Strudel de higos: una receta veraniega con higos frescos, galletas y fruta deshidratada
El strudel de higos es una versión veraniega del clásico strudel de manzana, un postre emblemático de Trentino-Alto Adige. En esta receta, una fina masa hecha con harina integral y sémola envuelve un delicioso y aromático relleno de higos frescos picados, azúcar moreno, frutos secos picados, canela molida, zumo y ralladura de limón y galletas trituradas, para un resultado cremoso y fragante.
Utilizamos una mezcla de piñones, almendras y nueces, pero puedes usar cualquier otra fruta deshidratada que te guste, o puedes hacer la masa con hojaldre clásico.
Para obtener un resultado aún más auténtico, le sugerimos elegir higos orgánicos de su variedad favorita, para que pueda consumirlos sin peligro con la piel intacta.
Aprende a preparar strudel de higos con instrucciones paso a paso y consejos. Si te encantan las recetas con higos, prueba también la tarta de higos, el pastel de queso con higos y el crumble de higos.
Cómo hacer strudel de higos
Para preparar el strudel de higos, primero mezcle las harinas en un tazón, luego agregue una pizca de sal y vierta el huevo batido en el centro 1.
Vierta gradualmente el agua y mezcle con un tenedor para incorporar los líquidos 3, luego continúe amasando con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forma una bola y colócala en un recipiente limpio 4.
Cubra con un paño de algodón 5 y déjelo reposar a temperatura ambiente durante media hora.
Mientras tanto, prepare el relleno: corte los higos en 6 trozos.
Colóquelos en un recipiente y endúlcelos con azúcar moreno 7.
Sazonar con canela molida, luego agregar el jugo y la ralladura del limón 8.
Termina con un puñado de fruta seca picada 9.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un rectángulo fino de unos 5 mm de espesor 11.
Luego, espolvoree el rectángulo de masa con las galletas secas desmenuzadas 13.
Extienda la mezcla de higos 14 en el centro, dejando unos centímetros de los bordes.
Enrolla la masa sobre el relleno comenzando desde el lado más largo hasta que forme un cilindro 16.
Sella los extremos y haz 3 incisiones en la superficie con la hoja de un cuchillo 17.
Luego, transfiera el strudel a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear 18 y hornee todo en un horno caliente a 190 °C durante aproximadamente 25 minutos.
Luego, saca el strudel del horno 19 y déjalo enfriar.
Espolvoree el pastel con una fina capa de azúcar glas 20.
Coloca el strudel de higos en un plato, córtalo en 21 porciones y sírvelo.
Consejos y almacenamiento
Si lo desea, puede terminar el postre espolvoreándolo con azúcar glas, como en la versión que aquí se propone, o puede servirlo como merienda o después de una comida con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada.
Si lo desea, puede enriquecer el relleno con virutas de chocolate negro o pasas remojadas en ron para darle un toque alcohólico agradable. Cuando no haya higos frescos de temporada, puede sustituirlos por higos secos.
El strudel de higos se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta dos días. Al momento de servirlo, recomendamos calentarlo brevemente en el horno para que recupere su frescura como recién horneado.
