Receta de tartaleta de praliné de chocolate con crepes de encaje
Ingredientes · Raciones 6
- 1 masa quebrada
- 200 g de "pralinoise"
- 1 paquete de crepés de encaje tipo gavota
- 200 g de chocolate para hornear
- 200 g de nata fresca líquida
Método · 50 min
- Prepara la masa quebrada: Extiende la masa en un molde para tarta. Coloca una hoja de papel de horno sobre la masa, sujetándola con legumbres secas (arroz, frijoles...).
- Hornea la masa durante 12 minutos a 190 °C (temperatura media-alta), retira el papel y las verduras, y continúa horneando durante 10 minutos más.
- Mientras tanto, triture las crepes dentelles en trozos pequeños. Derrita la barra de chocolate praliné al baño maría con una cucharada de agua. Remueva y, a continuación, incorpore suavemente las crepes dentelles trituradas.
- Para la ganache: Hierve la nata para montar en una cacerola. Trocea la tableta de chocolate para repostería, vierte la nata caliente por encima y mezcla con una cuchara de madera.
- Una vez que la masa quebrada se haya enfriado ligeramente, extienda la mezcla (praliné + crepes) por encima y aplánela con una cuchara.
- Coloca el pastel en el refrigerador antes de servirlo y sácalo 30 minutos antes para que sea más fácil cortarlo.
