harten Strunk entfernen, Wirsing in ca. Longitud de cinta corta de 1 cm.
- Fleisch in 2 El heißem Öl in einem Topf leicht anbraten, herausnehmen. Kartoffeln, Wirsing und Zwiebeln ins Bratfett geben und anbraten. Mit 1 Tl Kümmelsaat und Pfeffer würzen. 1 l Gemüsebrühe und Fleisch zugeben, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 min. köcheln lassen.
- 300 g Möhren putzen y ca. 1 cm de ancho. 15 min. vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. 1/2 Bund Schnittlauch en Röllchen schneiden. 30 g de Meerrettich (o 4 Tl Tafelmeerrettich, Glas) schälen und raspeln. Eintopf evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Meerrettich und Schnittlauch bestreut servieren.
- Corta 500 g de cuello de cerdo ahumado sin hueso en cubos de aproximadamente 1 cm. Pica finamente 2 cebollas. Pela 400 g de patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm. Limpia media col rizada (aprox. 500 g), córtala en cuartos, retira el corazón duro y corta la col en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Dora ligeramente la carne en dos cucharadas de aceite caliente en una olla y retírala. Añade las patatas, la col rizada y las cebollas al aceite restante y sofríe. Sazona con una cucharadita de semillas de alcaravea y pimienta. Agrega un litro de caldo de verduras y la carne, y deja que hierva. Tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
- Lava 300 g de zanahorias y córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm. Añádelas al guiso 15 minutos antes de que termine la cocción. Pica finamente medio manojo de cebollino. Pela y ralla 30 g de rábano picante (o 4 cucharaditas de rábano picante preparado de bote). Sazona el guiso con sal y pimienta al gusto. Sirve espolvoreado con rábano picante y cebollino.
Estofado de col rizada – deliciosas variaciones
Los guisos siempre se prestan a una gran variedad de variaciones. Por ejemplo, pruebe nuestro guiso de col rizada con carne picada, tocino o salchicha ahumada en lugar de lomo de cerdo ahumado (Kasseler). También queda delicioso con carne de res, salchicha Debrecen o morcilla. Los amantes de la cocina del norte de Alemania disfrutarán de esta variación: guiso de col rizada con camarones. Para una opción vegetariana, simplemente agregue más verduras al guiso, como apio, chirivías, pimientos o champiñones. El tofu ahumado en cubos es una deliciosa adición vegana, pero las lentejas también funcionan a la perfección.
Delicioso trío: col de Saboya, cerdo Kasseler y Schupfnudeln (empanadillas de patata)
Ideal para los días grises de otoño o después del trabajo: gratinado de Schupfnudel y col rizada con Kasseler (lomo de cerdo ahumado).
Para la receta Schupfnudel-Savoy cabbage gratin con Kasseler (versión imprimible).
Perfeccionando el guiso de col rizada.
El rábano picante que se usa en la receta le da un toque picante agradable. Para mayor variedad, puedes añadir hojas de laurel, nuez moscada, pimentón y bayas de enebro. Si lo prefieres aún más picante, prueba con curry o comino.
¿Qué combina bien con eso?
El estofado de col rizada es una comida completa en sí misma. Sin embargo, también se puede acompañar con pan o una ensalada fresca. ¿Qué tal una ensalada de hojas verdes, por ejemplo?
durabilidad
El estofado de col rizada se conserva bien durante unos 3 días en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético. Al igual que con el goulash o el curry, suele ser cierto que estos platos tienen mejor sabor al día siguiente, ya que los sabores se han integrado mejor. También se puede congelar en porciones. De esta forma, se conservará hasta por tres meses.
