Pineapple Teriyaki Chicken Thighs
Desde que preparé los muslos de pollo con salsa barbacoa de frambuesa y chipotle, me he enamorado de los muslos de pollo al horno. Son facilísimos de hacer, las posibilidades de sabor son infinitas, quedan jugosos y tiernos, y además suelen ser bastante económicos.
- 1 diente de ajo ($0.08)
- Jengibre fresco de 2 pulgadas (0,25 $)
- 1 cucharada de aceite vegetal (0,08 $)
- 1/4 taza de salsa de soja (0,24 $)
- 1 frasco de 510 g de mermelada de piña ($2.78)
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz (0,02 $)
- 1/2 cucharada de maicena ($0.03)
- 4 libras de muslos de pollo con hueso ($6.46)
- Pela el jengibre (con un pelador de verduras) y rállalo en una cacerola mediana con un rallador pequeño. Pica el ajo y agrégalo a la cacerola junto con 1 cucharada de aceite vegetal. Sofríe el ajo y el jengibre a fuego medio hasta que estén blandos (aproximadamente un minuto).
- Agrega la salsa de soja, la mermelada de piña y el vinagre de arroz. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva suavemente. Disuelve la maicena en la cantidad justa de agua para formar una pasta y viértela en la salsa hirviendo. Deja cocer a fuego lento durante unos cinco minutos más. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
- Prepara una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíala con aceite en aerosol antiadherente. Coloca los muslos de pollo en la bandeja. Reserva aproximadamente un tercio de la salsa teriyaki de piña en un recipiente para rociar sobre el pollo después de cocinarlo (asegúrate de no contaminarla con pollo crudo). Con la mitad del resto de la salsa, unta una capa generosa sobre el pollo.
- Coloca el pollo con salsa teriyaki de piña en el horno precalentado y hornea durante unos 20 minutos. Retira el pollo y úntalo con más salsa (no con la que reservaste para después de hornear). Cubre el pollo con la mayor cantidad posible. Vuelve a colocarlo en el horno y hornea hasta que la salsa esté dorada y burbujeante (unos 30 minutos más).
- Saca el pollo del horno y déjalo reposar unos 5 minutos. Transfiere el pollo a una fuente y vierte por encima un poco de la salsa reservada (sin contaminar).
Esta semana, como me encanta el pollo teriyaki, preparé una salsa teriyaki de piña rápida para bañar los muslos y quedaron riquísimos. Experimenté horneando algunos con piel y otros sin ella.
¡Ambos quedaron muy jugosos y deliciosos! La salsa de piña mantuvo la humedad de los muslos sin piel a la perfección. Los muslos con piel eran sin duda más bonitos, pero no más jugosos.
Horneé los muslos a 190 grados Celsius hasta que la salsa de encima adquirió un bonito color dorado. Tardó casi una hora, así que la próxima vez creo que subiré la temperatura a 200 grados Celsius. Con un pequeño aumento de temperatura como ese, no creo que corras el riesgo de que el interior se cocine antes de que el exterior se dore, y debería acelerar un poco todo el proceso.
Como cociné a 375 grados, seguiré escribiendo la receta de esa manera. Solo quería presentar la opción.
Información nutricional
Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Fotos paso a paso
Primero, pela el jengibre y luego rállalo con un rallador de queso pequeño.
Pica el ajo. Coloca ambos en una cacerola mediana con 1 cucharada de aceite vegetal. Sofríe hasta que estén blandos (aproximadamente un minuto).
La única vez que quise mermelada de piña, no la tenían en la tienda. Pero sí tenían mermelada de piña y albaricoque.
¡Lo usé y quedó delicioso! Terminé usando todo el frasco de 510 ml. Agrega la mermelada, la salsa de soja y el vinagre de arroz a la olla con el ajo y el jengibre.
Remueva para disolver la mermelada y deje que hierva a fuego medio. Mientras la salsa hierve, disuelva la maicena en la cantidad justa de agua para formar una pasta (una cucharada aproximadamente).
Vierta la mezcla de maicena en la salsa hirviendo. Remueva y deje que hierva a fuego lento durante unos cinco minutos más.
Coloca el pollo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y rociada con aceite antiadherente. Experimenté con el pollo con y sin piel.
Ambos quedaron deliciosos y jugosos, ¡aunque con la piel se veían mejor! La cantidad de porciones que obtendrás depende de cuántos muslos de pollo tengas por cada 1,8 kg (4 libras).
Uno de mis paquetes tenía cuatro, mientras que el otro tenía tres… No me fijé antes de comprar. Escurre aproximadamente un tercio de la salsa para usarla después de cocinar el pollo; no querrás que se contamine con pollo crudo. Con la mitad de la salsa restante, cubre el pollo.
La salsa puede quedar un poco líquida por el calor, así que no te preocupes si no la pones muy espesa. Le añadirás más a mitad de la cocción. Hornea el pollo en un horno precalentado a 190 °C (375 °F).
Después de unos 20 minutos, saca el pollo y cúbrelo con más salsa (la salsa "contaminada", no la reservada). Así quedó mi pollo después de la segunda capa.
Vuelve a meterlo en el horno y hornea hasta que la salsa adquiera un bonito color dorado (unos 30 minutos más). Así es como quedó el pollo después de unos 50-55 minutos de horneado.
Puedes servirlo tal cual (esta foto) o verter un poco de la salsa reservada (sin contaminar) por encima (la foto superior de la publicación). ¡A mí me gustó añadirle un poco más de salsa por encima!
