Orange Molasses Pork Chops
Estas podrían ser las chuletas de cerdo más fáciles que he preparado jamás… y las más tiernas… y tal vez estén a la par con las chuletas de cerdo glaseadas en cuanto a sabor.
- 2 libras de chuletas de cerdo (6 chuletas gruesas, $6.19)
- 1/4 taza de melaza ($0.60)
- 1/4 taza de concentrado de jugo de naranja ($0.33)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (0,06 $)
- 1 cucharada de mostaza Dijon (0,11 $)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo ($0.02)
- 1/2 cucharadita de sal ($0.02)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (0,08 $)
- Para preparar la marinada, mezcle la melaza, el concentrado de jugo de naranja, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, el ajo en polvo y la sal. Coloque la marinada en una bolsa, agregue las chuletas y ciérrela herméticamente. Refrigere durante al menos dos horas o más si lo desea.
- Cuando estés listo para cocinar las chuletas, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente (se verá ondulado en la sartén), agrega las chuletas. Cocina durante unos 7 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas y la marinada se haya reducido a una salsa espesa. No es necesario verter toda la marinada en la sartén; la cantidad que sueltan las chuletas al cocinarse será suficiente para hacer una buena salsa. Desecha la marinada sobrante de la bolsa. ¡Sirve caliente!
Esta marinada de melaza y naranja fue todo un experimento y resultó bastante buena. Sé que es una receta que seguiré perfeccionando y explorando nuevas posibilidades. Puede que no sea la versión final, pero es un excelente comienzo y quería compartirla con ustedes.
El sabor no es muy intenso a naranja, pero creo que el concentrado de zumo de naranja le aportó un toque importante de sabor, dulzor y acidez. Tenía algunas naranjas en la nevera, así que corté una en rodajas para decorar, pero no son necesarias para la receta.
¡Queda muy bien si quieres impresionar! Cociné estas chuletas en la estufa, pero también quedarían estupendas a la parrilla.
Ahora que el clima se está calentando y las comidas de fin de semana se trasladan al aire libre, ¡les recomiendo encarecidamente que prueben estas chuletas de cerdo dulces y saladas a la vez!
Información nutricional
Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Fotos paso a paso
Primero, mezcla los ingredientes para el adobo: melaza, concentrado de zumo de naranja, vinagre de manzana, mostaza de Dijon, ajo en polvo y sal.
En mi supermercado no había chuletas de cerdo gruesas, así que compré este lomo de cerdo y lo corté yo misma en chuletas. Corté el lomo en 6 rebanadas (más un trozo del extremo), cada una de aproximadamente 3 cm de grosor.
Coloca las chuletas de cerdo y la marinada en una bolsa y ciérrala bien. Deja marinar durante unas horas en el refrigerador.
Cuando estés listo para cocinar las chuletas de cerdo, calienta un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente (pero sin que humee), añade las chuletas.
No vertí el adobo sobrante de la bolsa en la sartén, ya que las chuletas soltaron bastante al cocinarse. Cocina las chuletas de cerdo unos 7 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas y el adobo se reduzca a una salsa espesa. No sé si se aprecia bien, pero la salsa está empezando a espesar… Puedes darles la vuelta varias veces durante la cocción, siempre y cuando se cocinen bien.
No debería tardar mucho a fuego tan alto. Y finalmente, después de unos 15 minutos, la salsa estará espesa y deliciosa.
Tuve que apagar el fuego para que dejara de burbujear y se viera bien. Si quieres, puedes decorarlo con unas rodajas de naranja. ¡Estas chuletas están súper tiernas y jugosas!
