Halva vegana de anacardos (endulzada naturalmente)

En mi casa llevamos años celebrando un Diwali vegano con deliciosos dulces sin lácteos como gulab jamun vegano, barfi vegano, kaju katli vegano y rabri vegano, entre muchos otros. Ahora les comparto otra receta exquisita para añadir a esta lista de delicias: halwa de anacardos vegano.

Este es un plato especial, no solo porque es delicioso, sino también porque es muy saludable, ya que está endulzado con dátiles. Los dátiles son ricos en fibra, magnesio, potasio y antioxidantes que protegen contra las enfermedades cardíacas y el cáncer, y además endulzan los postres de maravilla sin necesidad de azúcares procesados ​​y refinados que pueden ser perjudiciales para la salud.

Antes de continuar, un recordatorio a mis compatriotas indios que celebran Diwali en la India: protejan a los animales callejeros y a sus mascotas de los fuegos artificiales. Si bien los fuegos artificiales han formado parte de las celebraciones de Diwali desde hace mucho tiempo, ahora somos más conscientes que nunca del inmenso daño que causan a los animales, que son mucho más sensibles a esos ruidosos estallidos que nosotros.

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Los animales callejeros son especialmente vulnerables y algunos incluso son víctimas de crueldad deliberada en esta época. Además de no usar fuegos artificiales, intenta ofrecer un refugio seguro para los animales callejeros de tu vecindario este Diwali. Es la mejor manera de enseñar a las futuras generaciones la importancia de la compasión y de ganarte la bendición de los dioses.

¡Feliz Diwali!

Por qué te encantará este Halwa de Anacardos vegano

Es delicioso. Los anacardos, junto con los dátiles, el cardamomo, el azafrán y el coco, crean un plato adictivo e increíblemente delicioso.

Es muy fácil. A diferencia de la mayoría de los dulces indios, que suelen ser laboriosos, este se prepara en menos de 30 minutos. Simplemente se trituran los anacardos y los dátiles y se calienta todo en un wok durante unos minutos. Es infalible y cualquiera puede prepararlo.

Solo necesitas ocho ingredientes, tres de ellos opcionales. También puedes añadir frutos secos y frutas deshidratadas para decorar.

1 taza de anacardos crudos. Puedes usar trozos de anacardo; no es necesario usar anacardos enteros, que son más caros.

6-7 dátiles Medjool. Los dátiles son el único endulzante de esta receta y esta cantidad debería ser más que suficiente para un Halwa dulce. Sin embargo, si te gustan los dulces indios muy dulces, como suelen ser, usa hasta ocho. Si usas dátiles Deglet Noor, que no son tan dulces, es posible que necesites tres o cuatro más.

1 ½ tazas de leche de avena. La leche de avena es ideal para esta receta por su textura cremosa, pero también puedes usar leche de almendras, leche de anacardos o leche de coco.

1 cucharadita de aceite de coco. O cualquier aceite vegetal sin sabor, definitivamente no de oliva.

1 cucharadita de cardamomo molido. Me hacen esta pregunta con frecuencia, así que me gustaría aclarar que para los dulces indios siempre se usa cardamomo verde, no marrón. El cardamomo marrón, que tiene un sabor almizclado y terroso, se usa mejor en platos salados.

¼ de taza de almendras molidas o harina de almendras. Esto le da un sabor más intenso, pero puedes omitirlo.

½ taza de hojuelas de coco endulzadas. Puedes omitirlas, pero le dan una textura más compleja y un sabor más delicioso al halva. Ten en cuenta que las hojuelas de coco endulzadas que se venden en las tiendas no son naturalmente dulces. También puedes usar coco rallado fresco, que suele ser dulce.

Una pizca de hebras de azafrán. Esto, al igual que el coco, es opcional, pero le da un sabor agradable.

Frutos secos y frutas deshidratadas para decorar. Almendras, pistachos, albaricoques y pasas blanqueadas y en rodajas son excelentes opciones. Yo usé arándanos secos para darle un toque local y de temporada.

Cómo hacer halwa de anacardos vegano

Coloca los anacardos y los dátiles (sin hueso) en una licuadora. Agrega la leche vegetal y licúa hasta obtener una pasta muy suave. Si tu licuadora no es muy potente, tendrás que dejar los anacardos en remojo con la leche durante al menos 30 minutos.

Calienta el aceite de coco en un wok, sartén grande o cacerola, preferiblemente antiadherente. Agrega el puré de anacardos y dátiles y cocina a fuego medio-bajo. Remueve con frecuencia y no dejes la estufa desatendida; presta atención, ya que los frutos secos se queman fácilmente.

Continúa cocinando hasta que el líquido se haya evaporado y el halwa quede resbaladizo. Verás que se forma una capa de aceite en el fondo del kadhai.

Instrucciones de almacenamiento

El Halwa se conserva bien a temperatura ambiente durante un par de días y en el refrigerador durante una semana.